日だまり通信

先取り試食会&料理教室[セミナー等]

【先取り試食会】2月22日(金)
新商品や新しい食べ方を紹介する ABCクッキングスタジオ主催の試食会
に初めて参加。
提供メーカーが4社あり、参加者はいづれかのブースの前に陣取り(4つに
分かれ)、" はいスタート!" の合図で、担当者の商品説明を受け、試食
後アンケートを記入し、10分経ったら、いっせいに皆時計回りに次のブース
移動し、又説明&試食という面白い企画でした。

『キッコーマン:いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ』
火入れ(加熱処理)をしていないから、しぼりたてのようなフレッシュさがウリ。
ボトルにも特徴があり、二重構造になっているので、酸化を防げ、倒しても
液体がこぼれず、ワンプッシュで出したい量だけ、押し出せるというもの。
吸い物のような汁を試食。

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『日新製糖:きび砂糖』
上白糖で煮た野菜・鶏肉と、きび砂糖で煮たものとを食べ比べ、後者の
マロやかさに、びっくり! 美味しかったです。
もちろん、パン作りにも使えます。

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『日清:ピリ辛ごま香油とヘルシーベジオイル』
コレステロール0(ゼロ)がポイント。卵かけごはんを試食しましたが、どうだろう?!
美味しいとは言い難し..
でも、唐辛子の辛味で、ポッポと体が温まりました。
ヘルシーオイルで揚げた冷凍コロッケは、ヘルシーというだけあって、軽い感じ。

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『キューピー:ドッレシング』
新製品との事ですが、既にスーパーで発売されているのを見ました。
サラダにかけて試食したのは、バターミルクランチドレッシングと、オニオンフレンチドレッシング
の2種類。オニオンの方が好みでした。
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【料理教室/プチッとチャイナ】2月27日(水)
作ったのは、『桃まん』と『さつまいものパースー(抜糸)』
こちらは、講師の方の完成品。

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どちらも持ち帰りだったので、少し残したパースーを、本格的な中国茶と
共に試食。
私の作った『桃まん』は、およそ桃まんと言えない姿形なので、チョット
お見せ出来ません。なーんか、センス無かったなア~..
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2013年02月27日(水)

by hidamari-pan

at 17時33分


リクエストありがとうございます[試作あれこれ]

" このパンを作ってみたいです!" と、生徒さんに言われ、" どれ?"
と聞くと、教室の壁面に貼っている数々の写真の中で、指差した先は
『いちごミルク』でした。
えーどんなパンだったっけ..
そうなんです!よくあるのが自分で作っておいて忘れてしまうという事態。
試作してみて美味しい、いける~と思うと、生徒さんに紹介するのですが
レシピを起こす訳でもなし、そのうち記憶から遠ざかってしまい。
とほ。
これじゃいけないわ。

早速作ってみることに。
生地にほんの少し食紅を入れて捏ね、一次発酵中にクリーム作り。
成形時に包み込み、ブリオッシュ型に入れ、米粉を振り掛けて焼成。

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ほんのりピンクの色合いと、ブリオッシュ型の波型が可愛らしく出来ました。

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断面は、こんな感じ。
コンデンスミルク・牛乳・果肉入りイチゴジャムで作ったクリームが、優しい味です。

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さあ、これで本番OK!
                      では、授業にて。お待ちしていますよ~ ^_^


 


2013年02月25日(月)

by hidamari-pan

at 17時38分


あー東京マラソン[日だまり通信]

よく人から聞かれるのですが、" 東京マラソンに出ないのですか?" って。
あれは、出たくとも出られない、走りたくてもスタートラインにも立てない大会
なんです。
何故って、定員数に対し応募者数が圧倒的に上回る、10倍強の倍率
という恐ろしく狭き門だからです。
10万円払って出場権を得るチャリティー枠なんていうのもありますが。
私だって、出られるものなら出たいです。
東京のド真ん中を走ってみたいです。
でも叶わぬ願い..いつか当選するだろうか..

丁度一週間前の2/17(日)は、「青梅マラソン」に出る予定で、前日朝の
うちに行く準備をしていたのですが、午後から悪寒と高熱に見舞われ
当日は【休日診療】のお世話になり、おとなしく寝ていました。
何が起きるか分かりません。
なので、先ずは健康で走れることに感謝です。

本日、北風が強く寒い中、午前は3人、午後はお二人の生徒さんに
来ていただきました。
皆さん、風邪などほかないよう、十分気をつけて欲しいです。
ホントニ、健康第一ですから!

本日のコーヒータイムは、米粉ロールパンをご試食いただきました。
プロセスチーズ入りと甘納豆入りの2種類を、焼いてみました。
何故か皆さん、無口で食べていました。慣れない食感だったかな?
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2013年02月24日(日)

by hidamari-pan

at 17時08分


天気のいい朝は[試作あれこれ]

だいぶ夜明けが早くなってきました。
本日の東京地方の「日の出時刻」は、6時18分。
でも、6時には空が薄明るくなってきます。
空気はヒンヤリしていますが、起きてしまえば気持ちいい!

本日のコーヒータイムにお出しするパンを焼きました。
市販のパンを使った 『りんごの紅茶煮イングリッシュマフィン』 です。
りんごを、ティーパック・レモン汁・グラニュー糖・水を入れた鍋で煮つつ、
パンを卵液に十分浸し、準備完了。

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焼けました~!
紅茶クリームを載せて20分焼き、更にりんご煮を載せて10分焼成。
粉糖をかけて完成です。
家族の分は、食パンを半切りで。

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こちらは、昨夜焼いたプレンゼントパンの『オレンジフロマージュ』。
米粉を混ぜて、モッチリと。
フォリングのクリームチーズ・ドライフルーツ類との相性も良いです ^_^
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そして、本日の生徒さんは4人でした。
メニューは、『プチフランス』、『ミルクスティック』、『カマンベールノア』、『チーズ』 の4種類。
カマンベールノアに、カマンベールチーズを入れ忘れたり、ちょっとヤラカシテしまいましたが、
どれも美味しそうに焼けて、良かった~!
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2013年02月23日(土)

by hidamari-pan

at 09時31分


重い買出し[つぶやき]

製菓・製パン材料から調理器具・道具等を扱う老舗の食材専門店
「富澤商店」 が、本日 船橋TOBUにオープンするという事で、行って
来ました。
目的は、富澤商店オリジナルエコバック付きの各種セットの限定販売。
例:ドライフルーツセット、大人のぜいたくセット、パン手作りセット
で、気になっていたパン手作りセットが、残りあと3袋!に釣られた
のですが、重いし、エコバックは色々持っているしと、冷静に考え、
自分が必要なものだけ買いました。
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購入した品々は...
リスドオル(準強力粉)、全粒粉、ライ麦粉中挽、小麦胚芽、アーモンド
プードル、インスタントドライイースト、白レースペーパー(17.5cm丸形)
そして、お買い得!と思って買い占めてしまったのが、直径32cm
の折り畳みケーキクーラー。ナント¥298。安い!
よく生徒サンが、欲しいのだけれど、中々無いと言っているのを聞く
ので、分けてあげようと思いまして。 ^_^

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そうだ、
本日午前中に授業を受けに来られた、お子さん連れの方。
私も通ったパンスクールで、パンの全メニューを終了し、しかもライセンスまで
取得されたそうで。
"私も開きたいので、色々教えて欲しい" と、さらっと言われました。
Sunny Spotは、教室の開き方を教える教室ではなく、楽しくパンを
作る為の、手ごね製法をお教えする教室なのですが...


2013年02月21日(木)

by hidamari-pan

at 17時30分


お菓子工場直売所めぐりさんぽ[ほっと一息]

現地集合・現地解散の【気軽にそとあるき】という、正味4時間半の
ツアーに、お友達の淳子さんと参加しました。

集合場所だった「門前仲町」を10時に出発し、最初に向かったのは
『千疋屋ケーキ工場直売所』。
ここは、ロールケーキの端切れパックを買い求める人の為に、毎朝8時に
整理券が配られ、10時から販売されるそうです。
以前、Sunny Spotの生徒さんで、ここでバイトをしていた女性から
話には聞いていたのですが、ここか~?!と、シゲシゲ外観観察。
本日のお買い得品は、100円プリンでしたが、持ち歩くのは大変と断念。
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千疋屋を出て、少し行くと隅田川堤にぶつかり、『隅田川テラス』を、
心地良い風に吹かれ、散策。桜の時期は、さぞ賑わうことでしょう。
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次に向かったのは、『アンテノール』というパンとお菓子を販売する『LE BIHAN
(ルビアン)工場直営店』。建物が近ずいてくると、パンを焼く何ともいい香りが。
パンの種類は、それ程多くありませんでしたが、5個入りの特売品をゲット。

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お昼前でしたが、もう1件ホールケーキの専売店へ。
気前良く、試食に大き目のケーキを何種類も出してくれ、満足。
店構えは無く、裏口のような所から、"〇〇を何個"と口頭で言って
品物を受け取り、代金を払う仕組み。へえ~、面白いわ ^_^

この後、大江戸線、「清澄白川」から「錦糸町」まで2駅の乗車。
『ホテルレバント東京』にて、ランチバイキング。
和・洋・中の他に、ケーキ・サラダ・パン・フルーツ・・・と、何でも食べ放題
でしたが、45分1本勝負?!は、厳しかったです。ふーっ!
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この後は、予定外の『亀戸天神』散策。えー、歩くの?と驚きました
が、思っていたより遠くない所で、「梅まつり」も見られ、得しました!

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そして、来た道を又戻り、最後の工程の『乳糖製菓(下町バームクーヘン)』
と、『ぷちどーる』へ。北海道は釧路から、東京への初出展のお店
だそうです。お腹いっぱいで、目に痛い感じ。

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今回、一番驚いたのは、89歳の女性がお一人で参加していた事。
(男性のひとり参加や、他にもお一人の女性は居ましたが)
いくつになっても、自分の足で行きたい所へ行き、食べたい物を食べ
というパワーに、ただただ感心。うーム..

本日のお土産。
「紅茶シフォンケーキ」、「下町バームクーヘンのヨーグルトト味」、「パンアラカルト」
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2013年02月20日(水)

by hidamari-pan

at 16時41分


成形いろいろ[生徒さんとの交流]

本日いらっしゃった生徒さんが、「ミニ抹茶クーヘン」を焼いてきてくれました。
基本は15cm丸型ですが、10cmのシフォンケーキ型を使ったそうです。
いいかも!Goodアイディアだと思いました。
何とも可愛らしいパンだこと。いただきまーす。

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そして、生徒さんが焼いたのが 『ころころクロワッサン』 と 『ピザ』の2種類。
色々な大きさに焼き上がり、手作り感満載!いいですね~
ピザは、食べ易く6分割という事で。

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成形は、" こうでなくちゃいけない " という決まりは無いと、私は考えています。
なので、Sunny Spotのパンは、大きさも分割も、切り込みもフィリングも、個性豊か
です。もちろん、最初に基本形を説明させていただいていますが。
その人の個性がそのまま出て、いいなアと思います。
とにかく、パン作りって楽しい!と、体感して欲しいので。

私が焼いたのは、これ。
桜の花びらをイメージしたカンパーニュ。配合はフランスパン専用粉120g+全粒粉
20gで、砂糖の代わりにハチミツ、そして油脂ナシです。
花びらの1個1個に、くるみ・粒餡・白あんを入れた3種です。
弾力感のある仕上がりで、噛み応えがあります。

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2013年02月18日(月)

by hidamari-pan

at 13時12分


ちょっと偵察[つぶやき]

バレンタインデーも終わったところで、次のイベントといえば、ひな祭り !
それらしいパンは、ないかな? と、パン屋さんへ出向いてみました。
行った先は、地元葛飾は亀有にある『POMPADOUR(ポンパドウル)』。
一通り店内をグルッと回ってみましたが、うーん残念。
で、目に付いたのが、このパン細工。
お店の方の了解を貰って、写真を撮らせていただきました。 P1080183.JPG" 定期的に、入替えているのですか? " と、お聞きしたところ、
"イヤー、換えてないですね" との事。そっか。

で、帰りに立ち寄ったスーパーマーケットで、<ひなまつりカード>なる
物を買い求めました。封筒付きで、140円切手を貼れば郵送出来る
のですが玄関を入った所に、飾りました。
P1080188.JPG我が家の【雛人形】は、長女が生まれた30年前に、ガラスケースに入った
5人囃子まで揃ったものを、夫のご両親が買ってくれたのですが、今
では納戸で眠っています。(さんざん眠ったことでしょう、ゴメンナサイ)

【雛人形】の起源は、平安時代に遡るそうです。
自分の汚れを移した紙人形を、川や海に流して厄払いをする習慣と、
人形でままごとをする「ひいな遊び」が融合し、人の厄を受ける男女
一体の紙製の立ち雛が誕生したと言われているそうです。


2013年02月15日(金)

by hidamari-pan

at 17時04分


プチカフェ風[生徒さんとの交流]

本日の授業は、お一人の方で、メニューは、"講師お任せ" という事で...
メインの 『塩キャラメルパウンドケーキ』 を焼いている間に、『クロックムッシュ』と、
『ミニトマトとモッツアレラチーズのカクテルサラダ』を、作っていただきました。
14時少し前にスタートし、丁度3時のおやつとなりました。
クロックムッシュとサラダは、お持ち帰りもしていただきました。
塩キャラメルパウンドケーキは、プレゼントにも最低な、小さな型で2つ焼成。

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プチカフェ風で、満足いただけたようで、ホッ ^_^
どれも簡単なものばかりですので、おうちでも作ってみて下さいネ !

最近こればかり。紅白パンを焼き、いつもお世話になっている方と、実家
の父(近所住まいなもんで)へプレゼントしました。
一応、バレンタインデーということで。ふふふ。

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えー夜は、チョット気張って 『アップルソース掛けハンバーグ』 を作ってみました。
生地に、すりおろしリンゴを入れ、角切りリンゴでソースを作ります。ジューシー !
手前は、プチパイに載せたマッシュポテトです。
うまく出来ました~ ! 満足 !

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皆さんは、どんなバレンタインデーを過ごされましたか ?


2013年02月14日(木)

by hidamari-pan

at 19時21分


明日はバレンタインデー[ほっと一息]

昨夜の天気予報で、本日東京は雪と出ていましたが、雪どころか、朝には
雨もスッカリあがり、" なーんだ " と拍子抜け。
で、今日もランランランニング !


すっきりしたところで、気合いを入れて、レンジ周りの掃除に取り掛かりました。
Sunny Spotは、専用のパン作りスペースがある訳ではなく、朝晩家族が食事を
するダイニングキッチンが、日中はパン教室に様変わりという兼用使用です。
このガスコンロで、蒸し(中華まん)/揚げ(ドーナツ)/茹で(ベーグル)/クリーム作り/
具材の炒め物等、生徒さん自身に行っていただきます。
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平日の昼間は家族が仕事で出払っているので、気も楽ですが、土・日・祝日
は、暗黙の了解を貰っています。
なので、家族には感謝しています。

明日はバレンタインデーなので、夫だけでなく、家族の皆に感謝を込めて『ガトー
ショコラ』を焼いてみました。
ブラックココアとカカオたっぷりのチョコが、うーん 大人の味だワ。
みんな、愛してるよ~ ^_^
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2013年02月13日(水)

by hidamari-pan

at 16時55分


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