サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

お友達の あつこｻﾝと、足立区竹ノ塚の教室へ行って来ました。
街路樹が紅葉に染まり、ｷﾚｲな街並みをｻｸｻｸと落ち葉を踏みしめ、
ﾎﾟｶﾎﾟｶ陽気に、気持ちも弾み。ﾙﾝﾙﾝ･･･


↓ こちら講師の方の完成品


『シナモンロール』
捏ね器で十分捏ねられ、一次発酵まで済んだ生地を配られ、ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄから
の作業となりました。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、先ずﾊﾞﾀｰとﾊﾁﾐﾂをよく混ぜ合わせたものを、
めん棒で広げた生地に塗り、次にｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを全面に振りかけ、ﾛｰｽﾄ胡桃を
巻き込み、ｱｲｼﾝｸﾞで仕上げる ﾘｯﾁなﾊﾟﾝです。



『ダブルチーズブレッド』
150gの粉で、手捏ねし易い分量ですが、15分近くしっかり捏ね、捏ね上がり
の生地温度も計り（28度程がgood）、難易度高いです。
発酵･ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑもしっかり時間を取る事により、ふっくら!
ｺﾞｰﾀﾞﾁｽﾞ（原産地：ｵﾗﾝﾀﾞ）とﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ（原産地：ｲｷﾞﾘｽ）を包み込んだ、こちら
も濃厚なﾊﾟﾝです。
 


【美味しいｺｰﾋｰの淹れ方】
合い間に、ﾚｷﾞｭﾗｰｺｰﾋｰを使った、「美味しいｺｰﾋｰの淹れ方」を教えていた
だきました。やっほ～!
お湯を注ぐ時って、どうして口が尖がっちゃうんだろ?　ｱﾊﾊ～

3時間近くの教室でしたが、淹れ立て
のｺｰﾋｰと焼き立てﾊﾟﾝを味わいながら
の、楽しいひと時を過ごしました。

ここ最近、一睡も出来ず朝を迎えることがあり、どういう時かと
いうと、長ーい距離を走った日です。
体は疲れているのに、神経が冴えてしまっている感じです。
これは【ｱﾄﾞﾚﾅﾘﾝ】の影響?!

ｱﾄﾞﾚﾅﾘﾝとは、＜神経伝達の1つで、興奮した時に大量に血液
中に放出される身体のｴﾈﾙｷﾞｰ代謝を高めるﾎﾙﾓﾝ＞の事。

で、今朝は4時台からﾝﾆﾝｸﾞ開始。自分でも異常だとは思います。
"何か調子いい" と体からｻｲﾝが出たので、思い切ってｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞ
ﾜｸﾁﾝの接種を受けてきました。
これで、ほっとしました　＾＿＾

が、この後行った整骨院で、"田中さん、本業の方はどうなの?"
と突っ込まれました。ご心配ありがとうございます。てへっ。

ｽｰﾊﾟｰで貰って来たｸﾘｽﾏｽ用のﾁﾗｼ。
27cm×30cmｻｲｽﾞのｶﾝﾊﾟｰﾆｭｻﾝﾄﾞに、俄然興味が!

本日午前は、お二人の生徒さんでした。
まーるい成形が、微笑ましかったです。

『全粒粉カマンベールチーズ』
前回ご試食して気に入っていただいたﾊﾟﾝで、授業用にｱﾚﾝｼﾞしました。
強力粉と全粒粉を8：2で混ぜ、三温糖･牛乳･ﾊﾁﾐﾂ入りの優しい味です。
切り込みからｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞが溶け出し、美味しさ満点!
今夜は、ﾜｲﾝでしょうかね　＾＿＾


『ハイジの白ぱん』
成形時に、しっかり丸めて張りのある生地に仕上げていただいたので、
焼き上がりも、もっちりです。
病みつきor虜になる方もいる、人気のﾊﾟﾝです。


午後は、いつもお二人でいらっしゃる方々と、本日2回めの男性の方
でした。天気予報通り、最高気温20℃となる暖かい中での授業でした。

『里芋＆ツナのグラタンパン』
160gの粉ですが、予想を超える大きさに焼き上がり、迫力あるﾊﾟﾝになりました。
生地の中に具材を包み込んだものですが、ﾊﾟﾝをｶｯﾌﾟにして焼くのもいいかも。



『パン･オ･レ』
講師の判断で、焼成時間を2分長くしたのですが、焼き色がﾁｮｯﾄ濃くなりました。
"ﾂﾉ"がしっかり立ち、形良いです。
是非、又おうちでも作ってみて下さい。


『ミニシュトーレン』
ｺｰﾋｰﾀｲﾑにご試食いただきました。2日たっても、美味しいです!

11月も、丁度真ん中。
うわーっ、師走が迫って来るよ～!

本日午前は、3回めの生徒さん。
初回からﾏﾗｿﾝの話で意気投合しています。ふふふ。
今日は『イングリッシュマフィン』でした。
焼立てを試食され、" やっぱり自分で焼いたﾊﾟﾝは、美味しいですね! " に、
全く同感です　＾＿＾

 午後は、年明け2月が出産予定の方で、今日が最後の授業でした。
"もう少し近ければ未だ来たいのですが"と、残念そう。私もです。
やっぱり電車を乗り継いでは、大変ですし、心配です。
元気な赤ちゃんを産んで、是非又来て下さいね。
楽しみに待っていますﾖ。
本日は、『パルメザンソフト』と『カンパーニュ』で、上級編完了!
1年半、ありがとうございました!!



ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししたﾐﾆｻｲｽﾞの『ハムロール』と『金時豆ロール』、
好評でした。

一気に寒くなった気候に体がついて行けず、不調気味な為、
今日は休養日にしました。体は動かすだけでなくﾒﾝﾃﾅﾝｽも
しないとね。

次に、気になっていたｺﾝﾃﾅを植え替え。ﾁｮｯﾄ明るくなったﾜ。


午後からは、色々と試作してみました。
『金時豆パウンドケーキ』
材料を計量したら順番に混ぜていき、型に流し焼くだけ。
こりゃ、日本茶が合うな。



『1つの生地で2種類パン』
一次発酵後、ﾊﾑﾛｰﾙ用と金時豆ﾛｰﾙ用に分け、それぞれ成形。
ｿｰｾｰｼﾞﾊﾑというのを使ったのですが、色がﾄﾞｷﾞつく、うーん．．
金時豆の方は、優しい味です。



『ミニシュトーレン』
通常1個で焼くところを、同じ分量の材料で6個に分けて焼いてみました。
食べ易い大きさでいいかも。
少し早いけれど、ｸﾘｽﾏｽの飾りを出してみました。雰囲気が出るﾅ。

私が以前通っていた古巣（?）のｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵへ行って来ました。
当時は、ﾊﾟﾝと、何を血迷ったか和菓子を習ったのですが、料理は未経験。
まっ、いいか !

ここでのやり方は、講師がその日のﾒﾆｭｰを簡単に説明した後、参加者に、
"これを切って下さい"、"これを計って加えて下さい"と割り振っていく進め方で、
よって、自分の作業に没頭している間に、いつの間にか他の事が終わっている
という、流れが分からないｽﾀｲﾙで、ﾁｮｯﾄ戸惑いが．．．

『きのこのﾌｨﾘﾝｸﾞ包みﾎﾟｰｸｿﾃｰ』
塩胡椒した豚肩ﾛｰｽ薄切り肉に小麦粉をまぶし、その上に、みじん切りしたｾﾛﾘ･
玉ﾈｷﾞ･ﾏｯｼｭﾙｰﾑ･ｴﾘﾝｷﾞをﾊﾟﾝ粉とﾊﾟｾﾘで和え、ﾁｰｽﾞを載せて巻き、ｿﾃｰしたもの。
一緒に炒めた、ｼﾞｬｶﾞ芋とｶﾌﾞを添え、ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌと盛り付け、ﾏｽﾀﾞｰﾄﾞｿｰｽを添えて。


『ﾁｰｽﾞﾊﾟｲのﾐﾙﾌｨｰﾕ』
冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄと牛乳と生ｸﾘｰﾑを混ぜるだけで出来るｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑﾊﾟｳﾀﾞｰを使用。
いつの間にか焼けていました。あはは～ 　ｲﾁｺﾞも飾り付けました　＾＿＾
 


『ﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞ風ｺｺｯﾄｶﾏﾝ』
要は、丸いｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを横半分に切り、野菜を載せ、電子ﾚﾝｼﾞで加熱したもの。
ﾊﾞｹﾞｯﾄﾞと一緒に食べるのがいいみたいです。



『ﾏﾙｹﾞﾘｰﾀｽｰﾌﾟ』
食材（野菜）は玉ﾈｷﾞとｾﾛﾘだけ。ﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄ･ｺﾝｿﾒ･塩胡椒ﾍﾞｰｽで、よーく炒めた
ﾆﾝﾆｸが効いてます。

この4品で1時間40分。丁度お昼の時間だったので、お腹も程好く空いてきたの
ですが、濃厚なﾗﾝﾁとなりました。
（使用したﾁｰｽﾞは、ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ･ﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ･ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ･ﾓｯツｱﾚﾗﾁｰｽﾞ）

ごちそうさん!

東京の最低気温が、ついに1ｹﾀ台となり、ついこの間まで暑さにうだっていた
のが嘘のような、寒さ! 　朝はﾌﾞﾙｯときました。

さて、本日の生徒さんは、中級編に入った方です。
捏ね方も、丸め方も慣れてきましたね　＾＿＾
ﾒﾆｭｰは『ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ』。
決して、生地にﾊﾞﾀｰがたっぷり入っている訳ではなく、食事ﾊﾟﾝとして、ﾒｲﾝ
ﾃﾞｨｯｼｭと共に、ﾊﾞﾀｰを付け（塗り）ながら食べるﾊﾟﾝという意味あいです。



"うわー大きい" と、焼き上がったﾊﾟﾝを、いとおしそうに眺めていらっしゃいました。
ころころと可愛らしいﾊﾟﾝが出来ました!


午後から、ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞの予防接種を受けに行こうか迷ったのですが、今日は
止めておきました。
体調が万全でない気がしたので、逆にﾀﾞｳﾝしたら困るので。
皆さんは、体調大丈夫ですか?
手洗い、うがい、防寒、十分な睡眠と栄養を取って、元気に過ごしましょうね!!

次女が仕事が休みだったので、珍しく一緒に映画を観て来ました。
観たい映画も珍しく一致し、「四十九日のﾚｼﾋﾟ」という永作博美主演のもの。



ﾚｼﾋﾟといっても、食べ物の作り方や紹介という訳ではなく、亡きお母さん
が残した、買物の法則や掃除の仕方等、日常のﾁｮｯﾄした雑事を、可愛いい
ｲﾗｽﾄ入りで描かれた【暮らしのｱｲﾃﾞｨｱﾉｰﾄ】のようなものです。



その中に、まるで遺言のように、"四十九日には、大宴会をして欲しい"
というﾍﾟｰｼﾞがあり、父･娘（実子ではない）･生前そのお母さんが世話した
施設の子らが協力して、＝死者の魂が、あの世に旅立つ為の最後の法要＝
となる四十九日に向け、準備を進めていく中で、色々な事に想いをはせると
いうお話。

映画の中で、お母さんの事を年表にして
いくｼｰﾝがあるのですが、いざ書こうとする
と、埋めるべく事が無い! となるのですが、
実際そうかもしれないﾅと、私も考えてしまい
ました...何才の時に何があった･どうした等、
意外と知らない･分からない事だらけかも。
と、次女に話したら、"今のうちに聞いておいた
方がいいよ" と言われ、そうかと気付いた次第
です。 

つい2週間前に、ﾊｰﾌﾏﾗｿﾝを走ったばかり
ですが、早い段階で申し込んでいたので、
行って来ました。
昨年に続き2年連続の出場です。
所は、つくばｴｸｽﾌﾟﾚｽ守谷駅からﾊﾞｽで40
分強程入った「坂東市八坂総合公園陸上
競技場」。
今年は、平 将門公の生誕1111年という事
で、その記念大会でした。
ｹﾞｽﾄﾗﾝﾅｰは、前回と同じ有森裕子さん。
元気いっぱいでした。

記録が出易いｺｰｽらしいのですが、うーん、去年より2分遅かった。
でも、沿道で配っていた梅干の美味しかった事! 元気が出ました。
昨年も驚きましたが、巨大人間案山子がﾕﾆｰｸなんですﾖ。
又、延々と続くｺｽﾓｽ街道も、見応えがあり癒されます。



そして、完走後のｻｰﾋﾞｽとして用意されたﾄﾝ汁、熱々で具沢山!
2杯も食べちゃいました。
参加賞の「惚ﾚﾀｽ」は、早速ｻﾗﾀﾞに使いました。＾＿＾


もう一つの参加賞はﾀｵﾙとｳｴｱ。
毎年色が違いますが、背面の「IWAI」が定番ﾛｺﾞ。これで3枚目。



荒天候の予報でしたが、雨には濡れずに済み、気温14℃で丁度良い
天気でした。

さあ、3週間後の12/1は「NAHAﾏﾗｿﾝ」だｱ～!

初めていらっしゃた方をお迎えする時、ﾄﾞｱを開け対面する迄、私も、やや
緊張します、今でも。
やっぱり電話（声）だけでは、想像の域を出ないので。

本日来られた男性の方、普段はﾊﾟﾝを食べないそうですが、"何となくやっ
てみたかった" という動機で入会されました。
いいと思います。理由は、何でも。

初めて自分で焼いたﾊﾟﾝは、どうだったでしょうか?
＜成形完了＞　　　　　　　　　　　　　　　＜焼けました～＞

是非おうちでも挑戦して下さいね　＾＿＾