日だまり通信

ちょっとバタバタ[生徒さんとの交流]

今朝は少し冷え込みましたね。手袋が欲しい感じでした。日中は穏やかだったこと。(^^)
授業準備に時間を要すると思い、昨夜のうちにコーヒータイム用のカボチャパンを焼いておきました。
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生地にもカボチャを入れ、カボチャ餡を包みました。カボッチャっぽい仕上げでしょ?!

今日は、お久しぶりの二人組みの方と、来週アメリカへ戻られる方の3名でした。
『ダブルあずき』お二人
油脂が多めで、しっとりした生地で、捏ねている時もツヤツヤ。色的に抹茶生地もいいかも。
餡を入れた生地を、丸めたら手の平で軽く押して少し平らにします。
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1個が十分大きくダイナミックに焼き上がりました。粗熱が摂れたら、粉糖を掛けて完成です。
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『チョココロネ』
柔らかめでふんわりさせたかったので、仕込み水を足し、程良い状態にしてもらいました。
長めに生地を延ばし、クッキングシートを巻いたコロネ型に巻き付けます。
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お~、膨らみました。家に帰ってからチョコクリームを入れるとの事で、空洞のままお持ち帰りに
なりました。どうだったかな?

『ダッチブレッド』
チョココロネを一次発酵へ入れた所で計量開始。という事で2メニューに挑戦されました。作業が続く
ので、私もお手伝いしました。上掛け生地を準備するタイミング、二次発酵の温度がポイントです。
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表面が割れ、成功です。是非、アメリカへ戻ってから復習してみて下さいね。

開始時刻が遅かったので終わりの時刻も12時を過ぎ、何だかバタバタしてしまいましたが、ようやく
コーヒータイムとなりました。
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寒暖差が大きいので、皆さん体調に気をつけて、お過ごし下さい。(^^)/
パソコンの定期メンテナンスで、外部へ出す為、ブログ更新は25日迄お休みです。


2018年10月22日(月)

by hidamari-pan

at 16時15分


紫外線がヤバイ[生徒さんとの交流]

午前中の男性、"あれ?今日はバイクじゃない?"と思ったら、故障してしまったそうで、いつもより早く家を出て電車で来られました。大変でしたね。
『レンコンピザ』
講師のお薦めで決めた本日のパン、6分割で焼かれました。成形までは通常のピザと同じでのっぺりした状態で、二次発酵後に、醤油⇒レンコン⇒とろけるチーズの順で載せ焼きます。

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食べ応えありそう~。レンコンの食感がいいですよ!
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午後の授業の前に、今日も10k走へ。日差しが強く紫外線がヤバイと思ったのですが、(唇にヘルペスが出来てしまった為)走る方を選んでしまいました。

そして、午後は仲良しご夫婦のお二人でした。
『ピーナッツバター』
ご主人に、パンの説明をしたところ、チョット不思議そうでした。生地を3枚重ね、その間にピーナッツバターとアーモンドダイスを挟み、切り込みを入れ、編むって??

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でも、楽しそうに作業されていました。成形でパンは表情が変わりますよね。食感も。
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『かぼちゃパン』
カボチャを使ったパンはメニューの中に沢山あるのですが、最新版で。先日奥様が届けに来てくれたカボチャを使いました。夫と重さ当てをし、私がピッタリ賞(1.5kg)でした。えへん。(^^)/

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こちらの成形も面白いんですよ。
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焼き立てを分けて下さり、皆で試食しました。生地はフンワリ、カボチャは程良い甘さで美味しかった~

パリーグは、ソフトバンクがリーグ優勝した西武を破り、日本シリーズ選出を決めました。いいぞー!! (^^)
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MVPは柳田選手でした。よっ、ギータ!


2018年10月21日(日)

by hidamari-pan

at 20時52分


予約でいっぱい?! イエイエ[生徒さんとの交流]

日中は半袖で過ごせた程、爽やかな陽気で、気持ちも晴れ晴れ。
教室は、午前が三人の女性グループ、午後はカップルさんが ひと組みと女性お一人で、賑やかでした。

『胚芽バンズ』 お二人
仕込み水を掛けた段階で、" うわ、いい香りですね " と、風味に癒やされていました。胚芽は食物繊維やミネラルが豊富なので、強力粉に混ぜて焼くのがいいですヨ。
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"なんか丸くないな~"と、焼き上がりを眺めていらっしゃいましたが、味わいがあると思います。
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『イングリッシュマフィン』
二次発酵の膨らみが弱かったので、3分延長してから焼きへ。型を使わない場合は、通常どおりでOKです。オーブンの余熱の入れ方が分からないとの事で操作してもらいました。これで焼けますね。
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お昼に召し上がったかな?

コーヒータイムに、講師が焼いたライ麦パンを試食して貰いました。
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『チーズ』 三人
チーズの角切りサイズ、成形、包丁の切れ込み と、皆さんそれぞれで面白いものですね。基本どおりの方、自身の思うがままの方、対抗心を燃やす方? わはは。
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仕上げは、溶き卵を塗った後に切り込みを入れます。
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ダイナミックがパンが焼き上がりました。
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男性が、焼き立て熱々を切り分けてくれ、皆で試食。お土産のフワフワケーキも持参され、イングリッシュマフィンを焼いて持って来てくれた方と、満腹になりました。幸せ~!
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教室に貼ってあるカレンダーを見て、" 予約がいっぱいですね" と言われましたが、イエイエ実は私用でいっぱいです。とほ。


2018年10月20日(土)

by hidamari-pan

at 19時31分


趣味が高じて[つぶやき]

先週一人でフラリと入った「古民家カフェ 庄右エ門」 へ、今日は夫と二人で行って来ました。

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2日前に予約を入れておいたのですが、正解 !!
11時開店時に、ザーッと14人が並びました。女性の3人・4組で男性は我が家だけ。
皆さん予約の方でしたが、先頭のグループは予約無しだったようで、入れませんでした。

で、予約しておいたメニューは、こちら。お~、豪華版 (^^)

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本日の【ご自由にお取り下さい】の、地元野菜を使った総菜は、里芋煮っころがし・切り干し大根・キュウリ&ダイコンの漬け物でした。いい味 (^^)/

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" 趣味が高じて開いたのですが " と、店長の女性が仰っていました。
これだけの品数を作るのは、大変だと思います。何も宣伝していないのに、既に予約で一杯とは、凄いな~。そのうち、TVに登場するかもしれませんね。

私は、明日のコーヒータイム用のパンを焼きました。クルミとドライフルーツを入れ込んだライ麦パンです。
酒粕も入れました。いい風味です。

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私のパン教室も、趣味が高じて と言えるかもしれません。

2018年10月19日(金)

by hidamari-pan

at 14時26分


抹茶クッキーいただきました[生徒さんとの交流]

今日は、2回目の顔合わせとなったお二人の生徒さんの授業でした。

『いちじく』
Sunny Spot のメニューの中で、ハード系パンの代表の1つです。何といっても、焼成前のクープが決め手。
うん、キレイに入りました。

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"イチジクの入りが偏ってしまった" と仰っていました。多く入ったのは当たりということで。(^^)
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『パルメザンソフト』
チーズ大好きということで、ソフトで大きめの このパン、食べ応えがあると思います。粉チーズを敷いた生地は巻きづらく難所ですが、コツが分かるとスムーズでした。

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ナント、ご主人が迎えに来られ、帰りに公園で食べると、楽しみな様子でした。いいですね~(^^)/
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抹茶クッキーを焼いて来てくれ、皆でティータイム。いい味と食感でした。手作りに愛を感じました。ふふ。

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2018年10月17日(水)

by hidamari-pan

at 15時10分


秋を感じるメニュー[生徒さんとの交流]

『カボチャ&クルミ入り米粉パウンドケーキ』 を焼いてみました。
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カボチャの美味しい季節になってきました。わーい! 
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本日午後、【むさしの郷】 のスタッフの方お一人の授業でした。社長は所用で欠席でした。あらまっ。
『紅芋パウダー入り食パン』
250gの粉を捏ね1/3:2/3に分け、一方に紅芋パウダーを混ぜ込んだ生地を作ります。成形時に、それぞれ大きく伸ばし、2枚を重ね甘納豆を散らし、クルクル巻きます。
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食パン型に蓋をして焼くので、二次発酵は十分取りました。焼成後、蓋を開ける時がドキドキ。
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キレイな渦巻きが出来ました。甘納豆の代わりに、サツマ芋でも良さそうですね。(^^)/
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コーヒータイムに、パウンドケーキを召し上がってもらいました。"美味しいですね~"に、ほっ *^_^*
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秋を感じるメニューかな。


2018年10月16日(火)

by hidamari-pan

at 16時30分


10月真ん中[生徒さんとの交流]

本日の生徒さんはアメリカ在住の日本人女性で、初めていらっしゃったのが2年8ケ前。
その後アメリカへ戻られ、一時帰国の再登場があり、そして今回が3度目でした。

『バターロール』
"どうしても上手くいかない"という事゙でリクエストされました。簡単そうで難しい成形ですよね。
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出来上がりは、ご自身が思っていたものとチョット違った様子。是非、帰国後も焼いて下さいね。
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『ベーコンエピ』
"もう1種類やりたい"と選ばれました。どうやって成形するのか全く分からなかった"そうで、へ~と感心しながら作業されていました。
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パリッと仕上げる為の、霧吹き掛けが大事です。
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帰国まであと1回ご予約をいただきました。お待ちしていますね。(^_^)v

10月も 真ん中まで来ましたがキャンセルが早3件。うーん、残念(>_<) 仕方ないですね...


2018年10月15日(月)

by hidamari-pan

at 15時13分


授業の合間にランニング[生徒さんとの交流]

本日、午前お一人、午後お二人の授業を行いました。
皆さん、夏休みを利用して海外旅行をされ、その楽しかった様子を聞き、想像の世界ではありますが、私も楽しくなりました。(^^)

『カンパーニュ』
" うわー、くっつきますね!" そうなんです、油脂が入らないので、どうしても生地が手につき、しかも粉量が300gと多いので、捏ねが大変ですが、ここを乗り切れば、あとは楽です。
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丸形は2本の切り込み、レモン形は葉脈のクープを入れ、焼きへ。噛みしめ感を味わえますヨ。
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『野菜いろいろカップパン』 ✕2
以前、紙の型に入れた生地に、しめじ・ミニトマト・ブロッコリーを載せて焼いてもらった事がありますが、newバージョンはマフィン型を使い、パンそのものがカップになります。
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玉ネギ・カボチャ・ベーコン・枝豆という組み合わせも、合います。チーズが溶けて、ボリュームアップです。
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ティータイムは、昨日焼いた『ラウンド型シナモンパン』 を、召し上がってもらいました。
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今日は、午前授業と午後授業の間に、10km走りました。「手賀沼エコマラソン(ハーフ)」迄、丁度あと2週間。あまり練習出来ていないのですが、やっぱり、昼間走るとスピードが出るので、走った感があって、いいな。


2018年10月14日(日)

by hidamari-pan

at 18時46分


スポーツボランティア研修会[セミナー等]

本日、葛飾区生涯スポーツ課主催の「スポーツボランティア研修会」を受講して来ました。
講師は、日本スポーツボランティアネットワークの女性お二人で、受講者は葛飾区在住・在勤の70名弱。

2年半前から、葛飾区スポーツ推進員として既に活動しているのですが、"スポーツボランティアとは?"
という根幹を理解していなかったので、この機会にちゃんと学びたいなと思い、参加しました。

スポーツイベント・大会には様々な人達がボランティアとして集まってきますが、自分のモノサシや思い込み
で接しない為のコミニュケーションが大切になるので、先ずはゲーム形式で体得しました。

他に、グループでの話し合いタイムもあり、聴講だけでなく、実践編もあり充実した内容でした。
活用出来そうなので、今後に活かしていこうっと。

<おまけ>
明日の生徒さんのコーヒータイム用に、ラウンド形の『ハニーシナモン』を焼きました。いい感じ~(^^)

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2018年10月13日(土)

by hidamari-pan

at 18時27分


古民家カフェ「庄右エ門[ほっと一息]

先月、ランニングの途中で見掛けた「古民家カフェ」と小さめに書かれた看板が気になっていたのですが、偶然生徒さんが知っていて、その後又々偶然に情報を仕入れ、今日行って来ました。

場所は、奧戸8丁目で、環七と奧戸小学校に挟まれた間にあり、登り旗が出ていました。近くには奧戸園(園芸店)と北沼交通公園や畑があり、のどかな所です。

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いつも門が閉まった時間帯にしか通っていなかったので、中の様子が全く分からなかったのですが、奥へ進み玄関まで来ると、へ~って感じでした。

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11時オープンで、私が着いたのは11時半でしたが、既にお客さんの声で賑わっていて、予約の電話も頻繁に掛かって来ていました。スゴイ!
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私が注文したのは、サンドイッチとコーヒー。待っている間、"お野菜も どうぞ"と、自分で取り分ける漬け物とナスとピーマンの煮付けをいただきました。何これ? 旨~~~い!! 実に美味しかったです (^^)

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ホットサンドも、美味しかったな~
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縁側寄り廊下の1人席で、庭を眺めながら心地良い風を感じつつ、のんびりいただきました。

営業は、水・木・金の週3日、11時~15時という限定ですが、ファンが増えていくことでしょう。

 


2018年10月12日(金)

by hidamari-pan

at 14時15分


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