日だまり通信ブログアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

ホーム>>
日だまり通信

ｽﾊﾟｲｽ＆ﾊｰﾌﾞｾﾐﾅｰ[セミナー等]

スパイス＆ハーブセミナー

何ともおしゃれな響きな「ｽﾊﾟｲｽ＆ﾊｰﾌﾞｾﾐﾅｰ」に参加しました。講師はｴｽﾋﾞｰ食品㈱のｽﾊﾟｲｽｸｯｷﾝｸﾞｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰの肩書きを持つﾕｰﾓｱいっぱいの男性の方でした。
そもそも、ｴｽﾋﾞｰ・・・は、SPICE & HERB の頭のSと尻尾のBをとったSBだったとは、今日初めて知りました！

さて、前半は講義で後半は実習と試食だったのですが、ｽﾊﾟｲｽといえば、やはりｶﾚｰ！で、「ｶﾚｰ粉から作る野菜ｷｰﾏｶﾚｰ」と「ﾎﾟｰｸﾊﾞﾗ肉のｻﾃ」を作り、主催側で用意してくれた「ｸﾐﾝﾗｲｽ」「ﾊｲﾋﾞｽｶｽｿｰﾀﾞ」と共に試食となりました。

12種類のｽﾊﾟｲｽを適量配合させるのは、とても興味深い作業でした。ｽﾊﾟｲｽの7割は香り付け、2割は色付け、1割は辛み付けという内訳です。試食の頃には、体に色々なｽﾊﾟｲｽの香りが染み付いていた感じです。ｸﾝｸﾝ。。

ﾊﾟﾝ作りでも、ﾊﾞｼﾞﾙやｼﾅﾓﾝ、ﾊｰﾌﾞを使いますが、何十種類と使いこなすのは、とても難しいと思えます。
とても奥が深いもので、それだけに研究意欲も湧く気がします。

１２種類のスパイス