日だまり通信ブログアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

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ﾊﾟﾝ屋さん探訪【地元葛飾区(8)】[パン屋さん]

迫力があります、このサイズ。

京成青砥駅から徒歩２～３分という場所にある『マルミヤ製パン』。ここでは"これしか買わない！"程、大好きなダッチブレッド。

見て下さい、この細かいひび割れの美しさ。惚れ惚れしちゃいます。

フィリング無しのプレーンなシンプルさも魅力です。

直径１３㎝もあるのに、『ミニダッチブレッド』という名。ふふ。

本当に噛めば噛む程、また口にしたくなる味です。

可愛いロゴの袋です。

昨年、このダッチブレッドを焼く専用釜が壊れたそうで、お店から姿を消していたのですが、今日久しぶりに立ち寄ってみたら、並んでいました。

まるで旧友に再会したような、懐かしさで、"待ってました～"と、声に出してしまいました。

しかも、今週末(１５日・１６日)は、【工場改装記念大感謝セール】だそうで、お～何というグッドタイミング！！

嬉しいな。

2012年06月12日(火)

by hidamari-pan

at 01時50分

本日の授業[生徒さんとの交流]

午前は、『ブルーベリーベーグル』。

二次発酵後、茹でてから焼成。うーん、いい膨らみ具合と焼き色 !

"絶対美味しいですよ、これ" と、二人で興奮＾＿＾

午後は、お一人で2ﾒﾆｭｰを作られる生徒さん。

本日は、『小倉豆乳コロネ』と『いちじくパン』。

片やﾌﾝﾜﾘ、片やﾊｰﾄﾞに、思惑通り焼けました !
"お店で売れそう～" と、盛り上がっちゃいました。

『チーズデコレ』

生徒さんのお誕生日用に焼きました。ﾅﾝﾄ私と誕生日が一緒。

喜んでもらえて、こちらも嬉しいです。

2012年06月11日(月)

by hidamari-pan

at 17時48分

ワンコインランチ[ほっと一息]

毎月10日は、次女の勤めるﾚｽﾄﾗﾝ「ﾜﾝｺｲﾝﾗﾝﾁ(500円)ﾃﾞｰ」。
今日のﾒﾆｭｰは、『半熟卵のせﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ丼･野菜ｻﾗﾀﾞ･味噌汁』でした。
素敵な器に盛り付けられた野菜ﾀｯﾌﾟﾘのｻﾗﾀﾞは、ｵｼｬﾚで女性好み。
普段、昼は簡単に済ませているので、こんなｶﾞｯﾂﾘしかも完食してしまい、ふーお腹いっぱいに満たされました。
し･あ･わ･せ＾＿＾

空を見上げると、昨日とうって変わって晴れ～ !

東京は、昨日【梅雨入り】宣言が出されましたが、実は梅雨って毎日雨降りって訳じゃないんですよね。

今日も、ﾊﾟﾝの膨らみが良かったなｱ～。

2012年06月10日(日)

by hidamari-pan

at 01時08分

Tokyo girls marathon 2012[ランニング]

おそろいのランシャツはSunny Spotのイメージ！

今日は、私が唯一所属しているﾗﾝﾆﾝｸﾞｸﾗﾌﾞ『bodies running club』
主催の『Tokyo girls marathon 2012』。天気予報通り、朝から雨。
あ～どうしよう ?! 出来れば行きたくないﾅｱ。調子悪いし。
でも、授業を休講にしたのに、実は行きませんでしたとは生徒さんに言いづらいし等々ｸﾞﾀﾞｸﾞﾀﾞ迷いつつ、いざ出発 !
会場に着くと、ﾔﾙ気満々のｶﾞｰﾙｽﾞ達が続々と集まって来ていて、熱気がﾑﾝﾑﾝ。すごいなｱー。

走り終わって、まるで湯上りのよう

ｺｰｽは皇居桜田門前から⇒反時計周りに4周(1周5km×4周＝20km）。
雨は一向に止む気配が無いどころか、途中も激しく x x
でも、走り出してしまえば、関係ﾅｼ ! ｽﾀｯﾌさん達も、声を張り上げて応援してくれました。
実は今、突発性難聴の治療中でして、この2週間薬の副作用で大変でした。今日も、めまいで気が遠のく場面が何回かあり、冷ﾔｯとしました。

丁度よい量でした

ﾊﾟｰﾃｨｰ会場では、ｶｯﾄﾌﾙｰﾂ･飲み物･軽食等が用意されていて、完走した心地良さも加わり、美味しくいただきました。

これは「夏野菜ｶﾚｰ」。元気が出ました !

夏っぽい　さわやかな味

ﾋﾞﾈｶﾞｰ風味のﾃﾞｻﾞｰﾄ。

酢が体に染み渡った感じです。隣接しているABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵのｽﾀｯﾌの方々によるﾒﾆｭｰです。

これは、ﾊﾞﾅﾅﾏﾌｨﾝ。

私も得意のﾚﾊﾟｰﾄﾘｰです。やっぱり気になっちゃいます、ｽｲｰﾂ。ふふ。

さあ、明日の授業に備え、既に気持ちは切り替わり状態。

頑張ろうっと。

2012年06月09日(土)

by hidamari-pan

at 01時11分

HP取材[Sunny Spotへの想い]

本日の撮影

･Sunny Spotのｳﾘ
･何を訴えたいか
･どこに着目して欲しいか　等、WEBﾃﾞｻﾞｲﾅｰの方のﾋｱﾘﾝｸﾞを受け、素直な想いをぶつけました。

色々お話した中で、"いいと思いますよ" というｺﾒﾝﾄをいただき、ﾎｯ !

2012年06月08日(金)

by hidamari-pan

at 01時21分

HPをﾘﾆｭｰｱﾙします ![Sunny Spotへの想い]

こーんな感じです

Sunny Spotのﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞを開設してから、もう直ぐ3年になるのを機に、ﾘﾆｭｰｱﾙする事にしました。
" ｽﾏﾎの進化やｲﾝﾀｰﾈｯﾄの検索ｻｲﾄの増大等、時代にﾏｯﾁした内容に対応する必要がある" という業者ｻﾝのｱﾄﾞﾊﾞｲｽに納得し、決心しました。

で、明日の取材（打合せ&写真撮影）に備え、本日は大量のﾊﾟﾝ作り。
午前の授業の前と後に、5種類を焼きました。ふｳー。

お行儀よく整列してます

【パン･オ･レ】

牛乳を仕込み水にしたもっちりﾊﾟﾝで、黒糖の優しい甘みと、上掛けのｻﾞﾗﾒ(中ｻﾞﾗ糖とｺｰﾋｰｼｭｶﾞｰの2種類）が特長です。

チョット太っちょは、実はベーグル

【スイートメープル】

砂糖の替わりにﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを混ぜた、風味の良いﾊﾟﾝです。
成形は、指にかけて結んだものと、三つ編みの2種類。

どちらも可愛らしい形です。

トマトジュースの色が鮮やか！

【トマトバジル】

とても発酵が良く、大きめに焼き上がりました。

ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞも程よく噴火。早く食べたいなｱ～

独特な形が、何ともいい感じ

【プチフランス】

ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ粉を使用、油脂ﾅｼ。ﾌｨﾘﾝｸﾞは細切れにしたﾍﾞｰｺﾝ。
ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ型で焼きました。

実は、途中で出掛けなければならず、成形と焼成を次女にお願いしました。ありがとう !

はなチャン２才のお誕生日だね！

【おまけ】

次女作：ﾌﾟﾁﾏﾄﾞﾚｰﾇ（ｺｺｱとﾌﾟﾚｰﾝ）
明日午前の授業は、小さなお客様もいらっしゃるので、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしようっと。ふふ。

3年前、「読む気がしない」と、ある人から言われた私のHP。
その言葉に発奮して頑張ってきた、いや頑張れたのかもしれない。
今夏のﾘﾆｭｰｱﾙでどうなるか、楽しみﾀﾞ。

2012年06月07日(木)

by hidamari-pan

at 01時23分

ﾊﾟﾝ屋さん探訪【地元葛飾区(7)】[パン屋さん]

通りがかりの人に尋ね、発見！

『ほかほかパン』という名のﾊﾟﾝ屋さん。

昨日生徒さんに教えていただいたのですが、俄然興味が湧き、雨の合間を縫ってﾁｬﾘで出掛けてみました。

住所は、葛飾区青砥8-9-10。水戸街道を入った本当に住宅街の一角で、目印としては「修徳高校」の裏です。

先ずは、見つけました ! 看板。

お昼の時点でパンは数個のみでした

そして、この店構え。驚きです!！扉が有る訳でも無し、人が居る訳でも無く。在るのは、正面のｳｲﾝﾄﾞｳ枠と呼び出しﾌﾞｻﾞｰと小さな窓。

つまり、このｶﾞﾗｽ越しに陳列された数種のﾊﾟﾝの中から、購入したいものを決め、ﾌﾞｻﾞｰを押すと、お店の方が奥のお住まいから応対に出て来るという方式。

ﾕﾆｰｸ ! 斬新 !

シンプルなロゴでした

こだわりは、36種類のﾐﾈﾗﾙを含む水(希望の命水)を使っている事だそうです。

粉は国産ではなく、酵母はｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ。夜中の2時半～仕込みに入り、朝7時半にｳｲﾝﾄﾞｳにﾊﾟﾝを並べ、売り切れ次第終了だそうです。

お一人で作業を行っているので、販売は火･水･木･金の限定で、ﾊﾟﾝの種類も曜日で決まっています。効率が良い方法ですね。

可愛い袋に入れてくれました

残り数個の中から買ってみたのは「さつまあんﾄﾞｰﾅﾂ」。説明書きによると、ｻﾂﾏ芋餡を包んで揚げたもの。

もっと色々見たかったなｱ～、残念．．．

1年半前から始めたそうですが、どうしてこういうｽﾀｲﾙのお店にしたのか ?、家族はどう思っているのか ? 等、要らぬ事まで突っ込んで聞いてしまいました。ﾍﾍ。

頑張って下さいね !

パンって本当にホッと一息つけます！

＜おまけ＞

帰りに、「高砂福祉館」へ寄り、この施設の方が曜日限定で焼いているﾊﾟﾝを買い、中でｺｰﾋｰと一緒にいただきました。

ﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ、生地がしっかりしていて噛み応えがあり、美味しかったです。ご馳走様でした !

2012年06月06日(水)

by hidamari-pan

at 01時34分

思いがけないお客様 ? [ほっと一息]

コーヒータイムに用意したよもぎパンをプレゼント

午後の授業を終え、片づけをしていたら、何やら外から聞こえて来る話し声。

"ここ、毎日やってるんだって"、"習ってみようかな" ﾌﾑﾌﾑ..　
ｶｰﾃﾝを開けてみると、あら、ﾅﾝﾄ男子中学生が二人。
"興味あるの ?" と聞くと、"はい"。
よっしゃー! "ちょっと待ってて。今日焼いたﾊﾟﾝがあるから食べない ? "
ってな感じで、色々お話してしまいました。ﾊﾊ．．"ﾊﾟﾝ美味しかったです。
お礼に逆立ちしてみます" 何故に逆立ち ?! と思いつつ、面白いひと時でした。

是非、お母さんによろしくﾈ ! ご来校お待ちしています＾＿＾

2012年06月05日(火)

by hidamari-pan

at 01時43分

くらべない幸せ[Sunny Spotへの想い]

昨日のコーヒータイム：グリッシーニ

精神科医の香山ﾘｶさんの「くらべない幸せ」という本の中で、印象に残ったﾌﾚｰｽﾞ：『どんなに単調に見える日常の中にも、必ず心温まるﾄﾞﾗﾏがある。不安や心配が湧いてくるのは当たり前。恐れず、比べず、ゆっくり過ごせば大丈夫』

とかく、人は人の事が気になり、比べて落ち込んだりしますが、そんなのﾅﾝｾﾝｽ !

もしも比べるとしたら、過去の自分と対比して、今の自分を見つめればいいだけの話。他人に振り回されるのは、止めましょう!！

今日のコーヒータイム：マフィン＆黒糖ジュレ

私も今日気付きました。
人の真似をする必要なんて無し。こう有るべきなんて言葉に惑わされる必要も無し。Sunny Spotの運用は、これ迄通りに．．．

･月単位の皆同じﾒﾆｭｰの単発授業でなく
･毎日開講(但し、休講もあり）
･通い方はﾏｲﾍﾟｰｽで、自分の好きなﾍﾟｰｽでOK
･家でも気軽に作れるｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを使用
で継続していきます。

もちろん、現状に満足する事無く、ﾊﾟﾝの知識を広げ、いいと思う事は改善していきます。
こんなこだわりを持つ講師ですが、今後も宜しくお願いします。

2012年06月03日(日)

by hidamari-pan

at 01時46分

ｸｽﾊﾟｘUCC ～ｺｰﾋｰｾﾐﾅｰ～[セミナー等]

４人一組での実習中心の濃い内容でした

料理教室検索ｻｲﾄ最大手「ｸｽﾊﾟ」主催の、『上島珈琲』ﾓﾆﾀｰ実施教室に選ばれ、本日ｾﾐﾅｰに参加しました。
ﾊﾟﾝ教室主催の先生方総勢22名、約5時間に渡る講義と、一人ずつの実習も盛り込まれた内容でした。
【主な内容】
･ｺｰﾋｰ豆に関する基礎知識について
･美味しいｺｰﾋｰのいれ方
･ﾌｰﾄﾞﾍﾟｱﾘﾝｸﾞ
･ｺｰﾋｰと健康に関するお話ｵﾏｹ＝ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰの美味しいいれ方

だんだん嗅覚が麻痺？！

先ずは、ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ。
粉の状態⇒お湯を注いだ状態⇒上澄みを取り除き、軽く混ぜた状態の3ｽﾃｯﾌﾟで。用意されたｺｰﾋｰは、ﾌﾞﾗｼﾞﾙｻﾝﾄｽNo.2、ﾓｶﾀﾞﾓ、ﾏﾝﾃﾞﾘﾝG-1、ｺﾛﾝﾋﾞｱﾌﾟﾚﾓ、ﾀﾝｻﾞﾆｱAA(ｷﾘﾏﾝｼﾞｬﾛ)、ｲﾝﾄﾞﾈｼｱ･ｼﾞｬﾜの
6種類。名前には、国名だったり港の名前が付いています。
ﾃｲｽﾂﾝｸﾞは、ｺﾞｸﾝと味わって飲むものではなく、ｽﾌﾟｰﾝに軽くすくって、ｼｭｯと一気に吸い込むんです。難しかった．．．
私は、ﾏﾝﾃﾞﾘﾝが好みの味でした。

先生の説明は、納得づくめ！

そして一番のﾎﾟｲﾝﾄは抽出の仕方。
ｺｰﾋｰ豆には、分子の大きさが違う成分が入っています。
結晶の小さいものは湯に溶け易いので、甘み･酸味が出易く、結晶の大きいものは湯に溶けにくいので、苦味･渋未が出るそうです。
よって、湯を注いだ時の粒の溶け具合で味が大きく変わる訳です。
･湯をｻｯとかけた場合：溶けにくい成分が残る
･時間をかけ抽出した場合：苦味･酸味共にﾊﾞﾗﾝｽが良い＜ﾍﾟｰﾊﾟｰﾄﾞﾘｯﾌﾟ＞では、約95℃の湯で、3段式の入れ方がﾍﾞｽﾄです。

いただきまーす　＾　＾

昼食は「上島珈琲」のお店で販売されているｻﾝﾄﾞｲｯﾁをいただきました。

皆さん、ﾊﾟﾝ教室を運営されているので、実際どのようなｽﾀｲﾙで開講しているのか、色々なお話が聞け、とても参考になりました。

（今回、これが一番の収穫かも !）

いつになく真剣です！

実習では、一人分の入れ方が難しく、始めはうまく出来ませんでしたが、ｸﾞﾙｰﾌﾟの中でお互いに確認したりして、何回めかには、ｺﾂが分かってきた感じです。
ﾚｷﾞｭﾗｰｺｰﾋｰの4つの大敵は、酸素･湿度･高温･紫外線。
いくら賞味期限が1年先であっても、開封した瞬間から、1週間～10日と期限が変わります。
開封後は、1回の分量に小分けし、冷凍保存が理想。もしくは密閉容器に入れて保存がいいそうです。

パンの試食も嬉しい～

これは「ﾌｰﾄﾞﾍﾟｱﾘﾝｸﾞ」といって、ﾊﾟﾝに合うｺｰﾋｰ選定の勉強。

ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲには、ﾓｶ。ｻﾂﾏｲﾓﾊﾟﾝにはｺﾛﾝﾋﾞｱ。ﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝにはｲﾝﾄﾞﾈｼｱ。

又、苦味のあるｺｰﾋｰにﾋﾞﾀｰﾁｮｺをつまんだ時、酸味のあるｺｰﾋｰの前後にｸﾞﾚｰﾌﾟｼﾞｭｰｽを飲んだ時に味の感じ方の違いの試験も、面白かったです。

【ﾎﾟｲﾝﾄ】
1.同質のものを合わせる。ex.酸味ｺｰﾋｰと酸味ﾊﾟﾝ
2.互いを補うものを合わせる。ex．ｴｽﾌﾟﾚｯｿ＋砂糖
3.錯覚を利用する。ex．ｽｲｶ＋塩で甘さが増す感覚
4.対照的な味同士は避ける。

ピンクと赤の色調も可愛らしく

本日のお土産。

ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ･ｻｰﾊﾞｰ･ﾎｰﾛｰ細口ﾎﾟｯﾄ･ﾐﾙ･ﾍﾟｰﾊﾟｰﾌｨﾙﾀｰ･粉2種類と豆と、"えー ?! こんなに ! " という程、太っ腹です。
UCCさん、ありがとうございます。
今後、Sunny Spotでも、「美味しいｺｰﾋｰのいれ方」を実践し、試飲いただいた上、ｱﾝｹｰﾄに回答いただいた生徒様へも、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄがありますので、お楽しみに～! ＊先着順

2012年06月01日(金)

by hidamari-pan

at 01時53分