日だまり通信ブログアーカイブ｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室-Sunny Spot-サニースポット

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日だまり通信

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素人ﾗﾝﾅｰです．．[ランニング]

運河の街アムステルダム

7月も今日で終わり。さて、今月の走行距離は
⇒261km。ﾅﾝﾄ過去最高記録です、私の中で。

とりつかれたように一週間連続走ってみたり、
筋肉痛で止む無く休養したり、一日置きに軽め
にしてみたりと、素人ならではの試行錯誤。

とにかく一人で決めて一人で楽しんでいます。

さて、明日から「東京ﾏﾗｿﾝ」のｴﾝﾄﾘｰ開始。

「NAHAﾏﾗｿﾝ」も取りあえず申し込んでっと。
本命の「ｱﾑｽﾃﾙﾀﾞﾑﾏﾗｿﾝ(10/16)ﾂｱｰ」が募集人数に達していない為、催行されるか不明の為。
走れる事に感謝しながら、そして走れる喜びを大事にしたいです　＾＿＾

2012年07月31日(火)

by hidamari-pan

at 12時57分

ｺｰﾋｰﾀｲﾑのﾊﾟﾝ作り[生徒さんとの交流]

少しずつ日の出時刻が遅くなって来ています。つまり夜明けが遅くなって来たって事ですが、太陽が昇ってしまえば、真夏 !

今朝も既に32度。アツー !

連日生徒ｻﾝに来ていただいていますので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しするﾊﾟﾝを、私も連日焼いています。＾＿＾

ねじり花形とマロングラセ入りの２種

今日のﾊﾟﾝは「米粉入りﾊﾟﾝ」。ｸﾞﾙﾃﾝなしの米粉なので、薄力粉同様、強力粉に混ぜ、捏ね→一次発酵という工程です。
このｺｰﾋｰﾀｲﾑのﾊﾟﾝが楽しみという生徒ｻﾝも多いので、気合い入ります。

But、"気合い" だけでは、結果が出ない事も。期待の大きい種目選手ほどﾒﾀﾞﾙから遠ざかっている試合を観ると、気の毒というか切なくなります。未だ競技は沢山残っているので、TVの前でｵﾘﾝ
ﾋﾟｯｸ観戦です。ﾌﾚｰﾌﾚｰ !

2012年07月30日(月)

by hidamari-pan

at 13時02分

いよいよ五輪開幕[つぶやき]

日本選手団の入場

今日も暑い一日になりそうですが、TV観戦に熱くなりそうです。

初日から女子ｻｯｶｰ、競泳、男子体操と、見応えのある種目が目白押し皆、悔いのないよう力を出し切って欲しいです。

頑張れ～ !！

演出が綺麗でした。

17日間、どんなﾄﾞﾗﾏが生まれるのか、本当に楽しみです。

私が一番楽しみにしているのは、やっぱりﾏﾗｿﾝ。

どの競技もそうですが、日の丸を背負っている感がある中、そのﾌﾟﾚｼｬｰに打ち勝つ事が真のｵﾘﾝﾋﾟｯｸ選手の気がします。

2012年07月28日(土)

by hidamari-pan

at 13時10分

ついに猛暑日[つぶやき]

コロコロ可愛いサイズです。

東京でも、35度を超える猛暑日となっています。
こんな暑い中、来て下さる生徒ｻﾝは居るのかな～と思いきや、夏は集まりがいいんです。4年目に入ったSunny Spotですが、毎年夏は集まりが減ることはないです。なので、私も通常どおり授業を行っています。今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝは「ﾌﾟﾁﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ」。ﾍﾞｰｺﾝ入りのｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ形と、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ入りの切り込み形の2種類です。気に入っていただけました。良かった !

クセのあるコリアンダー、結構好きです。

こちらﾍﾞﾄﾅﾑ料理「ﾌｫｰ･ﾎﾞｰ（牛肉のﾌｫｰ）」。
おととい夜、料理教室で習ったのですが、材料を買い揃えたので復習というか、早速作ってみました。八角は入れませんでしたが、いい味のｽｰﾌﾟが出来ました。
ﾌｫｰを茹で上げ、熱いうちにいただくのが、いいです＾＿＾
ちょっと冷麺にも似たﾌｫｰ。これが安いんですﾖ。200gで¥100。
これで3人分作れました !

2012年07月27日(金)

by hidamari-pan

at 13時15分

"おうちでｱｼﾞｱﾝ!" 料理教室[セミナー等]

ハスの葉のお茶も、アジアン～でした。

昨夜、東京ｶﾞｽの【ﾍﾞﾄﾅﾑ料理】料理教室へ行って来ました。長女がﾍﾞﾄﾅﾑ料理が好きで、"美味しいよ～" と聞いていたので、私も覚えて作ってみたいなと思いまして。

ﾒﾆｭｰは、

･牛肉のﾌｫｰ（ﾌｫｰ･ﾎﾞｰ）
･なすのｱﾗﾀﾞ（ｺﾞｲ･ｶｰ･ﾃｨﾑ）
･ﾊﾞﾅﾅのﾁｪ
暑さに負けそうなこの時期、のどごしがよく、冷やしても美味しくいただける3品でした。そして、意外と簡単 ! いいですよ～

初めて見たものばかり

But、普段使わない食材ばかり。

ﾌｫｰ(米の粉を水で練り、平たく延ばした生地を包丁で切り、乾燥させたもの)、八角、ﾆｮｸﾏﾑ、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、ﾌｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ、ﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝ等。

先ずは、必要最低限のものを買ってこようっと。いざ!

2012年07月26日(木)

by hidamari-pan

at 13時32分

ご提案ﾒﾆｭｰの授業[生徒さんとの交流]

本日の生徒さんは、「お任せﾒﾆｭｰ」の方。

何を作るか一任されており、当日までﾏﾙ秘という、私が好きな "ﾐｽﾃﾘｰﾂｱｰ"に似てます。

こう暑いと生地を捏ねるのも大変かと思い、【紅茶ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ】と【米粉ﾋﾟｻﾞﾊﾟﾝ】を作っていただきました。

そして本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、冷たいｽｲｰﾂで。

黒糖ｼﾞｭﾚとﾊﾞﾅﾅのﾁｪの2品を、お出ししました。

ﾂﾙｯといけちゃうｵﾔﾂです。気に入っていただけました＾＿＾

こちらは、昨日習った「ｺﾞｲ･ｶｰ･ﾃｨﾑ」という、ﾅｽのｻﾗﾀﾞです。
ﾍﾞﾄﾅﾑ料理で、ﾆｮｸﾏﾑという漁礁を入れた、独特な味のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをかけて完成 !

夕飯の食卓に並べました。おーｱｼﾞｱﾝ～
これ、冷麦やｿｳﾒﾝに載せても美味しそう!
暑い時は、どうしても手間ﾋﾏかからない簡単ﾒﾆｭｰを選んでしまいます。皆さんは、いかがですか?

2012年07月26日(木)

by hidamari-pan

at 13時21分

ｸｽﾊﾟｱｶﾃﾞﾐｰwith服部学園[セミナー等]

充実したスタジオ

ここのところｸｽﾊﾟづいていますが、「基本のﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ講座」というｾﾐﾅｰに参加しました。

講師は服部栄養専門学校の製菓製ﾊﾟﾝ飲料の教授：若松孝之氏。
参加者はｸｽﾊﾟ登録の料理教室の先生・料理講師約70名。
皆、熱心に聞き入っていたというか、写真･動画撮影に真剣の様子でした。

手元はモニターでも、よく見えます。

「ｽﾄﾚｰﾄ法(直ごね法)」という製法で、私がﾊﾟﾝｽｸｰﾙで学んだ「中種法」より工程が少なく、殆ど捏ねも行わないのですが、発酵に時間が掛かる内容(一次発酵で100分 !) の為、あらかじめ発酵まで終わった生地や、分割された生地を使っての講義で、順番が飛んでいたので、うん?！今、どこの段階かしら?　と、隣りの方と確認してしまいました。ﾊﾊ．．

至近距離で、シャターチャンス！！

何といっても見応えがあったのが、このｸｰﾌﾟを入れるところ。

私も持っている【ﾏﾄﾌｧｰｸｰﾌﾟﾅｲﾌ】を使っての、さーっと3本入れる先生の手際の良さに見取れそうでした＾＿＾

クラスト(外側)はカリッ、クラム(内側)はもっちり

試食は、3種類の違う粉で焼いたﾊﾞｹﾞｯﾄの食べ比べ。
左から【国産小麦ﾆｯﾌﾟﾝの "たけ"】【国産小麦ﾆｯｼﾝのﾘｽﾄﾞｵﾙ】【ﾌﾗﾝｽ産小麦ﾀｲﾌﾟ55】色、香り、食感ともﾀｲﾌﾟ55がﾀﾞﾝﾄﾂ気に入りました。

本日のお土産でも、ﾀｲﾌﾟ55をいただきました。ﾗｯｷｰ!

有意義な２時間でした。

実際の教室です。さすが専門学校って感じです。
成形の仕方を繰り返し何度も見せてもらえ、ｸｰﾌﾟの入れ方のﾎﾟｲﾝﾄ等、こまかく教えていただけ、ﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙを使っての発酵方法や電気ｵｰﾌﾞﾝでの焼成法も勉強になりました。
自身の教室でも "ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝはﾒﾆｭｰにないのですか ?" と、聞かれますが、長時間を要するので、難しいですね．．
でも、お楽しみ編に『ﾌﾟﾁﾌﾗﾝｽ』というﾒﾆｭｰがありますので、興味のある方は、受講して下さい。

2012年07月25日(水)

by hidamari-pan

at 13時42分

本日のﾚｯｽﾝ[生徒さんとの交流]

今日は、毎回2つのﾒﾆｭｰを作られる生徒ｻﾝお一人でした。
ﾒﾆｭｰは．．．
･加熱して柔らかくしたかぼちゃ入りの「かぼちゃｶﾝﾊﾟｰﾆｭ」
･1つの生地から2種類作れる「ｶﾚｰｳｲﾝﾅｰ&ﾂﾅｺｰﾝ」
ｶﾝﾝﾊﾟｰﾆｭとは "田舎風の"という意味ですが、でーんと大きく素朴な焼き上がりです。
そして、夏はやっぱりｶﾚｰ !
今夜はお友達を招いて食事会だそうです。いいですね～＾＿＾

『ﾍﾞﾈｯｾ×ｸｽﾊﾟｺﾗﾎﾞ企画』の【夏のｶﾝﾀﾝ朝ごはんﾚｼﾋﾟ】に掲載されませんでした。ガッカリ...42ｱｲﾃﾑ(夏休みは42日間なので）に対し50の応募があり、結果選ばれずって事かな。
聞いてないよー ! って感じです。
せっかく大勢の生徒ｻﾝに【ﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝ】を受けていただいたのに残念 !
でも、皆さんにｵﾘｼﾞﾅﾙﾚｼﾋﾟを提供出来、"美味しい" と言っていただけたので、満足です。
ご協力いただいた皆さん、ありがとうございました。是非おうちでも作って下さいﾈ＾＿＾

2012年07月23日(月)

by hidamari-pan

at 13時52分

ガッツ !![つぶやき]

夏だ～　＾＿＾

いよいよ今週は「ﾛﾝﾄﾞﾝ五輪」の開幕。ﾜｸﾜｸします !

4年に一度つまり4年かけて、各競技の選手達は、代表を目指して技に磨きをかけ、ﾀｲﾑを縮め、距離を延ばして闘ってきた集大成の場。ﾂﾗｲ事・大変な事を乗り越え、自身の努力で勝ち取った座だと思います。でも回りのｻﾎﾟｰﾄがあってこそであり、1点に集中して競技を続けられる選手達は幸せなんじゃないかﾅと思います。

才能やｾﾝｽもあるかもしれませんが、やっぱり一般人では出来ない事だなーと思ってしまいます。そんなﾁｮｯﾄ "ひねくれ者" の私にも"田中さんがこれからもﾏﾗｿﾝを走れるよう全力でｻﾎﾟｰﾄしていきます" と応援してくれている整骨院のｽﾀｯﾌの方々がいます。

日常の些細な場面でも、どんな人にも必ずｻﾎﾟｰﾀｰがいる筈です ! 人は誰かしらに助けられ、そして助けているんだと思います。

2012年07月22日(日)

by hidamari-pan

at 13時58分