お菓子の箱に入れてみました。
捏ね上がり直前の生地を二分割し、一方に黒ごまをたっぷり混ぜ、一次発酵させます。
成形は黒ごま生地に黒豆を散らし巻いたものを、黒豆を散らして広げた白生地で巻くという二層式です。
黒豆以外にも、さつまいも・栗等、応用が効きそうです。
断面はこんな感じ。
全粒粉を配合していますが、外側がカリッとした食感があります。油脂はほんの少しだけ太白ごま油を使用。
黒ごまも、噛みしめる程に味があり、黒豆との相性もいいですヨ。
2012.08.14
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店舗名:サニースポット
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TEL及びFAX:03-3672-2297
開講時間:10時~/14時~(一日2回)