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お楽しみコース

授業料

お楽しみコース・・・1授業:¥3,500

授業で作るパン ※こちらは一例です。

1 . トマトバジル(6個)

仕込み水にトマトジュースを使い、乾燥バジルを混ぜ込んだ色鮮やか

なパンです。フィリングのモッツァレラチーズが、上面の切り口から

とろりと溶け出し、焼成時に掛けるピザソースもアクセントです。


2 . 豆乳ビーンズ(8個)

仕込み水は、調整豆乳。表面に黒豆が浮き出るくらいまで、

生地を丸めます。

一次発酵中に作るアーモンドクリームを上掛けして焼きます。


3 . マロンロゼッタ(直径15cm)

ロゼッタはバラの意味。丸型で焼いた形が、バラの花びらのようです。

刻んだ栗甘露煮を分割した生地の中に入れ巻き込み、丸めたら

型に並べ、中心に栗を丸ごと1個載せた、コクのある贅沢なパンです。


4 . オニオンロール(6個)

角切りした生の玉ネギと、ベーコンを大きく広げた生地に散らし、

太巻きのように巻き、輪切りにしたら、渦面を上にして焼きます。

玉ネギ嫌いの方にも、お勧めな一品です。


5 . 揚げパンドーナツ(8個)

ベーキングパウダーを使ったお菓子ドーナツと違い、もちっとしたパンドーナツ

です。二次発酵まで通常のパンの工程と同じで、その後油で揚げます。

お好みで、グラニュー糖・きな粉等をまぶして、召し上がれ!


6 . ブルーベリーベーグル(5個)

二次発酵後、片面30秒ずつ茹で、湯切りし、電気オーブンで焼成。

外側は歯応えある硬さ、中はもっちりした柔らかさに仕上がります。

フィリングはドライタイプのブルーベリーの酸味が美味です。


7 . チーズデコレ(6個)

スリムなレモン型に成形した生地に、一次発酵中に作るチーズクリームを

上掛けとして焼きます。上品な味わいがプレゼントにも最適です。

パンというより、お菓子に近い食感と風味です。


8 . プチフランス(8個)

リスドオル(フランスパン用粉)を使った、シャンピニオン(マッシュルーム)型と

丸型を作ります。それぞれハム、プロセスチーズが入ります。

食べ易い大きさなので、何個でも口に入りそう?!


9 . ノア・レザン(3個)

強力粉とライ麦粉を3:1で配合した、ハード系のパンです。

ノア(くるみ)とレザン(レーズン)もたっぷり入ってます。やや目の

詰まった仕上がりにする為、二次発酵は10分と短めです。


10 . ティーオランジェ(2個×4)

生地を8割まで捏ねたら、湿らせた紅茶の茶葉を全体に混ぜます。

紅茶はアールグレイがお薦め。成形時に巻き込んだオレンジピールと、

焼成後に施すアイシングがマッチしています。


11 . 豆乳クリーム入り豆腐パン(8個)

ハチミツ・絹豆腐・ごま油を生地に混ぜ込み、捏ねる独特なパンです。

一次発酵中に豆乳クリームを作り、成形時に包み込み、マフィン型に

入れ、ツヤ出しに溶き卵を塗り、黒ごまを振り掛けて焼きます。


12 . 中華まん(8個)

薄力粉と強力粉を4:1で配合し、イーストとベーキングパウダーで発酵

させます。油脂はラード。肉あんと黒ごまあんの2種類の具を作り、

それぞれ成形も異なります。蒸し器で15分蒸して完成!


13 . フォカッチャ(6個)

ピッツァの原型とも言われているイタリアのパンで、塩味が基本の

素朴なパンです。黒オリーブと、乾燥ローズマリー+白ごまの2種類を

各3個作ります。ワインに合いそう~!


14 . チョコマーブル(1斤)

食パン型で焼いた、スイートチョコレートが沢山入った、おやつっぽい

食パンです。溶けたチョコが型に付かないよう、クッキングシートを型の

内側に敷き、長めに焼きます。成形も楽しいですよ。


15 . 米粉パン(8個)

米粉を使ったパンは色々種類があるので、これは一例です。

ねじったり、バターロール形にしたり、成形も色々お試し下さい。

もちっとした食感が特徴で、お好きな方はハマるかもしれません。


16 . カマンベール・ノア(4個)

薄力粉を加えサクッとさせた生地に、胡桃をたっぷり入れ、カマン

ベールチーズを混ぜ込んだ成形です。上面の切り口にバターと岩塩

を載せ、高温でしっかり焼き上げます。


17 . メンチカツブレッド(6個)

一次発酵中に、玉ネギ・合挽き肉・牛乳・パン粉等の材料でメンチカツ

を作り、成形時に載せて焼きます。パイ風に網掛けした成形も

美味しさを引き立てます。


18 . シナモンロール(8個)

大きく広げた生地に、シナモンシュガーとラムレーズンを全体に散らしたら、

太巻きの要領で巻き、輪切りにします。浅いカップに入れて焼くと

見た目も上品で、アイシングもうまく掛けられます。


19 . カレー&ウインナー

カレー粉を混ぜた生地を2分割し、ロングウィンナーに巻く成形と、ツナコーン

を載せる2つの味を楽しめるパンです。

丁度、お昼に間に合うように焼けますよ。


20 . いちじく

ライ麦粉が入ったハード系のパンです。フィリングはソフトいちじくで、

放射状にクープを入れた模様が特徴。

高温で長めに焼いたパンは、お店で売っているのと同じみたいです。


21 . 小倉豆乳クリーム

筒状のコロネ型で焼き、中の空洞に一次発酵に作り冷やしておいた

小豆クリーム(茹で小豆・豆乳・生クリーム入り)を入れ、甘納豆を付け、

抹茶+粉糖を振り掛けて完成というとても凝ったパンです。


22 . 黒ごまパヴェ

パヴェとは、フランス語で"石畳"の意味。めん棒で延ばした生地を

スケッパーでザクザクと切り、天板に並べたら、溶き卵を塗って焼き

ます。ランダムな形が、雰囲気があります。


23 . りんごパン

フィリングは電子レンジで柔らかくした角切りりんご。お好みでシナモン

シュガーを加えてもO.K。トッポ(お菓子)を挿し、葉に見立てた

アーモンドスライスを載せて焼きます。


24 . はちみつレモン

甘酸っぱい爽やかなアイシング(粉糖・レモン汁・溶かしバター)を施した

レモン風味のパンです。ポイントは、焼きあがったら直ぐに上掛けする事。

自然と生地全体に広がり、きれいに仕上がります。


25 . じゃがいもピザ

米粉・じゃがいも・ゆで卵の組み合わせの簡単朝食パンです。

米粉は一次発酵不要なので、時短メニューで、しかも食感よし。

焼成時に掛けるマヨと、スライスマヨネーズがマッチしています。


26 . ころころクロワッサン

生地に折り込むバターをクリームチーズに代え、カロリーを半分に抑えた

ヘルシークロワッサンです。捏ねて冷蔵庫で冷やし、延ばして、たたんで又冷蔵庫で

冷やし...を繰り返す手間がかかる分、満足感いっぱいの愛しさがあります。


27 . 玉ねぎのサワーキッシュ

冷凍パイシートを使った、玉ネギとベーコンがベースの簡単キッシュです。

季節の野菜や、お好みの具材を入れてもgood!

手土産に、パーティーに作ってみませんか?


28 . カイザーゼンメル

オーストリア産のシンプルな小型パンで、けしの実の香りと、風車型の

成形が特徴です。この5本の切れ目は、皇帝(カイザー)の王冠の形を

表しています。けしの実の代わりに、ごまでも美味しいですよ。


29 . ビアブレッド(6個)

ライ麦粉を少し混ぜ、黒ビールを仕込みに使い、フィリングはカマンベール

チーズと粗挽き黒胡椒といった大人向けのパンです。

上面にライ麦粉を振り掛け葉脈の切り込みを入れ高温で焼きます。


30 . ブリオッシュ(8個)

卵とバターがたっぷり入ったパンで、口の中でふんわりとろけるよう

なリッチな味わいです。僧侶の頭という説もあるちょこんと載った

形とブリオッシュ型で焼いた可愛らしい形が特徴です。


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