サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

私が在住する葛飾区では、地域の食育推進の為の活動の一環として、
「食育ｻﾎﾟｰﾄ店」という制度を設けています。
それって何? かというと、【かつしか知っ得ﾒﾓ】という、食や健康についての
情報満載の月間ﾆｭｰｽを、お店に掲示し、区民の皆さんに、お役立ち情報
を提供するというものです。

東京聖栄大学と葛飾区食育推進ﾈｯﾄﾜｰｸが、協力作成しているﾊﾟﾝﾌで、
季節の行事の意味・習わしが分かったり、季節の野菜や果物の選び方・
簡単ﾚｼﾋﾟが載っていたりと、中々面白いです。
教室へ来た際には、お読み下さいﾈ !

私も、地域で何か役立つ仕事をしたいと思っているので、" とっかかり " に
なればいいなと考えています。

さて、本日の授業は、お一人で『塩ﾊﾞﾆﾗｼﾌｫﾝｹｰｷ』と『味噌ﾏﾖきのこ』を
焼いた方と、中級の後半に入った『ｳｲﾝﾅｰﾌﾞﾗﾝﾁ』の方の2名でした。

あっという間の2時間でした。

本日9月20日にｵｰﾌﾟﾝした「ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ奏の杜店」へ行って来ました。
場所は、JR総武線津田沼駅から徒歩10分程の所で、周りは未だ
空き地が沢山残っている新興住宅地でした。 前から、"行ってみたい"と言われていた生徒さんを伴って、朝の早い
うちにお店に着きました。でも既にお客さんでいっぱい!　わｵ～! 残念だったのは、私が一番気に入っている『もちもち食ﾊﾟﾝ』が、
無かった事。奏の杜店では販売していないそうです。そっか．．． 種類は、本店（船橋市）とほぼ同じで、今日もｶﾚｰﾊﾟﾝと、ﾒﾝﾀｲﾌｫﾝﾃﾞｭ
を、しっかりｹﾞｯﾄ。他にﾘｭｽﾃｨｯｸ・ﾁｰｽﾞ塩ﾊﾟﾝ・紅茶ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄ等を購入。
天気も良かったので、ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰをいただきながら、
早速焼き立てを頬張りました。生徒さんも、すっかり気に入ったようで、"絶対又来る! " と、意気込んで
いました。もっと近くだったら、いいのになｱ。
でも、電車に乗ってでも行きたいﾊﾟﾝ屋さんって、ﾜｸﾜｸものです　＾＿＾

たまには、ﾊｰﾄﾞ系のﾊﾟﾝを焼いてみようと思い、ならば「ゆめちから」
で、どんな仕上がりになるか試しました。

焼いたのは『ﾉｱ・ﾚｻﾞﾝ』。ﾉｱは胡桃、ﾚｻﾞﾝはﾚｰｽﾞﾝという意味です。
「干し赤ぶどう」というﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを使ってみました。
4：1の割合でﾗｲ麦粉を混ぜ、仕込み水は気持ち減らしてみましたが、
それでも多かったようで、思ったよりﾍﾞﾀつきました。
⇒ﾗｲ麦粉は3：1の割合で、仕込み水は あと1割減が良さそう。

ちょっとｿﾌﾄな食感でした。

＜秋を感じるもの＞
やっぱり、季節の移り変わりを感じるのは、八百屋さんに並ぶ野菜・
果物かな。
ｽｲｶが姿を消し（寂しい～）、早くも柿が登場!
このｶﾎﾞﾁｬは、「くりゆたか」という品種です。表皮が黄色くなっている
のが熟している状態だそうです。

日中は未だ陽射しが強いですが、朝晩涼しくなって来ましたね。
天高く、風もそよそよと秋めいて来ました。
という訳で、待望の「自家製酵母」に適した環境温度がやって
来たところで、Go!

参考にしたのは、図書館で借りてきた『自家製酵母のおいしいﾊﾟﾝ』という本。

難易度からすると、ﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母、ﾚｰｽﾞﾝ（干しぶどう）酵母、ぶどう（生）酵母
が易しいようですが、私が選んだのは「りんご酵母」。りんごが好きなんです!
左側：1日め（9/17）　　　　　　　　　　　　右側：2日め（9/18）

5日程で「液種」が出来上がるようで、その後は、「液種」に粉と塩を加え、
発酵力の強い「元種」を作っていきます。
毎日、お世話しなくてはいけないので、しっかり面倒をみなくちゃ!
さて、どうなることやら．．

明け方から風の音が気になって、どうも落ち着かず、いったい台風の動き
はどうなっているのか．．
本日お一人の生徒さんの予約が入っていたのですが、危険回避の為、
日を改めた方がいいと思い、お電話したところ、"行きたいです"という事で、
予定通り来ていただきました。
雨は大したことはなく、風が強く、玄関外のSunny Spotのﾎﾞｰﾄﾞが道路に
飛んでいってました。うわｱ～!

『かぼちゃﾊﾟﾝ』
敬老の日という事で、午後から実家へ行かれるそうで、持って行こうと
仰っていました。Nice present ですね! 午後は、明日「お任せﾊﾟﾝ」を頼まれている方への用意。
『いちじくﾊﾟﾝ』成形が気に入っています。 『甘納豆入りきな粉ﾊﾟﾝ』ご希望の定番ﾒﾆｭｰになっています。 『ﾖｰｸﾞﾙﾄｸｯｷｰ』ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄが何ともﾏｲﾙﾄﾞな味で、これ いけます! 夕方6時の空。
夕焼けのｺﾝﾄﾗｽﾄが幻想的で、気持ちいい風が吹いています。

『巨峰の丘ﾏﾗｿﾝ大会』
久しぶりの大会だったのですが、大型台風接近で
明け方から風雨が。
これじゃﾄﾞｼｬ降りだろうと、迷った末 出場断念。
その後、降ったり止んだりの繰り返しという、ｲﾔな
雨に、恨めしい限り。

ｼｬｸだったので、昼から2時間走を敢行 !　断続的
に降る雨になんか、構っていられるか !　
でも、やっぱり残念。この大会、「ｸﾛｽｶﾝﾄﾘｰ」に近い
厳しいｺｰｽで、これを走り切れればどんな大会でも
走れると思える位、うんざりする程長く続く昇り下り。
その高低さは800m !

全く天気に左右され、予定が大狂いって、ﾎﾝﾄﾆ癪だー!　

㈱東邦×ｸｽﾊﾟの商品ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ企画に参加する事になりました。
9/16より、授業に来ていただいた生徒さんに、お一人1個配布
します。＊先着30人
『食器洗い洗剤ｳﾀﾏﾛｷｯﾁﾝ』を、家でお使いいただき、感想を
聞かせてもらうというものです。
ご協力をお願いします。

冷蔵庫に入っている食材をﾁｪｯｸし、ｻﾜｰｸﾘｰﾑの残りを発見。
ﾚﾓﾝもﾗﾑ酒もあるし、『ｼﾄﾛﾝｹｰｷ』を焼きました。
ｹｰｷというと薄力粉と思いきや、このｹｰｷは強力粉を使います。
そこが、お気に入り !

冷やして、食べよう～っと ＾＿＾

朝のﾗｼﾞｵ体操の境内で、お話しするようになったご婦人が居る
のですが、その方が、どうやら神社の近くに実っている
ｲﾁｼﾞｸが気になっている様子で。
（採っていいのかな、木の前の家のものなのか）
ｲﾁｼﾞｸがお好きなようなので、"そうだ、ｲﾁｼﾞｸﾊﾟﾝを焼いてあげ
よう"と思い立ち、午後から焼き、届けました。 とっても、びっくりされましたが（そりゃ、そうですよね）、喜んで
もらえました。お宅に上がり、少しお話して帰って来ました。
今はお一人暮らしとの事で、離れて暮らしている娘さんが
私と年齢が近いそうです。だから、お互い親近感が湧いたのかも。 それで又々閃き、"そうだ、敬老の日も近いし、両親の好きな
あんﾊﾟﾝを焼いて持って行ってあげよう"と、夕方から焼き出し、
温かかいうちに届けました。
こちらも、とっても喜んでいました。
【160gの粉で、ｱﾝﾊﾟﾝと甘納豆入り抹茶ﾛｰﾙの2種類】 その人の、喜ぶ顔を思い浮かべながら焼くﾊﾟﾝ。
作り手の勝手な自己満足ですが、何だか嬉しくなります。

午前中は、お二人の生徒さんの授業でした。

今日で3回めの方は、暑い日差しの中、自転車で40分程かけて
来てくれました。
『ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝ』：妹さんが好きなﾊﾟﾝだそうで、家でも焼いて
みようと仰っていました。頑張って!

今日から中級に入った方は、『ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ』と『ｾｰｸﾞﾙ・ﾉｱ』の2ﾒﾆｭｰ。
だいぶ手つきが板について来ました。
きっと、家でも作っているのですね。胚芽ﾊﾞﾝｽﾞがお気に入りとの事。

さて、午後はお友達の淳子さんをお呼びし、二人で簡単ｸｯｷﾝｸﾞ。
『ｺﾞｰﾔとおくらのｶﾞﾚｯﾄ』、『ﾄﾏﾄときゅうりのｳｽﾀｰｿｰｽ炒め』、ｻﾗﾀﾞには
『自家製ｼｰｻﾞｰﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ』を作って掛けました。
夏野菜満載です。暑かった夏も、終わりに近づいて来ましたが。
淳子さん、お誕生日おめでとう～!

そして、6月に漬け込んだ『梅酒』を、ついに開けました。
3ｹ月間熟成させたものです。梅だけに、ｳﾒｰｯ!?　あはは。

これからが夏の疲れが出てくる時期です。無理は禁物 ! 　睡眠第一で !

明日、大事な友達へﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄする為に焼いた『塩ﾊﾞﾆﾗｼﾌｫﾝｹｰｷ』と
『枝豆ﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ』を写真に納めようと、何気なく窓辺に
置いてみたところ、何かいい感じ!
そよそよと揺れる葉がﾊﾞｯｸとなり、優しい雰囲気。

さて、先日応募した【AGFｽﾃｨｯｸｺｰﾋｰを使ったｶﾝﾀﾝﾊﾟｰﾃｨｰ
ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄ】にﾉﾐﾈｰﾄされました。嬉しいな ＾＿＾
市販のﾊﾞﾀｰﾛｰﾙをｻﾗﾀﾞ油で軽く揚げ、お好みのｽﾃｨｯｸをまぶす
というものです。
とっても美味しいですﾖ ! ↓ ﾉﾐﾈｰﾄ作品30ﾒﾆｭｰはこちらで、見られます。
http://cookingschool.jp/do/campaign/report/stick_recipe?utm_source=mail&utm_medium=vol41