サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日、『枝豆ﾁｰｽﾞ食ﾊﾟﾝ』ﾒﾆｭｰの生徒さんに、【月の魔法（ゆめちから100%強力粉）】
で、焼いてもらいました。
水の吸収が良く、捏ねの段階から "弾力がありますね" と、実感されたようで、通常
授業で使用している粉とは違うのを、分かっていただけました。

左側：成形後、一斤型に入れた状態　　右側：二次発酵終了後の状態

200℃で22粉焼いたのが、こちら。
型に沿ってﾋﾟｯﾀﾘ四角に焼けましたが、そのﾋﾟｯﾀﾘさゆえ、型から取り出す時に、
大変でした。
一斤型では、250gの粉が定番ですが、この『ゆめちから』の場合、若干減らして
もいい気がします。もしくは蓋をせず山形で焼く方が向いています。

ﾁｬﾚﾝｼﾞしていただき、ありがとうございました!

午後の生徒さんは、今日で2回め。
1回めの『ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ』を復習されたそうで、家で焼いた時との違いに戸惑いがあった
ようです。
始めは、水加減が一番難しいと思いますが、とにかく何度もやってみて、自分の
ﾍﾞｽﾄ（好み）を見つけていって下さい。

私は、今朝『味噌ﾏﾖきのこ』を焼きました。生徒さんにも試食いただきました。

夜は、簡単な『牛肉のﾌｫｰ』にしました。
ﾍﾞﾄﾅﾑの代表的な麺料理で、ﾇｸﾏﾑ（魚を塩漬け･発酵させ、精製した魚醤）が味
の決め手!　牛肉＋好みの野菜を色々入れれば、OK。
（今日は、ﾅｽ･しいたけ･もやし･水菜）　夏に合う一品です。