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上級編

授業料

上級者コース・・・１授業：￥3,600

授業で作るパン

黒ごま食パン（1斤）
1.黒ごま食パン（1斤）
黒ごまをたっぷり混ぜ、一斤型にフタをして焼く角食パンです。
十分冷ましてから、パン切り包丁でスライスし、好きな具材を挟んでサンドイッチにすると、朝食そしてお弁当にももってこいです。

ベーコンエピ（2個）
2.ベーコンエピ（2個）
エビとは"麦の穂"という意味です。横長方形に延ばした生地に、ベーコンを敷きロール状に巻き、ハサミで切り開いていく独特な成形です。
焼成前と途中で、数回霧吹きで水をかけ、パリッと硬く焼き上げます。

メロンパン（6個）
3.メロンパン（6個）
一次発酵中に、ビスケット生地を作り始め直ぐに冷やし、土台生地に包んで成形します。
ミニメロンパンや亀の形にしても可愛らしいですよ。
電気オーブンで、180度で8分→160度で10分と、2段方式で焼きます。

ハムマヨ＆シナモンロール（各4個）
4.ハムマヨ＆シナモンロール（各4個）
一つの生地で、2種類のパンを作れる、お得感のあるパンです。
それぞれの成形も又楽しく、おやつパンと惣菜パンを味わえます。

クリームパン（6個）
5.クリームパン（6個）
一次発酵中にカスタードクリームを作ります。
フライパン1つで簡単に出来るので、中身を変えて色々アレンジも楽しめます。
生地の上面に溶き卵を塗り、アーモンドスライスを飾り付けて焼成します。

焼きカレーパン（6個）
6.焼きカレーパン（6個）
カレーは生地を包み易いように、水分を飛ばしておくのがポイントです。
家で残ったカレーを使ってもよし、レトルトカレーを利用してもよし。
油で揚げないので、時間が経ってもベタベタせず、カリッとヘルシーです。

編みパン2種（各3個）
7.編みパン2種（各3個）
生地を8割まで捏ねたら2分割し、それぞれに人参フレークとカボチャフレークを混ぜ込みます。
人参の方は二本編み、カボチャの方は三つ編みに成形し、バターシュガーナッツを載せ高温で焼きます。

カンパーニュ（8個）
8.カンパーニュ（8個）
カンパーニュとは"田舎風の"という意味。
全粒粉とライ麦粉を配合した硬めで、素朴なパンです。
油脂が入らないので、生地が手に付き捏ねづらいので、乾燥と捏ねムラに要注意です。

パルメザンソフト（4個）
9.パルメザンソフト（4個）
パルメザンチーズを生地に入れて捏ね、焼成時にもたっぷりかけて焼く、チーズ好きにはたまらない味です。
焼き色もこんがりと、香りもよくソフトな食感のねじりパンです。

ダッチブレッド（8個）
10.ダッチブレッド（8個）
"ダッチ"とは"オランダ風の"という意味です。
上面のヒビ割れた模様から、別名"タイガーブレッド"とも呼ばれます。
フィリングは、プロセスチーズとハムで、上掛け生地の、パリパリっとした食感が特徴です。

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