日だまり通信

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ﾘｭｽﾃｨｯｸ [試作あれこれ]

試作しました！リュスティック
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『ﾘｭｽﾃｨｯｸ』とは、"素朴な" "粗野な"という意味があり、ﾊﾞﾀｰ&砂糖が入らないﾘｰﾝなﾊﾟﾝです。
水分が多く、ｸﾗｽﾄのしっかりさと対称的な、ｸﾗﾑのもっちり感が特徴。
でも、30分．60分という単位の発酵を4回も行う特殊な製法の為、授業ﾒﾆｭｰとしてはNGです。残念！
こねたり成形もなく、殆ど生地にも触らず、切りっぱなしで高温で長く焼きます。今日は、白花豆の甘納豆を入れてみました。この甘みが加わり、丁度よい味が出来ました。
とってもｼﾝﾌﾟﾙですが、何とも面白いﾎﾝﾄに素朴なﾊﾟﾝです！ 明日の「ｺｰﾋｰﾀｲﾑ」で、お出しします ＾＿＾


こんなユニークなパン、いいですね～
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＜こんなﾊﾟﾝを見つけました！＞

某有名ﾃﾞﾊﾟｰﾄの地下にあるﾊﾟﾝ屋さんで、可愛らしいﾊﾟﾝを見つけたので、買ってしまいました ＾＿＾
手前から右回りに、ｱﾌﾟﾘｺｯﾄﾃﾞﾆｯｼｭ⇒ﾁｮｺｺﾛﾈ⇒ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ
ｽﾌﾟｰﾝ＆ﾌｫｰｸ(ｸｯｷｰ)を載せたり、目玉を付けたり、ｽﾏｲﾙ顔にしたり と、使えそう！

ﾊﾟﾝそのものの美味しさは、もちろん一番大事ですが、遊び心も必要かな...と、思った次第です。


2011年06月10日(金)

by hidamari-pan

at 07時59分


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