サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今迄使っていた電動ﾐｷｻｰが突然動かなくなり、慌ててﾈｯﾄで検索して注文
したのが、これ。　　　　　　　　　　　　　　早速試したのは、卵白の泡立て。
 


ﾊｲﾊﾟﾜｰ ･ 5段階ｽﾋﾟｰﾄﾞ ･ 立て置き可能 と、ここまでは普通ですが、ｺｰﾄﾞを
巻き付けて収納出来、ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ製の羽なのであのﾎﾞｳﾙに当たる時の金属
の異音がしないのと、洗い易さが気に入りました。

『ほろ苦チョコレートケーキ』を焼いてみました。。
うはっ、優しい音で、いいですﾖ～。羽の先が割れているので入り込む事無く
取り出せ、洗うのが楽ﾁﾝ。
15cmの丸型に生地を流し入れ、　　　180℃で25分焼成。



焼き時間を利用して、ﾊﾟﾝも焼きました。
『黒豆入り赤ワインパン』。ﾚｰｽﾞﾝの方が相性がいいとは思ったのですが、
いけます!　新しい発見ﾀﾞ。



↓これは、昨日山梨のﾜｲﾅﾘｰ工場で購入した【ﾎﾞﾄﾙｽﾄｯﾊﾟｰ】です。
可愛いいと思いませんか?


今日は、お寒い中はるばる長野から行らっしゃった方の授業でした。
でも、やっぱり長野の方が寒いそうです。是非又いらして下さいﾈ　＾＿＾

某旅行会社主催の、"25周年25のお楽しみ" というﾌﾚｰｽﾞに惹かれ、
お友達の淳子さんと参加しました。
ﾐｽﾃﾘｰﾂｱｰというのは、行き先が伏せられ、幾つかのﾋﾝﾄを元に、
予想しながら進んでいくﾊﾞｽﾂｱｰです。

で、今回は山梨･長野を廻る内容でした。
先ず最初の降車地は、〇〇〇狩り＋冬の鍋に欠かせない野菜と、
旬のﾌﾙｰﾂ4点＋ｲﾝﾃﾘｱﾎﾟｯﾄのﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄと、いきなりﾄﾞｰﾝ !
↓ こちら、ﾊｳｽ栽培のﾗﾃﾞｨｯｼｭを収穫、あとは春菊･貝割れ大根類



そして向かった昼食会場。
"お肉とろ～り身体温まるﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰと高原野菜ｻﾗﾀﾞ＋α というもの。



その後は、ｼｬﾄﾚｰｾﾞ白州工場見学、ﾜｲﾅﾘｰ工場見学、美術館見学と続き、
試食･試飲で、徐々にお腹も満たされ、ﾊﾞｽに揺られ夢心地．．



今回の一番の目玉だったは、ｼﾞｬﾝﾎﾞｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰとｸﾘｽﾏｽｲﾙﾐﾈｰｼｮﾝだった
のですが、場所は宮ｹ瀬という所で、傘をさしての散策。
途中飲んだ甘酒が体に沁みた～!　ﾎｯ。



"わくわく･どきどき車中ｼﾞｬﾝｹﾝ大会"では、淳子さんが見事最後の三人に
残り、お土産をｹﾞｯﾄ!　やったね。

この冬初雪に見舞われ驚きましたが、印象深いﾂｱｰになりました。

午前中の授業を終え、正味期限が近づいてきた「鰹だしつゆもずく」
を使ったﾒﾆｭｰを作らねばと、午後から取り掛かりました。
山忠食品×ｸｽﾊﾟのｺﾗﾎﾞ企画に参加しているのですが、手軽で工夫が
されていること、独創的であること　が審査基準でして、考えたのが
『ロール白菜』。
お隣の農家さんから買った、白菜ひと玉と小松菜を使い切るための、
苦肉の策（?）でもあります。

＜材料＞2人前
白菜の葉：8枚、牛豚合挽き肉：200g、人参：1/3本、小松菜：50g、
生姜：1片、ｵｸﾗ：数本、ﾊﾟﾝ粉：大さじ3、鰹だしつゆもずく：1ﾊﾟｯｸ
＜調味料＞
固形ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素：1個、黒胡椒及び塩：適量、鰹だしつゆもずく：1ﾊﾟｯｸ

＜作り方＞
1.白菜の葉は、熱湯でしんなりするまで茹で、ｻﾞﾙ等にあげ、粗熱を取る。

2.ﾎﾞｳﾙに牛豚合挽き肉を入れ、粘りがが出るまでよく捏ねたら、みじん
切りした人参･小松菜、すりおろした生姜を混ぜ、黒胡椒・塩を振り入れ、
最後に、鰹だしつゆもずく1ﾊﾟｯｸと添付のﾀﾚを加え、よく混ぜる。

3.具材を8等分し丸めたら、白菜の葉で包む。



4.巻き終わりを下にして（←大事!!）、鍋の中に並べる。
水400ccと固形ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素を入れ火にかけ、落し蓋をして10分煮る。

5.蓋を取り、ｵｸﾗと　鰹だしつゆもずく1ﾊﾟｯｸと添付のﾀﾚを流し入れ1分煮、完成。

具材に使う野菜は、家に在るもので、何でもいいと思います。
白菜の葉を、干ぴょうで巻いたり楊枝で留めなくても、崩れません。
温まりますよー!

最後になりましたが、本日の生徒さんのﾒﾆｭｰは『イングリッシュマフィン』。
一度に沢山焼きたいと仰っていたので、私のお薦め法をお伝えしました　＾＿＾
 

乾燥していますね!
ﾊﾟﾝ生地を捏ねていると分かります。
仕込み水が直ぐ吸収されてしまい、足して足してmax超え。

今朝は、『きな粉ﾊﾟﾝ』を焼いてみました。
計量から1時間20分と、このｽﾋﾟｰﾃﾞｨｰさ!　ｴﾍﾝ!


本日は、毎回焼き上がったﾊﾟﾝに感動されている生徒さん。
"だって、日常生活で感動するって事は、中々無いですﾖ"
とのこと。そうかもしれませんね。
『カフェ･オ･レ パン』を、ご家族の人数に合わせ、5組。
家で娘さん達が待っているとの事で、嬉しそうにお帰りに
なりました。


こちら定番の、【ｶﾌﾞ(茎も）と柿のｻﾗﾀﾞ】と共に、ご試食いた
だきました。きな粉ﾊﾟﾝは、餡入りです。

どちらも気に入っていただけ、良かったﾅ。

生徒さんからいただいた、お父様が育てた大根をいただいたので、
たーくさん入れてｽｰﾌﾟにしました。あとは、ｶﾘﾌﾗﾜｰの茎を細切り
しものと、めんつゆ少々のみ。温まります!

今日は、4人の生徒さんで熱気ﾑﾝﾑﾝ。

『コーヒーマーブルチーズケーキ』
1つのﾎﾞｳﾙに、順番に材料を加えていき、砕いたｶﾗﾒﾙﾋﾞｽｹｯﾄを
敷き詰めた型に流し入れ焼くだけ。焼き時間は33分と長めの為
待ち時間が多かったのですが、" これ、楽しいー! "  に、ほっ。


『胚芽バンズ』
11/9に入会された男性の方で、早くも初級が完了しました。
ﾊﾟﾝは普段食べないと仰っていましたが、自身で個ね焼き上げた
ﾊﾟﾝの味は、格別では?
中級編も楽しみながら、続けて欲しいです。


『小倉豆乳クリームコロネ』
数あるﾒﾆｭｰの中で、手の込んだ工程も多いﾊﾟﾝです。
冷やして食べると美味しい夏に合うﾊﾟﾝですが、ﾍﾞｰｽは秋～冬
ですので、ご賞味下さいﾈ。


『シナモンロール』
ﾘﾝｺﾞも入れたいというﾘｸｴｽﾄで、ﾗﾑ酒に漬けたﾚｰｽﾞﾝ＋電子ﾚﾝｼﾞ
で加熱して柔らかくした角切りﾘﾝｺﾞを入れ、ﾎﾞﾘｭｰﾑｱｯﾌﾟ。
焼き上がった時に、中央が高く山になるようにし、大きさも程良く
いい感じ～!


ご用意した試食ﾊﾟﾝは、米粉ﾊﾟﾝ2種。
昨日お隣の農家さんから買った小松菜を入れたものと、餡。
独特な食感で、私は好きです　＾＿＾
 

私の住む葛飾区は、農業生産量が都内でもﾄｯﾌﾟｸﾗｽだそうそうです。
当区では、「農業振興委員会」があり、農家さんに対し補助を出していて、『葛飾
元気野菜』というﾈｰﾐﾝｸﾞとﾛｺﾞ･ｷｬﾗｸﾀｰを定着させるべき色々な取り組みがなされ、
盛り上げているんです。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ!

その1つとして、【葛飾元気野菜直売所】という、新鮮な野菜を一般の人へも販売
していて、ﾅﾝﾄ我が家（教室）のお隣にもあります。
↓ 畑側から見た我が家

ここに越して来て5年経ちますが、実はつい最近知った次第です。
今日は、野菜ｿﾑﾘｴの洋子さんと、その農家さんにお話を伺うべく、時間を取って
いただき、出向きました。
↓ 元気な鈴木さんと（教科書にしている本を持って）

今日は土曜日とあって、会社勤めの息子さんと娘さんも手伝われていました。
近い将来には、継いでくれそうな気がしますﾖ、鈴木さん。

農業を始めたきっかけ、苦労したことも聞け、農業に対する姿勢には、うーん
成る程と唸ってしましました。

↓ 野菜を入れたﾊﾟﾝを食べてもらおうと、今朝焼いた『ﾎｳﾚﾝｿｳとｺｰﾝ入りﾊﾟﾝ』
を手土産に。



↓近隣の方や離れた所からも、取れ立て新鮮野菜を買いに何人も来る中、
私達も小松菜･白菜を購入しました。葉付き大根は、ｵﾏｹしてくれました。
息子さん曰く、"畑の百均"。あ～申し訳ないです．．．

今後の目標としては、季節ごとに収穫される、葛飾の野菜を使ったﾊﾟﾝをﾒﾆｭｰ
に盛り込み、【地産地消】に貢献したいです!!

ひゃあ～!　冷たい風が吹いた一日でしたね。この冬一番の冷え込み!

本日午前は、1時間以上かけて歩いて来て下さった方、2ﾒﾆｭｰを焼き
上げた方、いつも話題豊富で場を盛り上げて下さる方の3名でした。

『パン･オ･レ』
ﾂﾉが、ｷﾚｲに立っていて、焼き色も丁度いいです。
今日も、ご主人が美味しいと食べてくれる事でしょう。


『食パン』
"成る程～、こういう事か" と、巻いた渦模様を見て、関心されていました。
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼いたものと、どうだったでしょうか。


『リンツｱートルテ』＆『里芋とツナのｊホワイトグラタンパン』
お菓子は冷凍保存出来ますので、時間のある時に焼いておくと、急な
お客様にも対応出来、重宝しますﾖ。
ｸﾞﾗﾀﾝは、こんな寒い夜に温まるﾒﾆｭｰですね。



午後は、お一人の方で 『トｳインクルコットン』でした。
ﾌｨﾘﾝｸﾞの粒ｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝの量が多く、包み込むのに苦労されていましたが、
焼き上がった1個をﾊﾟｸﾘ。その瞬間 "おいしいー!" 至福の時ですよﾈ　＾＿＾


ｺｰﾋﾀｲﾑにお出しした『豆腐のレアチーズケーキ』は、皆さんに好評で
良かったです。

今日、12月12日は次女の誕生日。
"私の誕生日だけれど、お母さんにとっても記念日だよね"
うん、確かに。
20ｳﾝ年前の今日も、ﾎﾟｶﾎﾟｶと暖かかったﾅ。

毎月12日は「ﾊﾟﾝの日」。
本日午前授業を終え、ﾁｬﾘを飛ばして向かった先は、葛飾
区役所の玄関前。
【葛飾元気野菜PR即売会】があり、区内で採れた野菜を
使った菓子やﾊﾟﾝ販売もあるとの事で、楽しみにしていました。

しかし、野菜は完売。かろうじて残っていたのが、小松菜ﾗｽｸ
と小松菜ﾊﾟﾝのみ。で、後者を買って来ました。
笑顔満載の売り子さんは、「ﾊﾟﾝ工房ももちゃん」の方。ふふ。

小松菜の苦味が少し感じられる味ですが、うーん．．．

よし、私も葛飾野菜を使って、ﾊﾟﾝを焼いてみようっと !

＜＜おまけ＞＞
授業の前に、『チーズを使わない豆腐のレアチーズケーキ』を
作ってみました。
ﾐｷｻｰに、水切りした木綿豆腐･ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ、砂糖、ﾚﾓﾝ汁
を入れ、滑らかになるまで混ぜたら、水でふやかしたｾﾞﾗﾁﾝを
加え更に混ぜ、溶かしﾊﾞﾀｰで馴染ませた全粒粉ﾋﾞｽｹｯﾄを敷いた
形に流し、冷蔵庫で冷やすだけ。

固まりました～!　ゆず茶をかけて、いただきました。豆腐味ﾀﾞｱー!

山忠食品×ｸｽﾊﾟのｺﾗﾎﾞ企画 『鰹だしつゆもずくを使った簡単ﾚｼﾋﾟ』
の第二弾を作ってみました。
大根を使ったものですが、規定が二人前用なので、小ぶりのもの
を丸ごと1本使い切ります。

<手順＞
1.大根をよく洗い皮をむき、3cm程の輪切りにし、くし形or3つに切
ったら鍋に入れ、ﾋﾀﾋﾀの水で、透き通るくらいまで煮ます。

2.この間に皮を細切りし、同じく細切りした人参をﾎﾟﾘ袋に入れ、もずく
1ﾊﾟｯｸとﾀﾞｼ（ﾀﾚ）を入れ、少し揉んだら、冷蔵庫で冷やします。

3.鍋にめんつゆ大さじ1.5を加え、更に煮ます。

4ｻﾞｸ切りした葉と、もずく1ﾊﾟｯｸを入れ、全体に絡めたら、ﾀﾞｼ(ﾀﾚ)で
溶いた片栗粉を流しかけ、蓋をし火を止めます。
 
完成です!
 

 
こちらは、野菜いっぱいの夕飯のおかずの一部。
左側：ｶﾎﾞﾁｬ･人参･里芋･玉ﾈｷﾞ･ごぼう･ｶﾘﾌﾗﾜｰ入りのｼﾁｭｰ
右側：ﾚﾝｺﾝと鶏もも肉の中華煮



食物繊維･ﾋﾞﾀﾐﾝが豊富、抗酸化作用あり、貧血防止、動脈硬化や心臓病
予防が期待される等々、野菜には様々な効用があります。
日々、積極的に摂りたいものです　＾＿＾

http://cookingschool.jp/do/recipe/list?limit=10&category=0&detail=false&sort=1&c=recipe&keyword=&offset=20

氷砂糖で漬け込んだ柚子が丁度一週間経ちました。
どれどれ、お菓子に使ってみよう。


で、作ったのは、先日東京ｶﾞｽで習った『ｶﾞﾄｰ･ｵﾗﾝｼﾞｭ』の応用編。
ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙの代わりに柚子、ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽの代わりに絞ったﾐｶﾝ
の果汁、ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞｼﾞｬﾑの代わりにｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑで。小さく10個。


あったか柚子茶と、いただきました。ほんわか体が温まります。


そして、『塩ﾊﾞﾆﾗｼﾌｫﾝｹｰｷ』も、焼いてみました。
次女曰く、"どうして、こんなにﾌﾜﾌﾜなの?　口の中で溶ける感じ"。
そうなんです、ｷﾒが細かくて正に繊細な生地。
こんな美味しいｹｰｷが手軽に家で焼けるなんて、ｼ･ｱ･ﾜ･ｾ　＾＿＾


こちら、先日親子で参加してくれたから届いたｸﾘｽﾏｽｶｰﾄﾞです。
初めてのﾊﾟﾝ作りが、とても楽しかったようで、その気持ちが伝わって
来ました。きっと、二人で心を込めて作ってくれたのでしょう。
嬉しいな!