グラハムパン[ ヘルシーパン ]
表皮や胚芽も含めて小麦を丸ごと細挽きしたものが【全粒粉】。
これに対し、表皮･胚芽を別々に粗く挽いたものを【ｸﾞﾗﾊﾑ粉】と言います。
栄養価が高く、必須ｱﾐﾉ酸･食物繊維、ﾐﾈﾗﾙ・ﾋﾞﾀﾐﾝも豊富に含まれます。
ﾚﾓﾝ型の方にはﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ、丸型の方にはﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを入れました。
どちらも相性が良いです。
焼成前に、上新粉を掛け、ｸｰﾌﾟを入れｱｸｾﾝﾄをつけました。
ｸﾞﾗﾊﾑ粉のﾂﾌﾞﾂﾌﾞ感が口の中に残り、独特な食感となります。
小麦粉に対し、10～30%の割合で加えるのが良いです。
それは、表皮や胚芽部分の割合が高くなると、生地中のｸﾞﾙﾃﾝが殻等
の硬い組織で壊れてしまうので、あまり膨らまず硬いﾊﾟﾝに仕上がってしまう為。
2013.01.24
店舗名:サニースポット
住所:〒124-0021
東京都葛飾区細田5-13-16
TEL及びFAX:03-3672-2297
開講時間:10時～/14時～(一日２回)
- 定休日:
- 無休。
ただし、休講の場合あり - 駐車場:
- 車1台分の駐車スペースあり
- ご予約:
- 希望日の２日前迄にお電話
またはFAXにてご予約ください。
