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コーンクリームパン[ 変わり仕込み水 ]

コーンクリーム(缶)に少しだけ牛乳を加え、温めてから仕込み
水として、生地を捏ねます。

捏ね上がりの最後に、水気を十分取った粒コーン
を混ぜ込みます。

成形は、めん棒で延ばした生地をスケッパーで8分割し、
1本ずつ ねじってスティック状にし、天板に並べます。

焼成前に、強力粉を振り掛け、カリカリ・サクッとした
食感に仕上げます。
 
 

2018.11.21


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