少し太めにしました。
ノア=くるみ、レザン=レーズンという意味。
ライ麦粉:強力粉を1:3で配合し、くるみとレーズンをたっぷり入れた、ハード系のパンです。
生地全体(外側)にも、ライ麦粉をしっかりつけて焼成。
やや硬めに詰まった仕上がりにする為、二次発酵は10分と短めにとり、高温で長め(210℃/17分)に焼きます。
2012.06.20
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店舗名:サニースポット
住所:〒124-0021東京都葛飾区細田5-13-16
TEL及びFAX:03-3672-2297
開講時間:10時~/14時~(一日2回)