日だまり通信

イレギュラーも有り[生徒さんとの交流]

本日の授業は、お一人の生徒サンで12時開始と、イレギュラーでした。
『ハートのカプチーノパン』
しっとり生地で捏ね易そうでした。フィリングはオレンジピールとチョコチップ。この組み合わせ、いいですヨ。

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成形時には丁度いい大きさでしたが、二次発酵と焼成で、へんしーん!ビッグ!
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粉糖を振り掛け、更に へんしーん!
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生徒サンにいただいた「ほりぐちべーかりー」のミニパンセット。アンパンコロネ・クリームパン・メロンパン。

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私好みの大きさと組み合わせ。いいですね~(^^)/ 柔らかいパンで、おやつにピッタリでした。

<おまけ>
やっと郵便局へ行って来ました。今年の【お年玉付き年賀状】の、切手シートは、これでした。

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そして今、3/21(土)開催予定だった『かつしかシティロゲイニング』の中止連絡が来ました。あ~、何てこったい(>_<) あれもこれも駄目だ...

2020年02月26日(水)

by hidamari-pan

at 17時35分


続々イベント中止[つぶやき]

3/8(日)「かつしかRUNフェスタ」の中止が決まりました。よって、スタッフ業務が無くなったので、3/8の授業を開講します。ご希望の方は、お知らせ下さい。

夫がエントリーしていましたが、応援出来ず、残念!! 参加費の返金も有りません。
いったい、この先どれだけのイベントが中止となるのでしょう...^^;

「クランベリー&クリームチーズパン」を焼きました。ライ麦粉と全粒粉を配合した、やや堅めの仕上がりです。

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うっほー、美味しそう~!

 


2020年02月25日(火)

by hidamari-pan

at 15時32分


コーングリッツ[生徒さんとの交流]

今年入会され、今日で3回めの生徒サン。捏ね台も購入されたそうで、気合入っていますね。
『イングリッシュマフィン』
通常、コーンミールを用いているのですが、今日はコーングリッツを使いました。どちらも、とうもろこしを挽いた粉で、中挽きがコーンミール、粗挽きがコーングリッツです。食感が変わってきます。

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二次発酵を23分取り、焼きに入りましたが、どんどん膨らんできて、見ていて楽しかったです。
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こんがり、いい焼き色です。一口召し上がって、食感を確かめていらっしゃいました。(^^♪

昨日、関東地方では、昨年より15日も早い春一番が吹きましたね。今日も風が強いこと!
昨日開催された「Jaぱんカップ2020」の結果は、どうだったのだろ?気になるな。


2020年02月23日(日)

by hidamari-pan

at 16時57分


やれる事をやるだけ[ランニング]

朝方小雨が降っていたので、ラジオ体操をパスし、8時からランニング開始。元々、今日は長い距離を走ろうと決めていたので、20km。
東京都庁を出発したとしたら、靖国通り⇒外堀通り⇒新大橋通り⇒浅草で折り返し⇒清澄通り⇒門前仲町で20km。お~走り応えあるなア~

走る前に、顔にシューッと吹き掛けているのは、花粉症対策のスプレー。
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左は、昨年から使っているもの、右は新しく買ってみたもの。何でも、試したがり屋なもので。

とにかく毎日自分がやるべき事・出来る事をやるのみ。それしかない!


2020年02月22日(土)

by hidamari-pan

at 16時21分


もうすぐ雛祭り[生徒さんとの交流]

毎回9時半スタートのお二人、今日も揃って元気にいらっしゃいました。前回一緒だった方のお勧めで選んだのは、『みそマヨきのこ』でした。
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舞茸としめじを手でほぐし、電子レンジで加熱したら、味噌・マヨネーズ・砂糖で合えます。これを成形時に、菜箸で作った溝に入れます。
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焼成前に生地に溶き卵を塗り、白ゴマをふり掛け、こんがり焼きます。

その簡に、昨日焼いたメープルチーズケーキでティータイム。
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"売っているのより美味しいです。"と、嬉しいお言葉。ふふ。

焼けました~!
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"わ~、美味しそう!"、 "お昼に丁度いいわ"と、お持ち帰りになりました。

もうすぐひな祭りですね。
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今年は桜の開花も早いようで、あっという間に春が訪れそう。


2020年02月21日(金)

by hidamari-pan

at 13時33分


当たり[ほっと一息]

当たりました! <その1>
京成電鉄海神駅開業100周年記念イベントの1つ、「重ね押しスタンプラリーコンプリート賞」に応募したところ、希望した「ふなばしアンデルセン公園入場券2枚セットが届きました。
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50組100名のうちの1組って訳です。嬉しいな(^^♪ もう少し暖かくなって来たら行こうっと。

当たりました! <その2>
毎日新聞社の「アンケートに答えてバリスタマシーンを当てようキャンペーン」に応募したら、当選しました。
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大きなダンボールを開けると、出てきたのは、希望した赤のマシーンでした。
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こちらは250名でしたが、まさか当たらないだろうと、軽い気持ちで応募したものです。はは、当たる時は当たるものだワ。

さてっと、メープルシュガーとクリームチーズが残っていたので、明日のコーヒータイム用に「メープルチーズケーキ」を焼きました。
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超簡単です!
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冷やして、明日朝カットして、お出しします。

<おまけ>
今朝初卸ろし したのは、ネイビーカラーのアシクッスシューズ。渋いなア。
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2020年02月20日(木)

by hidamari-pan

at 17時07分


復習は上達の近道[生徒さんとの交流]

今日の生徒サンは、"家で初めて焼いてみました"と嬉しそうに写真を見せてくれた方と、何度も復讐されたパンを、昨日のうちにLINEで送ってきてくれた方の、お二人でした。生徒サンが自身で焼いたパンは、私も気になるので、報告ありがとうございます(^^)/

『イングリッシュマフィン』
型を用いた場合の二次発酵の見極めがポイントです。時間だけでなく、十分膨らんだのを確認してから焼きます。ってことで、29分時間を取りました。
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お子さんのお昼に持たせてあげるそうで、楽しみですね。家でも、是非焼いてみて下さいね。
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『カフェ・オ・レ』
油脂が多いので始めはベタつきますが、根気よく捏ね上げられ、キレイに生地を張らせていました。捏ねは慣れなので、手つきで伺えました。
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輪切りにした生地を2個ずつくっつけ、卵を塗りアーモンドスライスを飾り付け焼きます。
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焼き立てを分けて下さり、皆で試食。うーん、美味しいですね~(^^♪

『ハイジの白パン』
上のパンを一次発酵に入れたところで、取り掛かってもらいました。講師の牛乳の計量ミスで、何度も足す事になってしまい、申し訳ありませんでした。
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上新粉を降り掛けて焼くことで、白く仕上がります。
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<お知らせ>
3/1(日)を休講にしていましたが、空いた為、都合のつく方は どうぞいらして下さい。
今年は「周年祭」は、ありません。

 


2020年02月19日(水)

by hidamari-pan

at 17時15分


気持ちを切り替え[生徒さんとの交流]

朝から何ていい天気!ラジオ体操が終わる頃に明るくなってきていたのが、随分早くなってきました。
本日の生徒サン、ご希望で9時スタートでした。
『米粉抹茶ロールケーキ』
お菓子系は材料の用意が色々とあるので、ぬかりなく。
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さあ、スタート。卵は全卵のままハンドミキサーで泡立てるので、手間ナシ。砂糖⇒抹茶⇒サラダ油⇒米粉を順に入れ、クッキングシートを敷いた天板に流し入れ焼きます。
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その間に生クリームを泡立て、甘納豆を切り揃えて準備。
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焼き上がった生地を冷まし、生クリームを塗り広げたら、甘納豆を散らし巻きます。あとは、冷蔵庫で休ませて完成です。1歳の男の子をおんぶしての作業でしたが、あっという間でしたね。
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昨日焼いたクランベリー入りスコーン、お子さんも美味しそうに食べてくれ、良かった!
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授業の後、税務署へ出向いたついでに、【Jaぱんカップ】に参加している立石のパン屋サン2軒へ行ってみました。
『タンバリン』野菜もちもちチーズパン¥300
11時過ぎに着いたのですが、丁度焼き上がったところで、セーフ。大きさにビックリ!名前の通り、もちもちした生地で、1個で満腹になりました。
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『マルキパン』ベーコンチーズパン¥180
店内にあった無料コーヒーが無くなっていて、残念。パンは、ベーコンが入ってない方が、チーズの味わいがある気がしました。
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今日は、あちこちで "残念でしたね"と、声を掛けられました。いったい、どんだけ口外してしまったのかと思っちゃいました。なんせ当選通知を受け取ったのは、昨年8月だったので。幻と化した「東京マラソン」ですが、一晩で気持ちを切り替えられました。この先、4月=幸手20km、5月=鹿沼さつきハーフマラソン、7月=小布施ハーフマラソンと続くので、練習を重ねるのみです(^^)/


2020年02月18日(火)

by hidamari-pan

at 17時03分


どうなる?!新型コロナウイルスの感染拡大[試作あれこれ]

夕方、知人からLINEが来て、"弘美さんの出場を楽しみにしていたのに残念です"。うん?どういう事?早速ネットを調べると、"東京マラソンの一般ランナーの出場中止"って、えーーーー!!

やっと、ようやく初めて当選し、家族も仲間達も応援してくれていたのに。今週も最後の長距離練習をする予定でいたのに。呆然です(*_*)
今、ニュースで、"参加費の返金は、されない"との事。今回から一気に高額になったのにですよ。タハ。
どうやって気持ちを立て直そう..

「確定申告」の書類を完成させたので、明日提出してこようっと。これで、ひと段落だわ。
今日は、スコーンを焼いてみました。
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サクサクですよ。(^^♪
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これから、様々なイベント、とにかく人が大勢集まるような大会・場所は、ことごとく中止になる気が。
新型コロナウィルスって、自覚症状が無い場合の感染拡大が危険です。

 


2020年02月17日(月)

by hidamari-pan

at 18時56分


成形を教えてもらいました[生徒さんとの交流]

今朝は朝焼けがキレイでした。その後は雨が降り出し、一日続きました。

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午前の授業は、1年半ぶり2回めの方と、今年初めての方のお二人でした。
『パン・オ・レ』
先ず捏ね方を思い出してもらい、牛乳(仕込み水)を足しての生地の調整を確認して貰いました。
仕上げの溶き卵・ハサミ・ザラメ掛けは、焼成前の作業になります。

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ふっくら焼けたパンを、試食されていました。是非又、いらして下さい(^^)/ お待ちしています。
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『キャラメルアップルブレッド』
生地を縦長に延ばし、キャラメルソースを塗り広げ、ドライリンゴを載せクルクル巻いた後のカットを、輪切りではなく、斜めに三角に交互に行う方法を、教えてもらいました。

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ボリュームのある膨らみになり、溶き卵・アーモンドスライスを載せ長めに焼成。うん、いい焼き色。
粗熱が取れたところで、キャラメルソースを掛け、1個だけ粉糖を掛けてみてもらいました。
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いいですね、こういう成形も。

午後は、ご夫婦が一組と、元同じ職場の先輩後輩という、お二組の授業でした。皆、凝ったパンだったので、準備が ひと仕事でしたが、この準備で流れの善し悪しが決まるので、講師も必死!

『ゆず味噌パン』
ご主人には、一次発酵中に、フィリングを作っていただきました。メインは鶏もも肉とゆず味噌。あとは、酒・みりん・砂糖等で味を整えます。これを、成形時に包みます。

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上新粉を振り掛け、やや低めの温度で焼き上げます。今夜の主食ですね。
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『ハートのカプチーノパン』
奥様が選んだのは、愛情タップリの、こちらのパン。大きなハートを作りました。
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仕上げは、アイシング。出来上がり~!おやつですね。
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『りんごクリームのライ麦パン』
ライ麦の配合が多いやや堅めの生地です。成形時に載せるリンゴを、皮付きのまま薄く切って準備。
クリームチーズとイチゴジャムで生地に塗るクリーム用意します。(j本当は、リンゴジャムなのですが間違えました)
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無塩マーガリンとグラニュー糖を掛けて焼き、粗熱が取れたら、ハチミツとシナモンシュガーを掛けて仕上げました。
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『黒豆きな粉クリームのブリオッシュ』
横長に延ばした生地に、黒コ豆きな粉クリームを塗り広げ、豆を載せます。黒豆と甘納豆の、どちらかですが、ご希望で甘納豆に。セルクル型に入れ発酵させ、溶き卵⇒ハサミ⇒アーモンドスライスを載せ焼成。

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粗熱を取り、軽く粉糖を掛けると、オシャレなパンに変身!
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皆さん、ベテランさんでしたので、ゆったり作業され、ちゃーんと出来上がり、ほっとしました。

私がコーヒータイムに焼いたのは、『胚芽ロール』。刻んだチョコを巻き込みました。

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チョコが、いい具合に溶け美味です。
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今日は一日、運動する時間が無かったので、明日は思う存分体を動かしたいと思います。(^^)


2020年02月16日(日)

by hidamari-pan

at 19時09分


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