サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は、午前がご夫婦一組、午後が4人組という授業でした。暖房要らずで過ごせました。
『アボガドパン』
ｱﾎﾞｶﾞﾄﾞは"森のﾊﾞﾀｰ"と言われる、非常に栄養価が高い果実です。くり抜いた中身を生地に練り込み、仕込み水と油脂代わりにします。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、今朝お隣り鈴木農園で買って来た小松菜。

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・黒胡椒・ﾊﾁﾐﾂをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、高温で焼きます。お～、色もｷﾚｲで美味しそう！

『カフェショコラ』
一次発酵中に準備したﾁｮｺｼｰﾄを載せ、折り畳み、伸ばし、ｶｯﾄしてねじる成形です。卵を塗った後、ｸﾙﾐをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして焼きます。

粗熱を取ったら、ｱｲｼﾝｸﾞを掛けて完成。ｵｯｼｬﾚ～！

『カフェ・オ・レ』
"今日は基本通りにいきます"と、太巻きにした生地を8ｶｯﾄし、2個ずつくっつけた成形で。とてむｽﾑｰｽﾞに作業され、一番に焼き上がり、余裕でした。

おっと、試食の前に写真を撮らせてもらいました。美味しそうに召し上がっていました。

『ピザ』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用に、薄切り玉ﾈｷﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ・しめじを持参され、気合い十分。基本は大きな丸ですが、6分割されました。ﾎﾞﾘｭｰﾐｰ！

3個召し上がり、お腹いっぱい と、満足そうでした。良かった、良かった！

『食パン』
250gの粉を捏ねるのが大変そうでしたが、頑張っていました。あとは、二次発酵の膨らみ具合ですが、延長延長で31分取りました。

居残りかしら？と心配そうでしたが、"あー焼けて良かった"と、ほっとされていました。

『モカクリーム』
ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを塗った生地に切り込みを入れ、ねじる成形に、お仲間の注目を浴びていました。あーだこーだ と、声が飛び交い．．．

色々な形で焼き上がり、温かいうちに1個試食され、いいお味のようでした。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いておいた「りんごﾛｰﾙﾊﾟﾝ」を、お出ししました。

＜おまけ＞
授業の合間に行って来た、商店街のくじ引きで、当りが出ました！嬉しいな～(^^)/

この勢いで、年末ｼﾞｬﾝﾎﾞ宝ｸｼﾞを買おうかな。

今日に限った事ではありませんが、盛り沢山な一日でした。
【その1】葛飾元気野菜
生徒ｻﾝに渡す採り立て野菜を、お隣り鈴木農園へ、朝8時半過ぎに取りに行きました。一輪車(ﾘﾔｶｰというか）を借り、白菜3・大根2・小松菜2・ﾎｳﾚﾝ草2・春菊2を載せ、ｴｯﾁﾗ運んで来ました。

ﾆｭｰｽで見ましたが、野菜の安値で農家ｻﾝが悲鳴を上げていました。ﾄﾗｸﾀｰで畑の大根を潰していた様子に、胸が痛みました。(;_;)

【その2】ﾌﾙｰﾂｻﾝﾄﾞ食ﾊﾟﾝ
注文しておいたﾌﾙｰﾂｻﾝﾄﾞ食ﾊﾟﾝを、葛飾区高砂3丁目の「森ﾊﾟﾝ」へ、取りに行って来ました。"立石"の焼き印が押されたｽﾞｯｼﾘ重い食ﾊﾟﾝです。今日から始まった「かつしかﾌｰﾄﾞﾌｪｽﾀ」のｴﾝﾄﾘｰ商品です。

天然酵母を使ったﾊﾟﾝ屋ｻﾝで、食感が独特。くり抜いた中の生地、旨味があります。

【その3】ﾊﾟﾝ教室授業
昨夜予約の電話をいただき、本日午後いらっしゃいました。前からﾊﾟﾝ教室を探していて、昨日たまたまﾋｯﾄしたとの事。"とっても簡単なんですね"と仰っていました。猫手でｸﾙｸﾙ。

焼き立てを召し上がらず、お持ち帰りになりました。来週また、お待ちしています。

【その4】ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝからのお便り
先週ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ石窯ﾊﾟﾝ工房(船橋市海神）に行った際、店内に置かれていたｱﾝｹｰﾄに記入し、店員ｻﾝへ渡して来たのですが、今日商品券付きのﾊｶﾞｷが届きました。

ｺﾛｯｹﾊﾟﾝとｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰについて書いたのですが、手書きのお便りに、感激です(^^)/

【その5】母のﾘﾊﾋﾞﾘ
毎週金曜日12時～、整形外科での母のﾘﾊﾋﾞﾘに付き添っています。隔週で診察もあるので、必ず同行しています。私がその時間を確保する為、正直、面倒だな と思う時もあります。

【その6】ｱｯﾌﾟﾙﾛｰﾙﾊﾟﾝ
明日はﾌﾙ授業で準備に時間が掛かるので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを夕方から焼き始めました。

全粒粉を入れ、食感よく焼きました。

本日午前は、久しぶりの生徒ｻﾝがお一人の授業でした。お元気そうで良かったです！
『ころころクロワッサン』
このﾒﾆｭｰのﾘｸｴｽﾄも久しぶりでした。折込みﾊﾞﾀｰを、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞに代えて、ｶﾛﾘｰを押さえ、2時間で焼き終えるような手順にしたSunny Spot ｵﾘｼﾞﾅﾙの製法です。

冷やして⇒伸ばして⇒三つ折りにして⇒伸ばして⇒冷やして．．を繰り返し、最後に卵を塗って高温で焼きます。うふふ、色々な形です。

午後は、通算59回目の「八剱すまいるサロン」でした。ｽﾀｯﾌの一人が、ｽﾀｯﾌ全員分の、ｸﾘｽﾏｽ柄のﾏｽｸを作って来てくれました。

折り紙ｻﾝﾀとｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰ、皆さん最後までｷｯﾁﾘ折り、完成させました。ほっ。(*^-^*)

私の母も、出来上がりました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

明日から、かなり気温が下がりそうです。用心しなくては。

「ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ」のﾋﾟｰﾅｯﾂｸﾘｰﾑを、生地に塗り込んだﾊﾟﾝを焼きました。粒々のﾋﾟ-ﾅｯﾂが結構入っていて、食感も良く、美味です。

卵と少し多めの油脂で、しっとりした滑らか生地になります。

今日は、折り紙ｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰを練習しました。折り紙が勿体ないので、今朝のﾁﾗｼで。^^;

明日の本番、上手く出来るかな．．．

例年ですと、年末に近づく程、野菜が高騰しますが、今年は安値が続いています。それは、やっぱりｺﾛﾅの影響でした。外食産業の需要が下がり、せっかく育った野菜が売れない為と、分かりました。(>_<)

「かつしか元気野菜」を育てて販売している1つ、鈴木農園さん。応援してます！

今日は、大根/小松菜・ﾎｳﾚﾝ草・蕪を買って来ました。採り立て新鮮！旨味が違います！

今日の日の出時刻は、6時39分。ﾗｼﾞｵ体操帰り、ようやく陽が出て来ました。

ﾗｼﾞｵ体操は、間隔を空けて行っています。寒さに負けず、皆さん元気です。

今日は「大雪」。二十四節気の1つで、雪が本格的に降り始める頃だそうです。でも、今日の東京は、風も無く、いい天気でした。

ﾕｰﾁｭーﾌﾞを見ながら、"折り紙1枚でｻﾝﾀｸﾛｰｽが作れる"を、練習しました。1回じゃ覚えられず、2回、3回と、ようやく。ほっ(*^-^*)

今週木曜日の「八剱すまいるｻﾛﾝ」で、参加者の皆さんに教えられるかな。折り紙って、手も頭も使ううので、脳ﾄﾚになり、認知症予防にもいいそうです。

朝早くから、布団を猛烈な音で叩き続ける隣人に、小説が書けなくなる程ﾉｲﾛｰｾﾞ気味になった作家。隣人同士の些細な対立が大事件へと発展していく様子を描いたｻｽﾍﾟﾝｽと思いきや、ほろりとさせられる人間味溢れた話でした。

結局思い込みや、お互いの事情を分かりあおうとせず、どんどんｴｽｶﾚｰﾄしていき、あげくにﾏｽｺﾐに追い掛けられ、ﾈｯﾄ社会の怖さが浮き彫りになり、現代を象徴する内容に、頷いてしまいました。

結構、観客入っていました。世の関心度が伺えました。お勧め作品です！布団を叩く女性、女優さんというより、ﾎﾝﾄに普通の人でしたが、いい味出していました。

東京ﾐｯﾄﾞﾀｳﾝ前＆丸の内ｸﾘｽﾏｽﾏｰｹｯﾄ。

外に出るまで全く分かりませんでしたが、何やらﾎﾟﾂﾎﾟﾂと。冬の雨は、濡れると風邪をひきそうで、とっても嫌なのですが、Runへ出発。途中、強くなったり、止んだかな？の繰り返し。

今日の午前は、何回か一緒になった事がある三人の生徒ｻﾝで、お話が弾んでいました。
『オニオンベーコン』
前回一緒になった方の、このﾒﾆｭｰを見て"私も作りたい！"と、ﾘｸｴｽﾄされました。具材の玉ﾈｷﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ・ﾁｰｽﾞを巻く成形が、大変そうでした。

焼き上がりに、"間違いﾅｼ"という感じで、1個頬張っていました。あと、7個もあるしと、嬉しそう～。


『クリームパン』
着々と進んでいますね。ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑは、順番通りやれば、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで簡単に作れます。ﾀｯﾌﾟﾘと、生地に包んで、ｸﾞﾛｰﾌﾞのように切れ込みを入れます。

お～、ふっくら優しい色合いで焼けました。是非、家でも作ってみて下さいね(^^)/


『食パン』
中級の真ん中まで来ました。ﾎﾟｲﾝﾄは、ﾑﾗなくしっかり捏ねる事と、二次発酵の見極めです。あとは、いかようにもｱﾚﾝｼﾞが効くので、色々な食ﾊﾟﾝが焼けます。

気温が低く発酵が鈍く、22分+4分+2分と、様子を見て、発酵時間を延ばし、焼けました～!(^^)!

ﾃｨｰﾀｲﾑは、昨日試作したｻﾂﾏ芋のﾊﾟﾝと、生徒ｻﾝが持って来てくれた川越のお土産「ｲﾓｹﾝﾋﾟ」で。

今朝、ﾗｼﾞｵ体操の後「八剱すまいるｻﾛﾝ」のｽﾀｯﾌで集まり、来週のｻﾛﾝで参加者と制作する、折り紙のｻﾝﾀｻﾝとｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰの実習を行ってきました。

皆さん、ﾕｰﾁｭｰﾌﾞで予習されてきたようで、私は不器用さも手伝い、うーん難しかった．．．
それにしても、冷たい雨で一日寒かったです。1月中旬の陽気だそうで、先が思いやられる(*_*;

「flaky(ﾌﾚｰｷｰ）」は、"薄片の"という意味。ｵﾘｼﾞﾅﾙは、ﾊﾞﾀｰを多く入れた生地を、薄く伸ばして折り畳んで焼くﾊﾟﾝですが、ｱﾚﾝｼﾞしてみました。

長方形に伸ばした生地に、ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄ載せ、生地を重ねを繰り返し、4層にしたものを、ｽｹｯﾊﾟｰでｶｯﾄ。ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄは、細かく切りﾚﾝﾁﾝした後、水気を切り、三温糖を絡めました。

ﾗｼﾞｵ体操会場に貼る「お知らせ」を作り、3ｹ所に貼って来ました。何でも屋なもんで。

＜今日の川柳＞
・褒められた 私じゃなくて 体操を
・年の瀬は 何故かｻﾞﾜｻﾞﾜ 殺気立つ
・迂回して 元に戻った 迷路かな
・正念場 何度も使われ 気が緩む
・

例年ですと、新小岩公園で、出展店舗が一同に集結して行われていた本ｲﾍﾞﾝﾄ、ｺﾛﾅ感染拡大回避の為、今年は区内飲食店を、期間内に自身で廻る方式です。

で、今日「前売り券」を買って来ました。750円券✕4枚綴りで、店舗により1枚で1,000円～1,440円のﾒﾆｭｰに使える超お得なﾁｹｯﾄです。
気になった、地元「森ﾊﾟﾝ」のﾌﾙｰﾂｻﾝﾄﾞﾌﾞﾚｯﾄﾞを予約してきました。(^^)/

今朝、ﾗｼﾞｵ体操会場で、"背筋がﾋﾟﾝとしていて、いつもｷﾚｲな体操ですね"と、声を掛けられ、嬉しかったです。指導員2級の資格を有しているので。へへ。
＜今日の川柳＞
・やるっきゃない 芽生えた気持ち 止められず
・12月 落とし物には 要注意
・丁度よし 試飲ﾜｲﾝの この分量