ギャラリー

ショコラバゲット[ フランスパン ]

「フランス産小麦タイプ55」を使い、200gで2本焼成しました。

 

ココアパウダーを混ぜ、フィリングは製菓用チョコチップ。一次発酵は、低温で40分。焼き時間は210℃で26分。

クープが浅かったのか、うまく開きませんでしたが、パリッとした食感が出せ、バッチリ!です。

 

2012.09.07


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