日だまり通信

12月の真ん中[生徒さんとの交流]

今朝は、ラジオ体操会場の八剣神社の境内と周辺の清掃からスタート。
毎月1日と15日の2回行っていて、1年を通して6時招集ですが、この時期は薄暗い中での掃除です。黄金の山のようにイチョウの落ち葉を、皆でかき集め、45リットルのゴミ袋が20袋近くとなりました。ふーっ。

さあ、12月も 真ん中まで来ました (*^_^*)

授業は、初顔合わせのお二人ですが、ペットのワンチャンとお孫さんという共通点の話題で、話が弾みました。

『カフェ・オ・レ』
家でも焼いていらっしゃるのが分かる 捏ね、成形作業のスムーズさ。見ていて気持ちいいです。
この成形は応用が効くので、色々と試してみて下さい。
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今夜は丸の内までクリスマスイルミネーションを、ご家族で見に行くそうで、いいですね~!
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『ハイジの白パン』
娘さんが大好きだというこのパンを、楽しみにされていました。めん棒で溝を作る成形、大胆でした。
上新粉をタップリかけ、真っ白に焼け、成功です!
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息子さんの挙式が終わったばかりで、ほっとされた様子でした。良かったですね。
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コーヒータイムは、毎回復習を兼ねてパンを焼いてきて下さる方(カフェオレの方)の、セーグルノアと、私が昨日焼いたホウレンソウパンを召し上がってもらいました。ご馳走様でした。
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午後は、1ケ月ぶりに父の墓参りへ。北風でチャリを漕ぐのが大変でした。(>_<)
来年は三回忌なので、日にちも決めてきました。ちょっと安心。


2018年12月15日(土)

by hidamari-pan

at 17時11分


ホウレンソウパン[葛飾区元気野菜]

今朝は、雪を被った真っ白な富士山がクッキリと見え、ヤッター!って感じでした。
映像でお見せ出来ないのが残念!

さて、お隣り鈴木農園で買ったホウレンソウを使ってパンを焼きました。
ラップに包んで30秒チンしたのですが、おひたし状態になってしまい、食感が損なわれると思ったので、包丁でザクザク切って生のまま生地に巻き込みました。クリームチーズを適度に載せてみました。
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仕込み水は、コーンクリームで粒コーンも入れちゃいました。つまり、残った食材の活用バージョンです。
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試食しました。うん、塩気が程良い味わいです。
明日、鈴木農園へ持って行こうっと。きっと、ビックリすることでしょう。(^^)


北風が冷たいですが、身が引き締まります。(^^)/
今夜は、双子座流星群 見られるかな? 昨夜は曇っていたので。


2018年12月14日(金)

by hidamari-pan

at 16時26分


パン授業&スマイルサロン[生徒さんとの交流]

久しぶりに晴れ間を見ましたが、不安定な天気でしたね。12月に入って日照時間の短いこと!
本日午前は、三人の生徒さんがいらっしゃいました。
『カマンベール・ノア』
お友達が遊びに来るので、皆で食べようと、このメニューを選んだそうです。クルミがゴロゴ入り、フィリングのカマンベールチーズと、トッピングのバターと岩塩がいい味を出してくれます。
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250℃の高温でカリッと焼き上げます。ボリューミーですね。(^^)
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『オレンジクリーム入りミニ角食』
5cm角の蓋付きの型で焼くのですが、二次発酵の見極めがポイントです。発酵が鈍いと角が出来ず、発酵し過ぎると蓋が開かないという。
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焼き上がりを試食させてもらいました。オレンジクリームがほんのりした味でした。他のクリームに置き換えても良さそうですね。餡とか(その場合、仕込み水は、ぬるま湯で)
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『マッシュポテトフォカッチャ』
マッシュポテトはフレークタイプを用い、フラドオニオンとベーコンを入れ込み、成形はスクエア型いっぱいに延ばします。クッキングシートを敷き込めば、焼き上がりを取出し易いです。
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半分に切ってお持ち帰りになりました。十分切り甲斐がありますね。
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そして、午後は11回めとなる「八剣スマイルサロン」を行って来ました。
私は、リズム体操・仲間集めゲーム・ボッチャの審判を担当。今日は総勢40人を越す人が集まり、会場は熱気ムンムンでした。
【ボッチャ】はパリンピックの種目にもあるのですが、スマイルサロンでは、そこまでシビアではなく、簡易版です。
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ま~、盛り上がりました!
葛飾区高齢者支援課からお二人視察にみえましたが、"こんなにきちんとしたプログラムで、しかも皆さん楽しそうで、いい取り組みです"と、お褒めの言葉をいただきました。(^^)/
来年は、もっとバージョンアップしていく予定です。

 


2018年12月13日(木)

by hidamari-pan

at 17時45分


お任せメニューパン[生徒さんとの交流]

2日前の授業で残ってしまったホワイトソースで、今朝は『グラタンパン』を焼きました。
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生徒さんは、お一人で『コーンクリームパン』でした。開校の翌年から通っていただいているので、9年目のベテランの方です。毎回"お任せメニュー"で、事前にお知らせしていないので、ビックリ箱のような感じ?
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コーンクリームに牛乳を少々加えた仕込み水に、"へ~" と、不思議そうでした。特に難しい工程も無いので、ちゃっちゃっ と進みました。
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いい焼き色ですね。"お昼に食べよう" と、仰っていました。

コーヒータイムは、グラタンパンで。
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来年も、新作パンを紹介していきますので、お楽しみに(^^)/


2018年12月12日(水)

by hidamari-pan

at 16時08分


笑い文字[ほっと一息]

今朝も冷え込みました!
お隣り鈴木農園の野菜には霜がが降りてました。
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その畑の前を通って向かったのは、オーヴェルニュさん。久々に、夫・長女と三人でパンブッフェへ。
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長女へは、ちょっと早いクリスマスカードを、先日習った「笑い文字」で。
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そして明日が誕生日の二女へは、誕生日カードを。プレゼントは、夫に届けに行ってもらいました。
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その間に、私は「高砂福祉館」とう施設へ行って来ました。今日から3日間、【高砂ふれあいアートギャラリー】という催し物が開催されています。
藍染め・書道・はがき絵等、沢山の作品が展示されていました。お土産に、フェルト生地の手作りクリスマスブーツを貰いました。可愛いいです(^^) お菓子を入れるのに丁度いい大きさだわ。
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皆さん、風邪などひかないよう温かくしてお過ごし下さい。
元気で、新年を迎えられるように、体調にお気をつけ下さい。


2018年12月11日(火)

by hidamari-pan

at 16時06分


絶賛パン[生徒さんとの交流]

今朝は布団から出るのが本当に辛かった~(>_<) でも寒さに耐えられず起きてしまい、急いで着替えてラジオ体操会場へ向かいました。夜が明けていないので、薄暗く寒々しいこと!
それにしても、皆さん元気だわ。感心しちゃいます。

今日は午後から【むさしの郷】の社長とスタッフの方が、いらっしゃいました。
『コーンクリームパン』
前回試食に出したパンですが、社長には強引に?このパンに決めさせて貰いました。はは。
基本の成形をアレンジし、"この方がいいよ" と、二本編みにされていました。
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焼き立て熱々を分けて貰いました。コーンの甘みが優しい味です。
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『かぼちゃとベーコンのグラタンパン』
スタッフの方は、リクエスト通りこのパンで。こんな寒い日に、熱々グラタンパン、いいですよね。
グラタンは、市販のホワイトソースに、全て角切りのカボチャ・しめじ・ベーコンを入れ、黒胡椒と岩塩で調整。
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成形のポイントは、生地を丸く広げ延ばす時に、中央をやや高くしておくことです。
こちらも、焼き立てを社長が一人で1個たいらげ、"旨い!これいいわ!、直ぐ作ろう!"と絶賛。
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さて、コーヒータイムは、昨日焼いた『ブラン・ノワール』を、召し上がってもらいました。ちょっと甘さに欠けたので、粉糖を掛け、結果クリスマスっぽくなりました。
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今夜から明日も冷え込みそうです。今夜は鍋で温まりましょ。(^^)/


2018年12月10日(月)

by hidamari-pan

at 16時50分


コンディション合わせは難しい..[試作あれこれ]

今日は「さいたま国際マラソン」に出場予定でしたが、10日前から喘息の症状が出ていて、呼吸が苦しく走るどころではないので断念しました。なんせエントリーしたのは、6月の暑い頃だったので、まさかこんな事になるとは、よもや思わず。
フルマラソンを始めて11年。年1回その年の集大成という位置づけで完走してきましたが、残念。
本番にコンディションを合わせるのは、本当に難しいです。スポーツに限らず何でもそうですが。

さて、今日は3ケ月ぶりとなる生徒さんが、お一人でいらっしゃいました。
『クリームパン』
パンが大好きなお母様が、今日のお昼に食べるのを楽しみに待っていらっしゃるそうで、気合いが入っていました。(^^) 一次発酵に入ったところで、カスタードクリーム作り開始!

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めん棒で延ばした生地の大きさが丁度よく、クリームを包んだ形がふっくら。
うふ、完成です。パチパチパチ。
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ティータイムは、『ゆずカステラ』で。気に入っていただけました。

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"とっても幸せな時間を過ごせました"と、満面笑みで お帰りになりました。是非又どうぞ。

午後は、パンを試作。
『ブラン・ノワール』という、白生地と黒生地を数段重ね四角に切り揃え、切り落とした端切れは、渦巻きや重ね木のようにして焼いた物です。

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2018年12月09日(日)

by hidamari-pan

at 14時37分


冬野菜がいっぱい[葛飾区元気野菜]

お隣り鈴木農園では、大根・白菜・小松菜・ホウレンソウ・ブロッコリーなどが実っていて、収穫時。
予約も沢山入っているようで、メモ書きが、随分と貼ってあります。
雨も上がった今朝、鈴木師匠も大忙しです。
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店頭に並んでいた小松菜・ホウレンソウの他、申し訳ないと思いつつ、大根とブロッコリーを採ってもらいました。そういえば、昨年の今頃は、生徒さん達と大根・白菜の収穫で盛り上がっていたっけ。(^^)
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今日は、ふろふき大根にしようっと。小松菜・ホウレンソウは茹でずにラップに包んでチンです。
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そうだ! 『ゆずカステラ』を焼こう! と、取り掛かりました。
材料は卵黄・卵白それぞれ2個分、砂糖・ゆず茶・水・サラダ油。作り方も簡単です。
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クッキングシートを敷き入れたパウンドケーキ型で焼き、焼成後上面に みりんを塗り、馴染ませます。
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美味しそ~(^^)/

今年もあと3週間。一気に大晦日までいきそうな気が。
クリスマスケーキ、年賀状、おせち、のし餅 と、全て予約完了です。なんという手抜き(>_<) とほほ。

 


2018年12月07日(金)

by hidamari-pan

at 15時18分


仲良し父娘さん[生徒さんとの交流]

12月にしては気温が高いですね。過ごし易くて楽ですが。
【寒暖差疲労】に気を付けましょう と、ニュースで言ってました。なるほど、そっか。

今日は、午後から父娘さんが、いらっしゃいました。初めての来校です、ありがとうございます。
仕事をリタイヤされたお父さんがやってみたかったといパン作りを、今日がお仕事が休みだという娘さんに付き添ってもらったそうです。仲良しでいいですね。
そして、その娘さんのダンナさんが、Sunny Spot を教えてくれたそうです。ふふ。

『ドックロール』
お二人共手つきが良かったです。成形も、あっという間に終わりました。
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さあ、焼きますよ。楽しみ~
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ふっくら焼けましたね。早速焼き上がりを試食されました。"美味しい~"と、嬉しそうでした。
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是非、またいらして下さい。お父さん、一人でも、いいですよ。(^^)/

 

 

 


2018年12月05日(水)

by hidamari-pan

at 16時30分


今日も片付け[つぶやき]

波に乗ってしまった?掃除・片付け。
今日も朝から取り掛かりました。なんで、こんなに毎日やっているかというと、時間があるから。
掃除を始めた5日前から、体調不調により、日課のラジオ体操を休み、運動も出来ない状態になり、その時間を使っています。有効活用出来て、ある意味いいかも。と、思うことにしよう!

今日は、黒ずんだ床も磨き、あ~スッキリ (^^)/

そして、昨日煮た小豆を使うべく、『ミニ抹茶クーヘン』を焼いてみました。
130gの粉で6個も。
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"出来たよー"と、強引に夫に試食を依頼。"お、リベンジしたの?" ですって。
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そうなんです、小豆が固茹でだったので、パンへ入れ込もうと思って。まあまあかな。


2018年12月04日(火)

by hidamari-pan

at 14時40分


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