日だまり通信ブログアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

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ﾆｰﾀﾞｰを使って[試作あれこれ]

滑らかに回っています

「ﾊﾟﾝﾆｰﾀﾞｰ」を購入された生徒さんの為に、使用法の説明を兼ね、食ﾊﾟﾝを一緒に作りました。

熟成･発酵⇒ｶﾞｽ抜き迄ﾄｰﾀﾙ1.75hを要するのですが、途中で取り出し、ﾆｰﾀﾞｰの所要時間は22分。

先ず、1回目の材料を専用ﾎﾟｯﾄに入れ、ｽﾀｰﾄ。

250ｇの粉を捏ねる時は、楽チンです

5分間熟成させたら、2回目の材料を入れ続行。粉が段々とまとまってきたら．．．

見ていて、楽しいですよ～！

ｺﾞﾑﾍﾞﾗを使って、無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝを加えます。

直接生地に付ける(混ぜる）のではなく、ﾎﾟｯﾄの内側の壁に、数回に分けてくっ付けていきます。

そうすると、生地が回りながら吸収していくのですが、作業も楽しい上、その様子が見ていて飽き
ません＾＿＾

米粉パン、好評いいです。今のところ。

捏ねが終わったら、ﾎﾟｯﾄから生地を取り出し、丸めて一次発酵へ。ここからは、いつもの流れ。　
で、その間に、もう一人の生徒ｻﾝと「米粉ﾋﾟｻﾞﾊﾟﾝ」作りを体験していただきました。休む間が無く大変でしたが、焼き立て熱々を、ｺｰﾋｰと一緒にﾁｮｯﾄ早めのお昼という事で。
皆さんから、"美味しい" と好評で、私も嬉しいです !

↓見てみて下さい

http://cookingschool.jp/campaign/report/benesse201207/

2012年07月11日(水)

by hidamari-pan

at 14時25分