日だまり通信

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茶房・葛飾屋[セミナー等]

本日の食材の一部です
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東京で初雪となった本日、午前の授業を終え、傘をさし必死でﾁｬﾘをこぎ、東京ｶﾞｽ主催の単発料理教室へ行ってきました。

今回は、「中華まん」「蕃茄湯(ﾌｧﾝﾁｪﾀﾝ）」「ﾏﾝｺﾞｰﾌﾟﾘﾝ」の中華3品でした。

このヒダがうまく出せない！難しい！
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＜中華まん(肉まん&あんまん)＞

先ずは、具材作りから開始。肉まんの材料は、挽肉・玉ﾈｷﾞ・干しｼｲﾀｹ・ﾀｹﾉｺをｺﾞﾏ油で炒め、酒・砂糖・醤油で味付け。あんまんの方は、市販のこしあんと黒練り胡麻を よーく混ぜたもの。

続いて、皮というか生地作り。
薄力粉と強力粉を8:2で混ぜ、ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・砂糖・塩・ﾗｰﾄﾞでこねます。ここまでは、お手の物?!

難関は、肉まんの成形 x_x
講師の方の手さばきを見ていると、実に滑らかなのですが、やってみると大違い！ これは熟練を要します．．．．


これは、講師の方作製のお手本です

374.jpg＜トマトのスープ＞＜マンゴープリン＞
短時間で、ささっと出来てしまうので、楽でした。
私の班では、定年を過ぎたという男性の方が、黙々とﾏﾝｺﾞｰﾌﾟﾘﾝに取り組んでいました。
奥さんが働いているので、覚えて作ってあげるそうです。まあ、何と言う心優しさ！

じゃーん！完成！

375.jpg完成！
自分で、生地から作った中華まん。大満足です。
皮が、しっかりしていて、歯応えもいいです！
一人6個作ったので、持ち帰り、家族にもおすそ分け。好評でした～！


2012年01月20日(金)

by hidamari-pan

at 06時40分


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