サニースポットの教室について｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

仕込み水にトマトジュースを使い、乾燥バジルを混ぜ込んだ色鮮やか

なパンです。フィリングのモッツァレラチーズが、上面の切り口から

とろりと溶け出し、焼成時に掛けるピザソースもアクセントです。

ハチミツ・絹豆腐・ごま油を生地に混ぜ込み、捏ねる独特なパンです。

一次発酵中に豆乳クリームを作り、成形時に包み込み、マフィン型に

入れ、ツヤ出しに溶き卵を塗り、黒ごまを振り掛けて焼きます。

薄力粉と強力粉を４：１で配合し、イーストとベーキングパウダーで発酵

させます。油脂はラード。肉あんと黒ごまあんの２種類の具を作り、

それぞれ成形も異なります。蒸し器で１５分蒸して完成！

ピッツァの原型とも言われているイタリアのパンで、塩味が基本の

素朴なパンです。黒オリーブと、乾燥ローズマリー＋白ごまの２種類を

各３個作ります。ワインに合いそう～！

食パン型で焼いた、スイートチョコレートが沢山入った、おやつっぽい

食パンです。溶けたチョコが型に付かないよう、クッキングシートを型の

内側に敷き、長めに焼きます。成形も楽しいですよ。

米粉を使ったパンは色々種類があるので、これは一例です。

ねじったり、バターロール形にしたり、成形も色々お試し下さい。

もちっとした食感が特徴で、お好きな方はハマるかもしれません。

薄力粉を加えサクッとさせた生地に、胡桃をたっぷり入れ、カマン

ベールチーズを混ぜ込んだ成形です。上面の切り口にバターと岩塩

を載せ、高温でしっかり焼き上げます。

仕込み水は、調整豆乳。表面に黒豆が浮き出るくらいまで、

生地を丸めます。

一次発酵中に作るアーモンドクリームを上掛けして焼きます。

ロゼッタはバラの意味。丸型で焼いた形が、バラの花びらのようです。

刻んだ栗甘露煮を分割した生地の中に入れ巻き込み、丸めたら

型に並べ、中心に栗を丸ごと１個載せた、コクのある贅沢なパンです。

角切りした生の玉ネギと、ベーコンを大きく広げた生地に散らし、

太巻きのように巻き、輪切りにしたら、渦面を上にして焼きます。

玉ネギ嫌いの方にも、お勧めな一品です。

ベーキングパウダーを使ったお菓子ドーナツと違い、もちっとしたパンドーナツ

です。二次発酵まで通常のパンの工程と同じで、その後油で揚げます。

お好みで、グラニュー糖・きな粉等をまぶして、召し上がれ！

二次発酵後、片面３０秒ずつ茹で、湯切りし、電気オーブンで焼成。

外側は歯応えある硬さ、中はもっちりした柔らかさに仕上がります。

フィリングはドライタイプのブルーベリーの酸味が美味です。

スリムなレモン型に成形した生地に、一次発酵中に作るチーズクリームを

上掛けとして焼きます。上品な味わいがプレゼントにも最適です。

パンというより、お菓子に近い食感と風味です。

リスドオル（フランスパン用粉）を使った、シャンピニオン（マッシュルーム）型と

丸型を作ります。それぞれハム、プロセスチーズが入ります。

食べ易い大きさなので、何個でも口に入りそう？！

強力粉とライ麦粉を３：１で配合した、ハード系のパンです。

ノア（くるみ）とレザン（レーズン）もたっぷり入ってます。やや目の

詰まった仕上がりにする為、二次発酵は１０分と短めです。

生地を８割まで捏ねたら、湿らせた紅茶の茶葉を全体に混ぜます。

紅茶はアールグレイがお薦め。成形時に巻き込んだオレンジピールと、

焼成後に施すアイシングがマッチしています。

生地に折り込むﾊﾞﾀｰをｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞに代え、ｶﾛﾘｰを半分に抑えた

ﾍﾙｼｰｸﾛﾜｯｻﾝです。捏ねて冷蔵庫で冷やし、延ばして、たたんで又冷蔵庫で

冷やし...を繰り返す手間がかかる分、満足感いっぱいの愛しさがあります。

冷凍パイシートを使った、玉ネギとベーコンがベースの簡単キッシュです。

季節の野菜や、お好みの具材を入れてもgood！

手土産に、パーティーに作ってみませんか？

オーストリア産のシンプルな小型パンで、けしの実の香りと、風車型の

成形が特徴です。この５本の切れ目は、皇帝(カイザー)の王冠の形を

表しています。けしの実の代わりに、ごまでも美味しいですよ。

ライ麦粉を少し混ぜ、黒ビールを仕込みに使い、フィリングはカマンベール

チーズと粗挽き黒胡椒といった大人向けのパンです。

上面にライ麦粉を振り掛け葉脈の切り込みを入れ高温で焼きます。

卵とバターがたっぷり入ったパンで、口の中でふんわりとろけるよう

なリッチな味わいです。僧侶の頭という説もあるちょこんと載った

形とブリオッシュ型で焼いた可愛らしい形が特徴です。

一次発酵中に、玉ネギ・合挽き肉・牛乳・パン粉等の材料でメンチカツ

を作り、成形時に載せて焼きます。パイ風に網掛けした成形も

美味しさを引き立てます。

大きく広げた生地に、シナモンシュガーとラムレーズンを全体に散らしたら、

太巻きの要領で巻き、輪切りにします。浅いカップに入れて焼くと

見た目も上品で、アイシングもうまく掛けられます。

カレー粉を混ぜた生地を２分割し、ロングウィンナーに巻く成形と、ツナコーン

を載せる２つの味を楽しめるパンです。

丁度、お昼に間に合うように焼けますよ。

ライ麦粉が入ったハード系のパンです。フィリングはソフトいちじくで、

放射状にクープを入れた模様が特徴。

高温で長めに焼いたパンは、お店で売っているのと同じみたいです。

筒状のコロネ型で焼き、中の空洞に一次発酵に作り冷やしておいた

小豆クリーム(茹で小豆・豆乳・生クリーム入り)を入れ、甘納豆を付け、

抹茶＋粉糖を振り掛けて完成というとても凝ったパンです。

パヴェとは、フランス語で"石畳"の意味。めん棒で延ばした生地を

スケッパーでザクザクと切り、天板に並べたら、溶き卵を塗って焼き

ます。ランダムな形が、雰囲気があります。

フィリングは電子レンジで柔らかくした角切りりんご。お好みでシナモン

シュガーを加えてもO.K。トッポ(お菓子)を挿し、葉に見立てた

アーモンドスライスを載せて焼きます。

甘酸っぱい爽やかなアイシング(粉糖・レモン汁・溶かしバター)を施した

レモン風味のパンです。ポイントは、焼きあがったら直ぐに上掛けする事。

自然と生地全体に広がり、きれいに仕上がります。

米粉・じゃがいも・ゆで卵の組み合わせの簡単朝食パンです。

米粉は一次発酵不要なので、時短メニューで、しかも食感よし。

焼成時に掛けるマヨと、スライスマヨネーズがマッチしています。