サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

2年5ｹ月と長く通っていただいた生徒さんが、ご結婚を機に
引越しされる事になり、今日が最後の授業となりました。
最後に選ばれたﾒﾆｭｰは『ｻﾂﾏ芋入りﾁｮｺﾋﾞｽｹｯﾄ』ﾊﾟﾝです。
捏ね･丸め･分割･成形と、いとおしそうに生地を扱う姿と手
つきが、とっても印象に残りました。
焼成後、湯煎で溶かしたﾁｮｺをかけて完成。ﾂﾔﾂﾔです。

もう おひと方は、12月に出来なかった『ｼｭﾄｰﾚﾝ』。
ﾚｰｽﾞﾝ･ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ･ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ合計100gのﾌｨﾘﾝｸﾞを生地
に混ぜ（入れ）込むところが一番のﾎﾟｲﾝﾄですが、しっかりと
捏ねられていましたので、問題ﾅｼ ! 合格 !
そして十分粗熱を取ってから粉糖を掛けていただいたので
沁み込まず、まさに粉雪のような仕上がりです。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ．．

ご結婚される方は、縫製のお仕事をされているのですが、
ｵﾘｼﾞﾅﾙのｴﾌﾟﾛﾝを縫ってくれました。襟元がV字で、柄と
色合いも素敵で、ｽﾘﾑに見え、ﾋﾞｯｸﾘ!嬉しいな～ ＾＿＾
つけるのが勿体無い感じですが、大事に使わせていただきますﾈ。 これからも、ﾊﾟﾝを焼き続けて欲しいな。
又、いつでも気軽に立ち寄って下さいね。
どうか末永くお幸せに．．．

雨、雪、道路の凍結で4日間走れず、あー走りたい ! と、うずうずしていました。というか焦り !
何故って、20日(日）に今年最初のﾏﾗｿﾝ大会（ﾊｰﾌですが）を控えている為、調整しておきた
かったのですが、ままならず。
そして、5日ぶりに走った昨日、体が重いこと．．．ﾄﾎ。
せっかく、年明けから いい調子できていたのですが、思うようにはいかないものです。

昨日は、10ｹ月ぶりに来て下さった方とﾗﾝﾆﾝｸﾞ談義。
1昨年「葛飾駅伝」に同じﾁｰﾑで、ﾀｽｷを渡した方です。
私と違って、ｽﾋﾟｰﾄﾞがあるので、羨ましいです。
焼かれたのは、『ｶﾌｪｵﾚﾊﾟﾝ』。美味しそうに出来ました !

そして本日は、3名の生徒さんでした。
『人参とﾎｳﾚﾝ草の渦巻き食ﾊﾟﾝ』 には、黒砂糖で味を整え
た角切りかぼちゃが入っています。
ﾎｳﾚﾝ草入り生地を、すりおろし人参生地で巻き、食ﾊﾟﾝ型
で焼くというもの。
写真は、断面を見るため、半分に切ってみたところです。
ﾎｳﾚﾝ草の色がｷﾚｲですね。




『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』 は、横半分に切って、お好きな具材を
挟んで食べて下さいね。
『2種の編みﾊﾟﾝ』 は、かぼちゃﾌﾚｰｸ入りの生地は3つ編み
ﾆﾝｼﾞﾝﾌﾚｰｸ入りの生地は2本編みという成形です。

私は、こんなﾊﾟﾝを焼いてみました。
食紅で色をつけた方には白餡を、節分豆を入れた方は、
米粉を振り掛け、ｸｰﾌﾟを入れました。おめでたく紅白で。

夜は、先日習った「白身魚のｸﾗｳﾝ仕立て」を作りました。
ﾐﾆﾄﾏﾄを飾れば、色のﾊﾞﾗﾝｽが良かったかも。
1人2個と大判振る舞い ? です。


さあ、1月も後半に入りました。
来週は又、雪の予報が出ています。
どうか風邪などひかないよう、健康に気をつけてお過ごし
下さい。

何故だか急に思い立ち、昨日の朝 久々(7ｹ月ぶりの怠慢）に美容院へ行き、どうすべきか
決めてもいないまま、美容師ｻﾝの "ｽｯｷﾘしますよ～" の一声で、ﾊﾞｯｻﾘ切ってもらいました。

で、首元ｽｰｽｰ、未だ残る雪道をﾁｬﾘを走らせ、料理教室へ行って来ました。

本日のﾃｰﾏ：『大切な人と囲む おいしい食卓』
ﾒﾆｭｰ：白身魚のｸﾗｳﾝ仕立て･冬野菜のｾｻﾐｽｰﾌﾟ
ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄとﾓｯﾂｱﾚﾗの温ﾃﾞｨｯﾌﾟ･塩ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽ掛け
ﾊﾞﾅﾅのﾃﾞｻﾞｰﾄ
＊左の写真では、ﾃﾞｻﾞｰﾄのﾊﾞﾅﾅが写っていません

先ずｽｰﾌﾟの具材（ｶﾌﾞ･玉ﾈｷﾞ･ｶﾘﾌﾗﾜｰ）を切り、白練り
ｺﾞﾏの入った鍋に入れ、＜水とﾌﾞｲﾖﾝでｺﾄｺﾄ煮るだけ＞
から開始。
最後に、ほんの少々の塩と胡椒で味を整えるました。
同じ班の方達皆で味見をし、意見が一致したところで
完成 !

面白かったのは、ﾍﾞｰｺﾝ2枚で輪を作り、楊枝で留め、
その中に調味料で和えた白身魚･長ﾈｷﾞ･ﾏｯｼｭﾙｰﾑを
入れ、ｸﾗｳﾝ(王冠）に見立て、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで蒸し焼きにする
というﾒｲﾝﾃﾞｨｯｼｭ。
お皿に移したら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに残った汁にｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ･ﾌﾞｲ
ﾖﾝ･ﾊﾞﾀｰ･粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを加えて煮詰め、ｵｼｬﾚにｿｰｽ掛け。

ｵｲﾙ漬けﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ･ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞ･生ｸﾘｰﾑをｺｺｯﾄでｸﾞﾘﾙ
するだけの前菜も、簡単で小｣ｼﾞｬﾚﾀ1品でした。
「Auvergne (ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ)」のﾊﾞｹﾞｯﾄﾞも、付けていただき
ました。とっても相性が良かったです。」

最後に、ﾃﾞｻﾞｰﾄとなるｱｲｽｸﾘｰﾑを添えたﾊﾞﾅﾅは、大人味
に仕上げる塩ｷｬﾗﾒﾙｿｰｽ作りのﾎﾟｲﾝﾄを教わりました。
ｱｲｽは、ﾊｰｹﾞﾝﾀﾞｯﾂのﾊﾞﾆﾗ。おー贅沢～ !

この、4品で30分程という工程です。なんせ【ｽﾋﾟｰﾄﾞ料理】
というｺｰｽで、ｺﾝﾛとｸﾞﾘﾙをﾌﾙ活用し、同時進行で調理する
ｽﾀｲﾙでした。
丁度お昼の時間に差し掛かり、実も心も満たされました。
　＾＿＾

あーでもやっぱり、襟足が寒っ !

「春のﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙﾌｪｱ」（模擬挙式と披露宴の見学）で、
銀座へ出掛けていたのですが、途中ﾁﾗｯと見えた
外の景色に、えっ?！
雪が、わんわん降っているではありませんか !!
うわｱー ﾎﾝﾄに雪になってしまった．．．

東京の積雪は7cm。電光掲示板の気温表示は1℃。
電車は止まる、道路は渋滞。
何とか、電車を乗り継ぎ･乗り換え帰途に着きました。
晴れ着姿の新成人が痛々しかったです。

  長女挙式まで丁度あと3ｹ月の今日は 大雪となりました。
 

年末は駆け込みで教室に来られる方が多いのに対し、
年明けの1月は、出足が鈍いのが毎年ながらの特長。
寒いし、億劫だし、体調もｲﾏｲﾁだし、ってとこでしょうか。

本日は、小学生の男の子とお母さん、お二人の女性で
皆、黙々と取り組んでいました。

＜食パン＞
とにかく、ﾑﾗなく捏ねるのみ。焼き上がりを即食べたい!
という事で、気前よく分けてくれました。


＜カスタードクリームりんごパン＞
一次発酵に入ったら、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作り、続いてりんご
の準備。ちょっと凝った成形を楽しんでもらいました。

＜モカクリーム＞
しっかり焼き色がつき、形もきれいで、皆さんから "おーっ "
という声が上がりました。

＜コーヒータイム＞
小学生の男の子に淹れてくれました。
講師の分まで、気にしてくれる優しさに、ふふ。
自分で淹れるより、数段美味しく感じられました。ありがとうﾈ !



＜おまけ＞
先日、料理教室で習った「海老とﾎﾀﾃのｸﾞﾗﾀﾝ」をｱﾚﾝｼﾞし、海老
と鶏もも肉入りにしてみました。
ｽｰﾌﾟと、白ﾜｲﾝで "いただきまーす "

3回ｼﾘｰｽﾞの 「自慢したい ! ｲﾍﾞﾝﾄﾒﾆｭｰ」 の最後は『ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ編』でした。
ちなみに、1回め（11月）は『ｸﾘｽﾏｽ編』、2回め（12月）は『お正月編』だった
のですが、つまり１ｹ月前倒しﾒﾆｭｰというｽﾀｲﾙ。

で、作ったのは⇒【ﾌﾞﾗｯｸｺｺｱのｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ】と【海老とﾎﾀﾃのｸﾞﾗﾝﾀﾝ】の2つ。
ｹｰｷの方は、1人1台最初から最後まで仕上げたので、自分のﾍﾟｰｽで出来
ましたが、ｸﾞﾗﾀﾝの方は班の中で分担作業なので、今回も要注意でした。
何がって、人がやろうとしている作業或いはやっている最中でも、断りﾅｼ
に奪っていく人がいて、ｱ然･･･　ﾎﾝﾄﾆ驚いちゃいます !
左側：講師の方の仕上げ　　右側：班で作ったもの(ｹｰｷは講師の方のｵｽｿﾜｹ）

ｸﾞﾗﾝﾀﾝは、予想以上の美味しさで、うーん満足 ! ﾊﾟﾝ粉をかけて焼くのがﾎﾟｲﾝﾄ。
講師の方がﾊﾟﾝの耳をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻで砕いて用意したそうで、このｶﾘｶﾘの食感が
気に入りました。早速家でも作ってみようっと。
ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗは、ﾚｰｽﾍﾟｰﾊﾟｰを使って粉糖をかけるというﾃｸに、へーっ　＾＿＾
味は結構苦くて、正に "大人の味"。

実は、料理教室へ行く前に、「塩ﾊﾞﾆﾗｼﾌｫﾝｹｰｷ」を久しぶりに焼いてみました。
こじんまりと、可愛らしく。が、あっという間に家族の胃袋に消えてしまいました。

「ﾊﾟﾝ教室って趣味なの?」 と、ある人に言われた。
「いいですね、好きな事が出来て。」と言われることも、しばしば。

そうなんだ、世間では、そして人からはそう見えるんだ。
気楽にやってそうだから?
あくせく汗水ﾀﾗｼて働いていると思えないから?

そりゃあ、世の中の料理教室の類には、そういう人も沢山居ると
思います。私の目から見ても、ｳﾝ ?！と思うような所も多々。

でもネ、私は決して趣味でやっている訳じゃないし、仕事として
やっています。だから真剣です。
こりゃ、認識を改めねばと、思い直しました。
じゃあ、どうやって ?
" 商売、商売 " と髪を振り乱してまでは、どうかと思うし。

あー、でもｼｬｸだな～ !

本日の生徒さんの作品を、ご紹介します。

＜＜ウエルカムボード＞＞
3月に挙式・披露宴を行う娘さんの為に、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしたいということで
心優しい母の気持ちが伝わるような、手作りの飾りﾟﾝです。
本番に備え練習しておきたいと、仰っていましたが、この調子で
頑張って下さいね !

＜＜中華まん＞＞
肉あんと、黒ごまあんを作るところからｽﾀｰﾄ。
発酵後、蒸し器で15分ふかします。
お～っ !いい感じで膨らみましたね。寒いこの季節にﾋﾟｯﾀﾘです。
冷めても、水をかけﾗｯﾌﾟに包み、電子ﾚﾝｼﾞでﾁｮｺｯと温めれば
又、ふんわりと美味しく食べられますﾖ。

何だか私もﾎﾝﾜｶ気持ちが温まりました　＾＿＾　干した布団も膨らんだし ＾＿＾

目標というより、密かな願望なのですが。

1つめ･･･名入りｴﾌﾟﾛﾝ製作
⇒ Sunny Spot ﾛｺﾞを入れたｴﾌﾟﾛﾝを是非作りたいと思ってます。

2つめ・･･ﾁｰﾑ名 『Sunny Spot』 として、生徒さんと駅伝大会出場
⇒ 人選も大会も、何も具体的に決まっていませんが、お揃いのTｼｬﾂ
を着て、ﾀｽｷを繋げたらいいなｱ～と思っています。

年末に図書館で借りてきた 『つばさものがたり
(著者：雫井脩介』 という本を、今日読み終えた
のですが、主人公女性ﾊﾟﾃｨｼｴが27歳という若さ
で命尽きる迄、家族と作り上げたｹｰｷ屋さんを
愛する気持ちとｹｰｷ作りに対する思いを失わな
かった姿勢に何度も、涙が出ました。感動で．．
そして、私も俄然ﾔﾙ気が出ました !
私の場合は、作って売る訳ではありませんが、
"ﾊﾟﾝ作りって楽しい"と、多くの人に喜んでもらえる
場を提供し続けていきたいと思っています。

今年初の、私の手ごねﾊﾟﾝは⇒亀さんﾒﾛﾝﾊﾟﾝ。
成形が楽しくて、ﾙﾝﾙﾝしてしまいました。　＾＿＾
昨日「ｿﾗﾏﾁ」の雑貨屋さんで買った、飾り籠に載せてみました。

そして、本日のﾃｨｰﾀｲﾑに、生徒さんにも試食していただきました。
「何だか、食べるのがもったいないみたい」との声も。

本日午前は、初めて参加の方と、この春で入会
1年になる方のお二人でした。
ｶﾚｰのいい香りに、生徒さんのお腹もｸﾞ～　!
「焼きｶﾚｰﾊﾟﾝ」は、油で揚げないので、時間が経
ってもﾍﾞﾀつかず、ﾍﾙｼｰですよ。

続きまして午後は、久しぶりのﾒﾆｭｰとなった
「ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰﾐﾙｸのﾐﾆﾊﾞﾗ」を、お二人の生徒さんが
それぞれ焼かれました。いい色、いい形ですﾈ。
粗熱が取れてから、粉糖を振り掛けると、お菓子
のような仕上がりとなります。






既に仕事が始まっている方、明日から始まる方と、いらっしゃると思いますが、
元気出していきましょう ね!