サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

私が在住する葛飾区金町保健ｾﾝﾀｰが主催する『食事ﾊﾞﾗﾝｽｶﾞｲﾄﾞ』
というｸｯｷﾝｸﾞ栄養講座に当選したので、本日参加して来ました。
講師は、野菜ｿﾑﾘｴの資格を持つ方で、今人気の「ｱｽﾘｰﾄﾌｰﾄﾞﾏｲｽﾀｰ」
の資格も取得されているそうです。
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1日あたりの野菜の摂取目標量は、350gというｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝがあり、その
うち120gを緑黄色野菜とするのが良いそうです。（平均値は277g)=================================================


野菜が不足すると体のﾊﾞﾗﾝｽが崩れるそうです。野菜には．．．
◎ﾋﾞﾀﾐﾝ･ﾐﾈﾗﾙ･食物繊維が豊富なので生活習慣予防が期待される
◎老化や疲労の原因となる活性酵素を抑える　働きがあるからです。

野菜をたくさん、そして美味しく食べるには、旬の野菜を取り入れ
るのが一番!　旬の野菜には営巣がいっぱいです!
秋～冬ですと、春菊･ｶﾌﾞ･ﾚﾝｺﾝ･ﾁﾝｹﾞﾝ菜･ﾎｳﾚﾝ草･小松菜･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･
ｲﾓ、きのこ類等

で、本日の講座では、旬の野菜を取り入れた簡単料理という事で4品
が紹介され、講師の方のﾃﾞﾓの後、班毎に分かれ、調理実習を行い
ました。↓　完成品


『ﾁﾝｹﾞﾝ菜と卵のｻｻｯと炒め』
材料：ﾁﾝｹﾞﾝ菜、赤ﾋﾟｰﾏﾝ、舞茸、卵 ／調味料：ｺﾞﾏ油、柚ﾎﾟﾝ酢、塩胡椒
野菜は乱切り、卵を先にふっくら炒り焼きしておくのがﾎﾟｲﾝﾄ



『ﾚﾝｺﾝ･柿･水菜ｻﾗﾀﾞ』
材料：ﾚﾝｺﾝ、水菜、柿　／調味料：白練りｺﾞﾏ、蜂蜜ﾘﾝｺﾞ酢、柚ﾎﾟﾝ酢
ﾚﾝｺﾝはｲﾁｮｳ切りしたら、耐熱容器に入れ、黒酢と水で加熱し、冷まして
から、3cm切りした水菜･拍子切りした柿と合わせ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで和えます。


『ﾐﾂﾊﾞが香る混ぜご飯』
材料：白米、ｶﾌﾞの葉、人参、油揚げ、糸ﾐﾂﾊﾞ、赤ｴﾝﾄﾞｳ豆、醤油、削り節
炊き込みご飯ではなく、具材をｺﾞﾏ油で炒め味付けしたものを、炊き上がっ
た熱々ご飯に混ぜます。

『ｶﾌﾞのすりおろし汁』
材料：ｶﾌﾞ、ﾆﾝｼﾞﾝ、生姜／調味料：和風だしの素、料理酒、醤油、みりん
1個を8分割した大きさのｶﾌﾞと、花型でくり抜いたﾆﾝｼﾞﾝをﾀﾞｼで煮立たせ、
調味料で味を整えたら、最後にすりおろしたｶﾌﾞと下ろし生姜を加えます。



区主催で、このような講座があるのは在り難いです。
日頃から、積極的に野菜を採っていますし、1つの野菜を幾品にも使い分け
ﾌﾙ活用していますが、どうしてもﾏﾝﾈﾘ化しがちなので、簡単に作れるﾒﾆｭｰ
を知っていると、重宝します。あとは、ﾌﾟﾗｽαのｱﾚﾝｼﾞを加えてっと。