サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日の生徒さんは、職場の元同僚のお二人。
入会されて2年6ｹ月と、ﾍﾞﾃﾗﾝの域に入って来ました。
今は別々の職場だそうですが、毎回待ち合わせて来て下さり、
ﾊﾟﾝ教室を通じて交流を深められている様子が、いいなｱーと思います。

暑さに負けず、『揚げﾄﾞｰﾅﾂ』を作ったのは、ﾅｲｽ !
黄な粉･うぐいすきな粉･ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰで仕上ました。
袋の中で、ｼｬｶｼｬｶ混ぜる作業が楽しそうでした　＾＿＾ 『枝豆食ﾊﾟﾝ』は、蓋をせず、山形で焼かれました。
焼き色もﾊﾞｯﾁﾘ、枝豆の混ざり方もいい感じ。
少し粗熱が取れてから、ﾊﾟﾝ切り包丁で切ってみたのですが、
湯気が、何とも食欲をそそりますね。ｺﾞｯｸﾝ　＾＿＾ ｺｰﾋﾀｲﾑは『枝豆ﾘﾝｸﾞ』で。 次回も、よろしくお願いします。

夏と言えば、" ﾋﾞｰﾙに枝豆! " って感じですが、その旬の枝豆を
使った夏っぽいﾊﾟﾝ 『枝豆ﾘﾝｸﾞ』 を焼いてみました。

粉は、【超強力小麦 ゆめちから100%】の『月の魔法』です。
国産小麦粉は蛋白質含有量が少ないので、ﾊﾟﾝには不向き と
いう概念があったのですが、（実際ﾊﾟﾝ屋さんでも、お聞きしました）
この北海道産の「ゆめちから」は、蛋白質含有量13.5%という驚異的
なもので、とても弾力があります。若干色味も帯びています。

左側：成形した段階のもの　　右側：二次発酵後（お隣と仲良し状態）

焼成時に、表面にｻﾗﾀﾞ油を塗り、けしの実･白ごま･岩塩をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。
焼き上がりも、しっかり弾力があります。



やっぱり、「ゆきちから」は分割成形･焼成より、どーんと食ﾊﾟﾝ一斤で
焼いた方が、粉の旨みを引き出せます。