サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

料理教室ｸｽﾊﾟが主宰する、山忠食品の『鰹だしつゆもずく』を
使った簡単ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄに応募し、事務局の審査の結果、選ばれたので
早速試作してみました。

3ﾊﾟlｯｸ組が12ｾｯﾄ届きました。
お～っ!







 

先ずは、第一弾の『春巻き』を作ってみました。
材料は、鶏挽肉･人参･ﾈｷﾞ･しめじ･ﾋﾟ-ﾏﾝ、
そしてｽﾎﾟﾝｻｰさん提供の『鰹だしつゆもずく』。
調味料は、ｻﾗﾀﾞ油･塩胡椒･片栗粉。

そして、春巻きの皮。





野菜は、それぞれ細切り･乱切り･小口切り･
ｻｲの目切りで変化を持たせ、順番に炒め、
鶏挽肉を加え更に炒めたら、『鰹だしつゆもずく』
を入れ、全体によく絡め、塩胡椒で味を整えます。

最後に、添付のﾀﾞｼ汁で溶いた片栗粉を流し入れ、
具材を固めるのがﾎﾟｲﾝﾄ。
『鰹だしつゆもずく』と野菜で水分があるので、皮
で包んだ時に、流れ出るのを防ぎます。

少し冷ましたら、春巻きの皮で包み、
水溶き小麦粉でのり付けします。

180℃に熱したｻﾗﾀﾞ油で、ｷﾂﾈ色になるまで、
両面よく揚げます。

油を切ったら、斜め半分に切り、ﾚﾀｽ･水菜を
敷いた皿に盛り付け、ﾐﾆﾄﾏﾄを飾り完成。

小鉢に、もう1ﾊﾟｯｸの『鰹だしつゆもずく』を移し、
付けて食べると、より美味しいです。






揚げ立て･熱々は、ご飯が進む一品です。　
具材は、家にあるもので十分。特に野菜は少しずつ残ったものを使えば整理も出来、
ｴｺｸｯｷﾝｸﾞにもなりますﾖ。

もずくは、食物繊維やﾐﾈﾗﾙが豊富で、健康や美容にも最適な食品です。
今回使った、山忠食品の『鰹だしつゆもずく』は、ﾂｰﾝとくる酢のｷﾂさが無く、まろやか
な味で、食べ易いと思います。

今日は、久しぶりに かつ珍しく4人揃った授業でした。
始まる迄は、"今日は寒いですね～"と言っていたのですが、さすがに4台の
ｵｰﾌﾞﾝが稼動すると、程好く暖かくなってきました。

『チーズパン』
お二人の方が、作られました。窯伸びがよく、はち切れました!
それぞれ違った大きさで、味があります。



『米粉パン』
米粉ﾐｯｸｽを使い、1つのﾎﾞｳﾙで作る一次発酵ﾅｼの時短ﾊﾟﾝです。
成形は、花型･ねじり型･ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ型･餡入りの4種類で計8個。


『いちじくパン』
成形時に、ﾄﾞﾗｲいちじくとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを包み込み、いじちくの形をｲﾒｰｼﾞして
整えてもらいました。思った以上の大きさに焼け、ﾋﾞｯｸﾘ。


『メロンパン』
昨日の生徒さんの掲載となります。
普段、ﾒﾛﾝﾊﾟﾝは食べないと仰っていましたが、どうだったでしょうか?


りんごとじゃが芋を沢山もらったので、ﾌｨﾘﾝｸﾞに使い焼いてみました。

『りんごパン』
授業では、ﾗｲ麦粉を配合していますが、全粒粉に代えてみました。
角切りしたりんごを、電子ﾚﾝｼﾞで加熱し柔らかくしたら、ﾍﾟｰﾊﾟｰで
水気を取り、ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰをﾀｯﾌﾟﾘまぶします。これだけで十分旨っ。

『じゃが芋ハーブパン』
ﾗｲ麦粉を配合した生地に、乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを混ぜ込み、適度に柔らかく
したじゃが芋を包み、焼成時に上面に切り込みを入れ、粉ﾁｰｽﾞを
振り掛けました。中央のｻﾂﾏ芋形は、おから入りです。わはは　＾＿＾

生徒さんにも、好評でホｯ　＾＿＾

今だ信じられず、呆然としているのですが。
昨日、ｻｲﾌを失くしました。落としたのではなく、多分置き忘れ。
家に帰り少し片づけをしてから、買い足りなかった物に気付き、
買物へ行こうとｻｲﾌを探すも見つからず、焦りまくり !!
急いで、帰って来た道を引き返し、立ち寄ったｽｰﾊﾟｰ2軒に聞いて
みても、落し物はﾅｼ。

あ～何て事だ!　ｽｰﾊﾟｰで買物をして、品物を袋へ入れる時、いっ
たん台にｻｲﾌを置いたんだと思います。混んでいたし、早く済まそう
と、確認もせず急いで店を出たのが後の祭り。

交番へ届けを出しましたが、こんな歳末に、出てくる訳ないと
思うと、途方に暮れています。
現金もさることながら、ｸﾚｯｼﾞﾄｶｰﾄﾞ･保険証･各種ﾎﾟｲﾝﾄｶｰﾄﾞetc
残念無念。

本日の生徒さんは、ようやく日程が取れ、"楽しみにしています"
と、3ｹ月ぶりにいらっしゃいました。
今夜、お仲間8人で集まる食事会があり、皆にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしたいとの
事で、小分けにして沢山焼きました。

『コーヒーマーブルチーズケーキ』
基本通り丸型で焼き、切り分けようかとも思ったのですが、手間
なく そのまま渡せるように、砕いたｷｬﾗﾒﾙﾋﾞｽｹｯﾄを敷き詰めた
小さな型に、生地を流し入れ、10個出来ました。


『パネトーネ』
紙製ﾏﾌｨﾝ型で9個完成。粉糖を振り掛けて、この後 個包装を
されました。

家族構成や、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用にと、ｹｰｽﾊﾞｲｹｰｽ対応が出来るところが
Sunny Spotのいいところ?!

「行列の出来る八百屋さん」
隣町の八百屋さん。決して大きく（広く）ないのですが、いつも買物
客の長い列が出来ています。
それは、安い･新鮮･安全が備わっているから。店長さんが【野菜
ｿﾑﾘｴ】の資格を持っている男性で、食べ方や保存の方法等、気軽
に教えてくれます。
今日買ったのは．．
下仁田ねぎ、もやし、長芋、小松菜、ﾋﾟｰﾏﾝ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ﾚﾝｺﾝ、春菊
ﾊﾞﾅﾅ、焼きそば、納豆2種類。

これで￥1,152（税込み）!　 何だか申し訳ないくらいです。

今年最後のﾚｯｽﾝだった生徒さん、別れ際に
"良い、お年を" と言われ、そうか．．と納得。

本日は、焼かれたﾊﾟﾝはこの2ﾒﾆｭｰでした。
『抹茶クーヘン』
きれいに焼けました!　 " 一緒に食べましょう" と、
豪快に割ってくれました。お～ﾎｶﾎｶと湯気が。
ｷﾒ細かく ﾌﾝﾜﾘしたｸﾗﾑ（ﾊﾟﾝの内側＝中身）で、
文句無く美味しかったです。


『モカクリーム』
生地をひねる工程も手際よく上手で、
程好くｸﾘｰﾑが顔を出し、ﾊﾞﾗﾝｽいい仕上がりです。


今年の7月からｽﾀｰﾄし、【中級編】も、あと2つという
ところまで来ましたね。
又、来年もお待ちしていますﾖ　＾＿＾

本日いらっしゃった生徒さんは、今日で7回め。
毎回、持ち帰るﾊﾟﾝを、家族の方が楽しみに待っているそうで、
嬉しいですね。
家でも焼くようになり、"あっという間に無くなってしまうんです"
との事。食べてくれる人が居てくれてこそ、焼き甲斐もあると
いうもの。頑張って続けて下さいﾈ　＾＿＾

本日は、『セーグル･ノア』でした。


夕方になってしまいましたが、『生姜紅茶ﾊﾟﾝ』を焼いてみました。
生地と成形は、【お楽しみ編】ﾒﾆｭｰの『ティー･オランジェ』がﾍﾞｰｽです。
紅茶と一緒に、いただこうかな。



昨日漬けた「ゆず茶」。
一晩で、もうこんなにｼﾝﾅﾘしてます。うふふ。これもﾊﾟﾝに使おうっと。

1、2、3 で今日は 【ﾏｼﾞｯｸ】の日ですって。あはは～

今日は、ご注文いただいた方用に（お買い上げ）2種のﾊﾟﾝを焼きました。
『黒ごま食ﾊﾟﾝ』
食べ易いように、ご要望も聞かず10枚にｽﾗｲｽしちゃいました。


『パネトーネ』
直径68ﾐﾘの型で、やや大きめに6個。
ｸﾘｽﾏｽ向けのﾊﾟﾝですが、何故かﾘﾝｺﾞ柄の袋でﾗｯﾋﾟﾝｸﾞ。でも、美味しそう。



＜＜ゆず茶作り＞＞
雑誌に載っていた作り方を見て、やってみました。
【材料】ゆず：500g、氷砂糖：500g　【用意するもの】密閉容器

【手順】
･ゆずはﾍﾀを取り、よく洗ったら水気を拭き、身と皮に分ける。
（皮は細切り、身は小分けにし種を取り除く）
･密閉容器に、皮＋果肉の1/3量を入れたら、その上に1/3量の氷砂糖を重ねる。
（これを3回繰り返す）
･しっかり蓋をし、冷暗所に置き、氷砂糖が溶けるまで時々容器を振る。

約一週間で出来上がるようです。来週が待ち遠しﾜっと。＾＿＾

12月最初の授業は、ｲﾀﾘｱのｸﾘｽﾏｽのﾊﾟﾝ『パネトーネ』。
お店でも売られているので、お目にかかった方も居るのでは?
教室では、小分けにして焼いています。
190gの粉で、通常2個成形で200℃／18分焼成ですが、
9個で200℃／14分焼きました。

粉砂糖がかかるだけで、雰囲気が出ます。
"作ってみたい" という方は、どうぞいらして下さい。
ｸﾘｽﾏｽにはｹｰｷが定番ですが、ﾊﾟﾝもいいですすﾖ　＾＿＾

沖縄から送った宅配便が未だ届かず、お土産をご試食
いただけず、残念。
明日には、届くでしょう。楽しみ!

ただいま～!!

11/30(土）に前泊し、昨日12/1(日）家に辿り着いたのは、夜の11時半。
"太陽と海とｼﾞｮｶﾞｰの祭典" NAHAﾏﾗｿﾝを無事走り終え、夫と共々ﾛﾎﾞｯﾄ
歩きで帰って来ました。
両足指の水ぶくれに悲鳴を上げ、尻筋（?）の痛みに絶え、走り切った
42.195ｋｍは、終わってしまえばどうという事も無いのですが、やっぱり
昨夜（日付が変わってしまったので今日ですが）、興奮いっぱいです。

ﾌﾙﾏﾗｿﾝは今回で7回め、そしてNAHAﾏﾗｿﾝは4回め。
いい調子できていたので、5時間切りを目標にしたのですが、5時間1分
32秒、第7,562位でした。参加者は25,000人なので、私の後ろに未だ
大勢の人が居たのかと思うと、ｽｺﾞｲ! って感じます。

次のﾌﾙﾏﾗｿﾝは、3月の『名古屋ｳｲﾒﾝｽﾞﾏﾗｿﾝ』。勢いで申し込み、当選
してしまったのですが、気が遠くなりそう．．．

那覇に到着。思っていたより陽射しが強く、ｾｰﾀｰでは暑かった!

ﾎﾃﾙに荷物を預け、先ずは腹ごしらえ。私はｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙｾｯﾄを。


そして、ｾﾞｯｹﾝ引き換えに会場へ向かいました。気持ちも徐々に高まります。



帰りは国際通りを歩き、色々なお店を覗き、お土産を物色して来きました。


大会当日の朝食。夫は和食派、私はﾊﾟﾝと野菜をﾀｯﾌﾟﾘで。勿論御代わりも。
 


会場へ着くと、うわ～ｽｺﾞｲ人･人で、ごった返し!　頑張るぞーｯ!!



ﾚｰｽ中は、ひたすら走る事に徹したので、写真はﾅｼ。
終わって、"ﾔｯﾀｰ!！"と、喜びに浸りました。それにしても、痛っ、痛っ．．



2日め昼食は、海ぶどう丼＆ｿｰｷそばｾｯﾄ。夫は人気No．1ﾒﾆｭｰ。
 


参加賞のTｼｬﾂ。毎回ﾃﾞｻﾞｲﾝが変わり、かつとっても着易く気に入ってます。
琉球ｶﾞﾗｽ製のﾒﾀﾞﾙも、毎年 色･絵が変わり、これで4個め。

自分のお土産に買った、那覇出身の方が
書いた沖縄野菜を使ったﾚｼﾋﾟ本。
"沖縄には独特の産物が在るが、ただ生産して
お店に並べるだけでは消費拡大に繋がらない
ので、安全性から調理方法、栄養的特徴まで
きちんと伝え、生産者と消費者の橋渡しになり
たい"　というような事が記述されていて、
"これだ!"　と思ったのです。
私も、ﾊﾟﾝ作りを通して、地域の人達に役立つ
仕事が出来たらいいなと思っているので　＾＿＾