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中級編

授業料

中級者コース・・・１授業：￥3,500

授業で作るパン

バターロール（6個）
1.バターロール（6個）
バターがたっぷり入ったイメージですが、メイン料理をいただきながらバターを塗って食べるロール型のパンという意味です。
ツヤだしの為に、表面にハケで溶き卵を塗って焼きます。

セーグル･ノア（6個）
2.セーグル･ノア（6個）
セーグル:ライ麦粉、ノア:くるみの意味で、噛締める程に甘みが増し、相性の良い味わいです。
ライ麦粉は強力粉よりも食物繊維が豊富で、ミネラルも多く含みます。

カフェ･オ･レ（2個×4組）
3.カフェ･オ･レ（2個×4組）
仕込み水にインスタントコーヒーを混ぜ、スキムミルクを入れたパンです。
成形時に、チョコチップをたっぷり入れるので、コーヒー好きの方から小さなお子さんまで、人気のあるメニューの1つです。

ハイジの白パン（8個）
4.ハイジの白パン（8個）
アニメ「アルプスの少女ハイジ」に出てくる「白パン」（ライ麦等を使った「黒パン」と対照的なものとして登場）をイメージして作られたパンです。
上新粉を振り掛けて焼き、白く仕上げます。

食パン（1斤）
5.食パン（1斤）
フタをせず焼く「山形食パン」です。250ｇの粉を捏ねるのは大変ですが、焼き上がりには必ずや感動が待っています。
パン職人の気分を味わってみて下さい。

ウインナーブランチ（6個）
6.ウインナーブランチ（6個）
千切りしたキャベツを電子レンジで加熱し、粒マスタードと塩・胡椒で味を整え、生地に敷きロングウィンナーを載せたら、切り込みを入れた生地を編み、溶き卵を塗り、高温でしっかり焼きます。
お昼にピッタリです。

モカクリーム（6個）
7.モカクリーム（6個）
一次発酵中にコーヒークリームを作り、20㎝四方に延ばした生地を塗り折り畳んで切り込みを入れ、ねじって綴じ合わせるというちょっと凝った成形が楽しいですよ。

抹茶クーヘン（直径15cm）
8.抹茶クーヘン（直径15cm）
抹茶と甘納豆の組み合わせが和風な感じのパンです。
プレゼントにも喜ばれると思います。

トウインクルコットン（12個）
9.トウインクルコットン（12個）
"木綿のように柔らかい"ふんわりコロコロしたパンです。
その秘密は、生地に混ぜるコーンミール。
細かく刻んだベーコンと粒コーンを入れ、丸め直して焼きます。

ピザ（6個or1枚）
10.ピザ（6個or1枚）
基本はピザソースととろけるチーズですが、載せたい具材があればご持参下さい。
焼き方も大きく1枚でもO.K。食べ易く分割してもO.K！

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