サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

「ゆめちから」は、北海道で生まれた超強力小麦で、2009年に北海道
農作物優良品種に認定されたそうです。
今回、この「ゆめちから」100%の「月の魔法」という強力粉を、㈱山本
忠信商店さんから提供いただいたので、ﾊﾟﾝを試作してみました。

余計な具材は入れず、 *ﾘｰﾝ生地で焼きました。
*ﾘｰﾝ生地とは、ﾊﾟﾝの基本材料である 小麦粉･塩･ｲｰｽﾄ･水 だけを使用。

今回は『ﾌﾟﾁﾏﾙｸﾞﾘｯﾄ』という、可愛いいお花形の成形です。
ほんの少量の無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝと砂糖を加えた非常にｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝです。
ｼﾝﾌﾟﾙゆえに、粉の味わいが最大に分かります。

水の吸収が良く、延ばしずらいので、
途中で水を3回程足しました。
捏ねの段階でも、非常に弾力を感
じます。
表面は、ぼそっとしていますが、
← 捏ね上がりです。

生地を入れた小ﾎﾞｳﾙを、お湯を入れた
大ﾎﾞｳﾙに入れ、ﾗｯﾌﾟとﾊﾞｽﾀｵﾙを掛け、
一次発酵です。32度ある部屋に25分
置きました。

いい膨らみです。





180ｇの粉で8個焼くことにし、
8分割し、丸めてﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑは5分。
この作業の時も、弾力がある
ので、とじ目もしっかりと、閉じます。

成形は、丸めた生地に強力粉をまぶし→箸で放射線状に溝を作り、
真ん中の窪みに小さく丸めた生地を載せ、完成。

濡れ布巾をかけ、お湯を入れたﾌﾗｲﾊﾟﾝに天板ごと載せ、20分の二次発酵。
仕上げに、茶こしで強力粉を振り掛け、190℃で12分焼成。
焼けました～!　焼き色も程良いです。



もちっとした、粉の味わいと塩味が効いた、飽きのこないﾊﾟﾝです。
皆さんも、作ってみて下さい　＾＿＾

弾力感のあるﾊﾟﾝがお好みの方には、「ゆめちから」は、お薦めです。
とっても、しっかりした加工性に、驚くと思います。

本日、「全国夏の甲子園高校野球」第三試合は、私が住む葛飾区から
出場の【修徳】ｖｓ【大分商業】の対戦でした。

"地元を応援しなくちゃ" と、ﾃﾚﾋﾞの前に陣取り、一人観戦。
先行され、あわやと思ったのもつかの間、逆転⇒大量得点で勝ちました。
ほっ、嬉しいな　＾＿＾　　2回戦も頑張って欲しいです。 そして、昨日「ﾆｯﾄｿｰｲﾝｸﾞ」のﾄﾗｲｱﾙｺｰｽ（4回授業）を無事 ? 終えました。
体験と合わせ、8枚の作品を縫った訳ですが、ずっと続けていく気には
なれず、しつこい勧誘を振り切り、入会は固辞しました。やれやれ．．．
↓　昨日は長袖Tｼｬﾂと半袖Tｼｬﾂ　終わったー、ﾊﾞﾝｻﾞｰｲ ! 私も、講師という立場上、生徒さんを集めたい気持ちは分かりますが、
やっぱりしつこい勧誘は、嫌ですよね。
楽しくて、通いたいって思える所･ﾓﾉでないと、続きませんよね。
ある意味、勉強になりました。

さあ、明日から「世界陸上」が始まります。
初日から、見所目白押しですﾖ!
先ず、女子ﾏﾗｿﾝ。頑張れ～、野口みずき選手!