サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

夫の元同僚の方から、今年も沢山の林檎が届きました。
今年は、昨年と違い収穫量が多かったそうです。
そして、昨年から、苺の受粉用にﾐﾂﾊﾞﾁを育てているそうで、
蜂蜜も入っていました。
実家（農家）の仕事を継ぐ為、今年退職し、色々野菜を作って
地方へも発送しているそうです。頑張って欲しいです !

早速いただいた林檎と蜂蜜を使ったﾊﾟﾝを焼き、お礼の気持ち
を込めて発送しました。
左側：ﾊﾆｰﾌﾞﾚｯﾄﾞ（蜂蜜たっぷりの食ﾊﾟﾝ一斤）
右側：ﾁｰｽﾞ（黒胡椒をまぶしたﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ）＆ﾁｰｽﾞ（林檎とｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ入り）
送り先は岩手県なのですが、明日には届くんですよ。早い !

↑ こちらは、今日の授業で、生徒さんが焼いた『ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑりんごﾊﾟﾝ』。
ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝのｶｽﾀｰﾄﾞと似ていますが、溶けて流れることなく、美味しく焼き上がるんです。
成形がﾃﾞﾆｯｼｭﾊﾟﾝ風で、生徒さんも大満足されていました。

私は果物の中で林檎が一番好きなので、林檎が美味しいこの
季節、飽きることなく、美容と健康の為に ? 毎日食べています。

 

一気に寒くなりましたね。
予報では今日の東京地方の最高気温は18℃でしたが、
結局9.8℃と、一日冷たい雨降り。
珍しく私も、頭痛やら寒気やらと体調がおかしく、昨夜は
楽しみにしていた銭湯の「りんご湯」をあきらめ、早々に
寝てしまいました。
あー本当に残念 ! りんごがﾎﾟｶﾎﾟｶ浮いたお風呂に入って
みたかったなｱ．．．

今日は、授業が無かったので、ﾊﾟﾝ作りの試作と、夕食に
海鮮ﾋﾟｻﾞ･ｸﾘｰﾑｼﾁｭｰ･厚揚げ野菜炒め、そしてﾎｯﾄﾜｲﾝで
温まりました。

これは、2日前の晩、ｹﾞｽﾄを招いての夕食の準備。
長女に、「ｱｯﾌﾟﾙｿｰｽﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ」を教えました。
あとは、柿とかぶのｻﾗﾀﾞ、ｵｸﾗのﾍﾞｰｺﾝ巻き、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ
のﾜﾝﾀﾝ皮揚げ、高野とうふの煮付け等。
自分自身が、ぼーっとしていたせいか、全体に味付けが
ﾋﾟﾝﾎﾞｹのようなｲﾏｲﾁ。ごめんなさい、ｹﾞｽﾄさん。

 

11月15日に 「ﾎﾞｰｼﾞｮｰﾚｰﾇｰﾎﾞｰ」が解禁されましたが、地元ﾋﾞｽﾄﾛで
『3種類のﾇｰﾎﾞｰﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ』 があり、生徒さんと二人で行って来ました。

何故知ったかというと、朝ﾗﾝﾆﾝｸﾞをしていて、一旦通り過ぎたお店の
所で、" うん?！何かﾁﾗｼがあったぞ " と戻ってみると、ﾁｰｽﾞの盛り合
わせ付きというﾌｪｱの案内が。しかも【無くなり次第終了、お早めに】と
あっては、行かなくちゃ ! でも1人じゃ恥ずかしいし．．
そしてお誘いしたのがﾜｲﾝ好きな方。生徒さんでもあるのですが、我
が家の子供達が通っていた「学童ｸﾗﾌﾞ」の当時の先生で、以来おつき
合いが続いています。

で、3種類とは
･ｸﾘｽﾄﾌ．ﾊﾟｶﾚ：深みのある味で、3種類の中で一番ﾜｲﾝらしい感じでした
･ﾎﾞｰｼｬﾝ．ﾇｰﾎﾞｰ赤：ﾊﾟｶﾚより軽めで、香りもほんのり優しい感じかな
･ﾎﾞｰｼｬﾝ．ﾇｰﾎﾞｰ白：爽やかな飲み口で、果実酒のようにｸﾞﾋﾞっといけます

ｼｪﾌは若い女性で、お料理も、女性が好みそうなﾒﾆｭｰが揃っています。
酔いに任せて?、色んなおしゃべりで盛り上がり、楽しい気分でﾁｬﾘを
こいで帰途に着きました。ﾏｽﾞｲ !  飲酒運転だ～

午前の授業を終え、ﾁｬﾘをこいで 生徒さんが出品されている「ｹﾗｰﾐｸ展」
へ行って来ました。
ｹﾗｰﾐｸとは、ﾄﾞｲﾂ語で "ｾﾗﾐｯｸ" の意味だそうです。
住宅街の奥まった所に、ｱﾄﾘｴを構えられていて、生徒さん達の希望日に
合わせて、作品作りをされているそうです。

↓ 生徒さんの作品。仲良く、ご主人の作品と並んで展示されていました。
色といい、形といい、とっても味わいがあり、素敵でした !

我が家の子供達が中学生の時に、PTA主催の単発陶芸教室に参加
した事がありますが、自分にはｾﾝｽ無しと、悟りました。とほ．．
でも、自分で作った茶碗や皿で食べたら、美味しいだろうなｱと思います。
で、私は教室の先生の沢山の作品の中から、ご飯茶碗を自分用に1個
買い求めました。記念に。


何か差し入れしたいなと思い、昨夜、ﾐﾆｻｲｽﾞの『ﾊﾟﾈﾄｰﾈ』を焼き、持参
しました。
ｲﾀﾘｱ（ﾐﾗﾉ）生まれのｸﾘｽﾏｽ用の発酵菓子ﾊﾟﾝです。
ﾚｰｽﾞﾝとｸﾗﾝﾍﾞﾘｰを、ｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙに漬け込み、卵液を塗ﾘ、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ
を飾り付け、焼成後 粉糖をふりかけて完成です。そして可愛くﾗｯﾋﾟﾝｸﾞ。
ｸﾘｽﾏｽに向け、生徒さんに勧めたいﾊﾟﾝや菓子が色々あり、ﾜｸﾜｸしちゃい
ます　＾＿＾

風もなく、ﾎﾟｶﾎﾟｶと暖かい今日、明るい陽射しが差し込む教室で、
生徒さんと二人、おしゃべりしながらの授業を行いました。

ﾒﾆｭｰは、『ｷｬﾄﾙｼｭｸﾚ』 と 『ｳｲﾝﾅｰﾌﾞﾗﾝﾁ』 の2つでした。
" 終わるのかなー? " と 心配されていましたが、手際の良さ
ゆえ、始まってしまえば、あっという間の2時間ちょっと。ほっ !

久しぶりに「ﾊﾞﾅﾅﾌﾞﾚﾄﾞ」を焼いてみたので、ｺｰﾋｰﾀｲﾑに召し上がって
いただきました。小さめのﾊﾞﾅﾅだったので、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟも混ぜ込んで
みたのですが、お先に試食した次女曰く"ﾁｮｺ入れた方が断然いいﾖ"。

本日の生徒さんは、先週お誕生日だったことを昨夜知り、急遽ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ
ﾊﾟﾝを焼いて、お渡ししました。⇒ ｸﾘｽﾏｽ定番の『ｼｭﾄｰﾚﾝ』 です。
ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝ･ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ･ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ･ｱｰﾓﾝﾄﾞﾎｰﾙを、たっぷり入れて
みました。成形に特長があるので、切った後、断面を ご覧下さい !

午後は、ﾌﾟﾗﾝﾀｰの寄せ上やら、お菓子作りに必要なﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを買って
来ました。これで1本￥1,050。意外と安いのですね。楽しみだわ～!

本日は午後から4人の生徒さんに来ていただきました。

ﾒﾆｭｰは．．．
･ﾁｰｽﾞ（分割ﾅｼで大きく1本の焼き上げ）
･ｳｲﾝﾅｰﾌﾞﾗﾝﾁ（お昼にﾋﾟｯﾀﾘな、食べ応えあり）
･味噌ﾏﾖきのこ（秋らしい季節感ある味わい）：お二人

一次発酵中に、ﾁｰｽﾞを角切りしてもらったり、具材を作っていただいたりと、
終わってしまえば、あっという間の2時間という感じでした。
具材も、野菜を切るところから始まり、味付けまで 3分ｸｯｷﾝｸﾞのようですが
皆さんから、" 楽しいー ! " とｺﾒﾝﾄをいただき、私も嬉しくなっちゃいます。

黒一点だった男性の生徒さんには、ｺｰﾋｰを
淹れていただきました。
普段、ﾌｨﾙﾀｰ（ﾍﾟｰﾊﾟｰ）でｺｰﾋｰを淹れる方は、
意外と少ないようですが、ひと手間かけて
自分で淹れたｺｰﾋｰは、美味しいでしすよね?!

 

 

 

 

ご試食には 「塩黒豆入りﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ」を、
ご用意しました。
実は、昔賞味期限を1日過ぎたﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰﾊﾟﾝを
食べて、七転八倒する程の腹痛 （大腸炎という
大惨事でした）を起こし、以来恐怖で食べていな
かったのですが、あるﾊﾟﾝ屋さんで買った【お楽し
み袋】に、自家製ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰが入っていまして、
これでﾊﾟﾝを焼こうと思いついた次第です。
美味しく焼けて良かった～ !!　＾＿＾

家族からのﾘｸｴｽﾄを受け、中華まん作りを楽しみにされていた方、ｸﾘｽﾏｽが出産予定日の方、
我が家の長女と同級生の子を持つ方の三人の授業を、朝9時に開始。

中華まんは、先ず肉あん作りから。
具材を細かく切り、ごま油で炒め、味付けし、冷まし
ます。餡の方は、こしあんと黒ごまﾍﾟｰｽﾄを合わせ、
練り練りします。
皆で味見し、" おっ、美味しい~ "。良かった !
この後の工程は、生地の計量→こね→分割･ﾍﾞﾝﾁ
ﾀｲﾑ→成形→二次発酵(一次発酵はﾅｼなので、最終
発酵というべきか）→蒸し上げ と順調に進みました。






お二人は、偶然同じ「ﾁｮｺﾏｰﾌﾞﾙ」でした。生地が柔ら
かく、扱いが少々大変でしたが、満足いただける焼き
上がりとなりました。
2歳の女の子も、お母さんのお手伝い。可愛いいね。
ﾁｮｺの出方（現れ方）も、それぞれ味わいがありました。

ご試食は、「紫紅芋ﾛｰﾙ」をご用意しました。
こね上がり直前に生地を分割し、一方に黒ごま、もう
一方に乾燥よもぎを混ぜ込み、ﾊﾞﾀｰと砂糖で甘くした
角切り紫紅芋をしっかり巻き、輪切りにし、1個ずつ
組合せ(2色ｾｯﾄ）て焼成しました。
女の子も、美味しそうに完食してくれました。うふふ．．

これから冷え込んでくる季節ですので、お腹が温まって
満腹のある手作りﾊﾟﾝは、最高ですね !!

東京ｶﾞｽ主催の 「仔犬のﾓﾝﾌﾞﾗﾝ教室」 というｹｰｷ作りに行って来ました。
ﾓﾝﾌﾞﾗﾝは好きなｹｰｷの1つですが、山型ではなく、仔犬の顔に見立てた
ﾃﾞｻﾞｲﾝが面白いなと思って。

こちら、講師の方の見本。
何回も試作したと思いますが、ｸﾘｰﾑの絞り方もきれいだし、顔もｻﾏに
なっています。



これは私の作品です。何だかﾍﾝﾃｺな顔 !
耳はｽﾅｯｸﾁｮｺ、目･口はﾍﾞﾋﾞｰﾁｮｺ、舌･飾りはﾊｰﾄ型ﾁｮｺ。
東京ｶﾞｽでは、電動ではなく、ﾎｲｯﾊﾟｰで卵白や生ｸﾘｰﾑを泡立てるので、
力が要リます。
が、" そんなに力まないで、肩を張らずに、手首のｽﾅｯﾌﾟを使って、肘
から先だけ動かすｲﾒｰｼﾞで" と、ｱﾄﾞﾊﾞｲｽをいただきました。



また、ひとつﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが増えて、嬉しいな~  ＾＿＾
ｹｰｷも、自分で作れると、いいものです。

本日、使った食材の一部です。
V．S．O．P、ﾗﾑ酒、栗の渋皮煮、ﾏﾛﾝﾍﾟｰｽﾄetc．．

好きなんです、ﾓｰﾆﾝｸﾞｻｰﾋﾞｽ。だって、ｻｰﾋﾞｽいっぱいで。
今朝は買出しがあったので、その前に某ﾚｽﾄﾗﾝへ寄って、
こーんな朝食を楽しみました。
1時間ﾗﾝﾆﾝｸﾞでお腹も程好く空いていたので、満足でした
～ !!
･ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ
･ﾍﾞｰｺﾝ＆ｳｲﾝﾅｰ
･ｻﾗﾀﾞ（ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは胡麻or和風を選べます）
･ﾖｰｸﾞﾙﾄ（ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑがﾊｰﾄになっていて、可愛いいﾜ）
･ﾊﾟﾝ（ﾄｰｽﾄor本日のおすすめのﾊﾟﾝ3種類のどちらか）
･ｺｰﾋｰ（お替り自由）
↑ やっぱりｱｰﾄｺｰﾋｰは、美味しいなｱー

買出しは、強力粉。
Sunny Spotでは、この奥本製粉㈱の『ﾍﾙﾒｽ』 を、ずっと使
っています。
たんぱく質量：11.7%の特等粉で、奥本製粉㈱が高級ﾊﾟﾝ
用に開発した製ﾊﾟﾝ業界で好評の粉との事で、とても気に
入ってます。
ｷｬﾘｰﾊﾞｯｸﾞ（ｽｰﾂｹｰｽ）に、17袋（17kg）入れ、電車に乗って
えっちら帰って来ました。大変ですが、配送料より電車賃の
方が安いのです、実は。地道な努力?！．．．


午後は、中華まん作り。予習しておかなくては。久々だから復習かな ?
小さめですが、蒸し器に8個丁度納まります。
肉あんが顔を出して、おいしそ ＾＿＾







その合間の午後2時50分頃、東の空に大きな虹が !
あらま~っ、Big !
これは、だいぶ消えかかってきた状態です。
お隣りの3歳の女の子が、丁度外に出てきたので、
私もしゃがんで、下から見上げてみました。

今日初めていらっしゃったのは、女性のお友達二人組。
お子さんの繋がりで、お付き合いが続いているすです。
「ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼くﾊﾟﾝがどうも．．．」という事で、誘い
合っての手ごねﾊﾟﾝ初挑戦でした。
全然違いますね～、焼き立ては美味しいですね～と、
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰと手ごねの違いを発見された様子。
Sunny Spotのﾊﾟﾝは、冷めても美味しいですﾖ !
続けてもらえたら、嬉しいです  ＾＿＾



ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、今朝焼いた「ツｵップ」を、ご試食いただき
ました。残しておいた "かぼちゃの煮付け" を生地に混ぜ
込んでみました。
我ながら、おいしいなｱ～!！

午後は、毎回2つのﾒﾆｭｰを手際よく作る作生徒さん。
本日は、『はちみつﾚﾓﾝ』と『ｲﾙｿｰﾚ』。
前者は、はちみつの甘みとﾚﾝﾓﾝの酸味がﾏｯﾁした味。
後者は、ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽの仕込み水に刻ん枝豆を入れる、
どちらも夏をｲﾒｰｼﾞしたﾊﾟﾝなのですが、こだわる事は
ないですね。
ｺｰﾋｰも淹れていただきました。ありがとうございました !