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上級編

授業料

上級者コース・・・1授業:¥3,400

授業で作るパン ※こちらは一例です。

3.メロンパン(6個)

一次発酵中に、ビスケット生地を作り始め直ぐに冷やし、土台生地に

包んで成形します。ミニメロンパンや亀の形にしても可愛らしいですよ。

電気オーブンで、180℃で8分⇒160℃で10分と、2段方式で焼きます。


4.ハムマヨ&シナモンロール(各4個)

一つの生地で、2種類のパンを作れる、お得感のあるパンです。

それぞれの成形も又楽しく、おやつパンと惣菜パンを味わえます。


5.クリームパン(6個)

一次発酵中にカスタードクリームを作ります。フライパン1つで簡単に出来る

ので、中身を変えて色々アレンジも楽しめます。

生地の上面に溶き卵を塗り、アーモンドスライスを飾り付けて焼成します。


6.焼きカレーパン(6個)

カレーは生地を包み易いように、水分を飛ばしておくのがポイントです。

家で残ったカレーを使ってもよし、レトルトカレーを利用してもよし。

油で揚げないので、時間が経ってもベタベタせず、カリッとヘルシーです。


7.編みパン2種(各3個)

生地を8割まで捏ねたら2分割し、それぞれに人参フレークとカボチャ

フレークを混ぜ込みます。人参の方は二本編み、カボチャの方は

三つ編みに成形し、バターシュガーナッツを載せ高温で焼きます。


8.カンパーニュ(8個)

カンパーニュとは"田舎風の"という意味。全粒粉とライ麦粉を配合した

硬めで、素朴なパンです。油脂が入らないので、生地が手に付き捏ね

づらいので、乾燥と捏ねムラに要注意です。


9.パルメザンソフト(4個)

パルメザンチーズを生地に入れて捏ね、焼成時にもたっぷりかけて

焼く、チーズ好きにはたまらない味です。

焼き色もこんがりと、香りもよくソフトな食感のねじりパンです。


10.ダッチブレッド(8個)

"ダッチ"とは"オランダ風の"という意味です。上面のヒビ割れた模様

から、別名"タイガーブレッド"とも呼ばれます。フィリングは、プロセスチーズ

とハムで、上掛け生地の、パリパリっとした食感が特徴です。


1.黒ごま食パン(1斤)

黒ごまをたっぷり混ぜ、一斤型にフタをして焼く角食パンです。

十分冷ましてから、パン切り包丁でスライスし、好きな具材を挟んで

サンドイッチにすると、朝食そしてお弁当にももってこいです。


2.ベーコンエピ(2個)

エビとは"麦の穂"という意味です。横長方形に延ばした生地に、

ベーコンを敷きロール状に巻き、ハサミで切り開いていく独特な成形です。

焼成前と途中で、数回霧吹きで水をかけ、パリッと硬く焼き上げます。


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