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中級編

授業料

中級者コース・・・1授業:¥3,300

授業で作るパン ※こちらは一例です。

7.モカクリーム(6個)

一次発酵中にコーヒークリームを作り、20㎝四方に延ばした生地を塗り

折り畳んで切り込みを入れ、ねじって綴じ合わせるというちょっと凝った

成形が楽しいですよ。


8.抹茶クーヘン(直径15cm)

抹茶と甘納豆の組み合わせが和風な感じのパンです。

プレゼントにも喜ばれると思います。


9.トウインクルコットン(12個)

"木綿のように柔らかい"ふんわりコロコロしたパンです。

その秘密は、生地に混ぜるコーンミール。

細かく刻んだベーコンと粒コーンを入れ、丸め直して焼きます。


10.ピザ(6個 or 1枚)

基本はピザソースととろけるチーズですが、載せたい具材があれば

ご持参下さい。

焼き方も大きく1枚でもO.K。食べ易く分割してもO.K!


1.バターロール(6個)

バターがたっぷり入ったイメージですが、メイン料理をいただきながら

バターを塗って食べるロール型のパンという意味です。

ツヤだしの為に、表面にハケで溶き卵を塗って焼きます。


2.セーグル・ノア(6個)

セーグル:ライ麦粉、ノア:くるみの意味で、噛締める程に甘みが増し、

相性の良い味わいです。

ライ麦粉は強力粉よりも食物繊維が豊富で、ミネラルも多く含みます。


3.カフェ・オ・レ(2個×4組)

仕込み水にインスタントコーヒーを混ぜ、スキムミルクを入れたパンです。

成形時に、チョコチップをたっぷり入れるので、コーヒー好きの方から

小さなお子さんまで、人気のあるメニューの1つです。


4.ハイジの白パン(8個)

アニメ「アルプスの少女ハイジ」に出てくる「白パン」(ライ麦等を使った「黒パン」

と対照的なものとして登場)をイメージして作られたパンです。

上新粉を振り掛けて焼き、白く仕上げます。


5.食パン(1斤)

フタをせず焼く「山形食パン」です。250gの粉を捏ねるのは大変ですが、

焼き上がりには必ずや感動が待っています。

パン職人の気分を味わってみて下さい。


6.ウインナーブランチ(6個)

千切りしたキャベツを電子レンジで加熱し、粒マスタードと塩・胡椒で味を

整え、生地に敷きロングウィンナーを載せたら、切り込みを入れた生地を

編み、溶き卵を塗り、高温でしっかり焼きます。お昼にピッタリです。


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