日だまり通信

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野菜ｿﾑﾘｴと楽しく学ぼうVol.2[セミナー等]

大根イロイロ
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毎月1回開催される「野菜ｿﾑﾘｴと楽しく学ぼう」というｶﾙﾁｬｰｽｸｰﾙに通っているのですが、第2回めの今日は「大根」が題材でした。
生産量・食べる量とも、日本が世界の中で9割を占めるとのことで、品種も200種以上もあるとことに先ず驚きました。
でも言われてみれば、亀戸大根．練馬大根．桜島大根etc...と、地方やその地域独自の"地大根"と呼ばれるものだけでも、相当な数なのでしょう。
今回講師の方が持ってこられたのは、写真左から 青首大根、ﾗﾃﾞｨｯｼｭ、青長大根、紅しぐれ、黒大根、ﾚﾃﾞｨｻﾗﾀﾞ、紅心大根 の7種で、前回同様"食べ比べ"を行いました。(生の大根ﾃﾞｽ)
苦味・甘み・食感・色合いの好み等、人により感じ方が様々で面白いものです。
ちなみに私は、辛みが無くほんのり甘さがあった"紅心(ｺｳｼﾝ)大根"が気に入りました。


黒大根のソテー
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たまたま今夜の我が家の夕食の一品は「ｲｶ大根」だったのですが、やはり大根といえば、煮物やｻﾗﾀﾞがﾎﾟﾋﾟｭﾗｰでしょうか。
今回試食に出されたのは「くずきり大根」で、今まで味わったことの無い味と食感で、びっくりしました！
そして、紹介されたﾚｼﾋﾟは「黒大根ｿﾃｰ」というもので、半月切りの黒大根を、火が通るまでﾌﾗｲﾊﾟﾝでよく炒め、同量のﾊﾞﾙｻﾐｺとﾊﾁﾐﾂを煮詰めた後、ｼﾞｭｰｯと掛けるというもでした。ここに豚ﾊﾞﾗ肉を加えると、更に美味しそう！
調理法、切り方で又違った味わいになると思うので、決まりきったものではなく、冒険するのも楽しいですね！

2010年12月07日(火)

by hidamari-pan

at 14時59分


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