「フランス産小麦タイプ55」を使い、200gで2本焼成しました。
ココアパウダーを混ぜ、フィリングは製菓用チョコチップ。一次発酵は、低温で40分。焼き時間は210℃で26分。
クープが浅かったのか、うまく開きませんでしたが、パリッとした食感が出せ、バッチリ!です。
2012.09.07
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店舗名:サニースポット
住所:〒124-0021東京都葛飾区細田5-13-16
TEL及びFAX:03-3672-2297
開講時間:10時~/14時~(一日2回)