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新玉とアンチョビのシャンピニオン[ 季節のパン ]

新玉ネギは瑞々しく甘さがあり、アンチョビの塩気と合うパンです。


シャンピニオンとは、フランス語で「きのこ」の意味で、それっぽい形にしたかったのですが..


こんな風に、土台生地に丸く広げた生地を載せ、押し込んでくっつけます。


茶こしで強力粉を振り掛け、穴にアンチョビバターを押し込み入れ、高温で焼きます。


新玉ネギの季節に味わいたいパンですが、とにかく生地に包み込むのが、超難関です。

2024.03.17


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