サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

増える一方の「お楽しみ編」ﾒﾆｭｰ。
それは、初級･中級･上級の各ｺｰｽはﾒﾆｭｰを固定させているので、次々に
講師が紹介していく新ﾒﾆｭｰは、追加･番外編になってしまい、「お楽しみ編」
へ組み込んでいます。

本日は、2種類の お初! ﾒﾆｭｰを選ばれた生徒さんでした。
Sunny Spotの開校以来の生徒さんですので、5年めという方です。

『フライパンで焼くバームクーヘン』
自分自身 "楽しい～! " という作業で気に入っていたのですが、生徒さんも
すっかりﾊﾏｯてしまい、"素敵～!" を、連発されていました。
15cmのﾌﾗｲﾊﾟﾝで1枚焼いては、その上に、皿に載せておいたものを重ね、
皿に取り出し、又焼いては重ねる という繰り返しで層を作ります。
ﾊﾁﾐﾂのほんのりした甘さと、ﾗﾑ酒・ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙの風味が活きています。

『ピリｯ辛きんぴらパン』
一次発酵に入ったら、先ずﾀﾜｼでごぼうをきれいに洗い、笹がきしてもらい、
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒め、調味料で味付けし、冷ましておきます。
＊ごぼうは、栄養を残す為に、【水につけてｱｸ抜き】は、しません。
成形は、丸形と切り込みを入れ輪にしたものの2種類作られました。

『ハニーナッツツイスト』
本日の生徒さんから先日いただいた、青森産の胡桃を使って焼いたﾊﾟﾝを、
ご試食いただきました。独特な胡桃の匂いがｷﾂｲ感じかな。

ﾗｼﾞｵ体操の会場で、以前より打ち解けて 色々な方とお話するようになり、
朝のほんのひと時ですが、皆さん、ﾎﾝﾄ元気で頼もしいです。
話してみると、意外なところで繋がりがある事が分かり、面白いものです。

私の腰痛を心配して、自分の体験を語る人、親切にﾘﾊﾋﾞﾘ体操を教えて
くれる方、中国整体が効くとｱﾄﾞﾊﾞｲｽしてくれる方、色々です。あはは～。

"私もﾊﾟﾝ、習ってみたいわ" という方も。嬉しいな!
はたまた、"教えるだけじゃなくて、売ったら? ほら、お隣の畑の所を使わ
せてもらって販売したら? "　なーんて具体例もあり。スゴイ !

さて、本日はお二人の生徒さんでした。
『パン･オ･レ』
前回同様、お子さんを実家に預けての参加でしたので、ﾊﾟﾝの到着を待って
いるご家族の為に、急いで帰られました。どうだったかな?

『モカクリーム』
一次発酵中に、ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑを作るのですが、この段階で既に "あ～いい香り"。
成形も、"楽しい～" と、本当に楽しんでいらっしゃいました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『コーヒーマーブルチーズケーキ』と『ハニーナッツツイスト』を。


お二人とも、ほっと一息されていました。良かったー。

先週MRI検査を受け、"軽い椎間板ﾍﾙﾆｱですね" と、診断されました。

1/19の「千葉ｻﾝｽﾎﾟﾏﾗｿﾝ」以来、筋肉痛とは違う今迄感じた事のない
ような痛みが取れず、ずっと続いていて、ﾗﾝﾅｰでもある夫に相談したら
"それはおかしいから、MRI撮った方がいいよ" と勧められ。
実は、閉所恐怖症ゆえ、30分も耐えられるか自信なかったのですが、
無事終わりました。ほっ。

"時間は掛かるかもしれないけれど、絶対治るよ" と言われ、今はその
言葉を信じるのみです。
いつか又、風を切って走れるようになりたいので．．．

そして昨日は、昨年夏 血尿が出て検査を受けたその6ｹ月 経過診察
という事で、医大へ行って来ました。
こちらは、異常なく 又々経過観察となりました。

ﾎﾝﾄﾆ、目も耳も鼻も 悪い所だらけですが、受け入れて うまく付き合って
いくしかないですね。

気分を変えて、今日はｹｰｷとﾊﾟﾝを焼きました。

『コーヒーマーブルチーズケーキ』
日中、暖かだったので、何となくいいかなと思い。

『ハニーナッツツイスト』
先日習った応用編です。小さめに かつ、型に入れず。

今日は、私が参加しているﾗｼﾞｵ体操会場の指導員の女性、男性の指導員
の方と その奥様の、計3人がおみえになりました。
ようこそ～!

作業とｵｼｬﾍﾞﾘが続き、写真を撮っている間がなかったのですが、皆さん
とっても楽しそうに、焼き上がりにﾜｸﾜｸされていました。
ﾗｼﾞｵ体操には、ｽｯﾋﾟﾝ･ｼﾞｬｰｼﾞ＋ｳｲﾝﾄﾞﾌﾞﾚｰｶｰで行っているので、講師の姿
に驚かれていたような? ふふふ。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出しした『モカクリームロール』、好評でした!

さあ、出来立て熱々のﾄﾞｯｸﾛｰﾙを、皆さん試食されました。
楽しく、あっという間の2時間でした。ありがとうございました　＾＿＾

＜＜お知らせ＞＞
昨日より、4/13（日）に開催する「五周年記念ｲﾍﾞﾝﾄ」 の案内を、配布･発送
しています。（近々に授業のある方には、教室でお渡ししますﾈ）
1人でも多くの方に、参加して欲しいなと思っています。
お友達や、お子さんも含め ご家族の方もご一緒にどうぞ。

2/22(土）の授業は、『モカクリーム』の生徒さんお一人でした。
三人のお年頃の娘さんがいらっしゃる、いつもﾊﾟﾜｰ全開の元気な方で、私も
元気をもらっています。
ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、『ウインナーロール＆アーモンドブレッド』で。

2/23（日）は、保育士のお二人でした。
先ずは、本日初めての生徒さん受講となった 『小松菜パン』 は、今朝お隣り
の畑で収穫してきた小松菜を使いました。（写真の右側）
左側のｽｰﾊﾟｰで買った小松菜と比べると色も濃く、茎もしっかり!

横に長くのばした生地に小松菜･ﾊﾑ･ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞを散らし、手前からしっかり
巻き、ｶｯﾄして型に入れ込むのですが、ここが難関。
お～!　きれいな形に焼き上がりました。緑色が映えています。

そして、もう一人の方は『揚げパンドーナツ』でした。
成形は、ﾂｲｽﾄと丸ﾄﾞｰﾅﾂ型で、きな粉･ｺｺｱ･ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰの3種類でまぶして、
完成。丁度いい大きさで、食べ易そう　＾＿＾
冷めても、油のﾍﾞﾀつき感が無く、もっちりしているのが特徴です。

夕方、こんなﾊﾟﾝを作ってみました。『モカクリームロール』ってとこかな。
ﾍﾞｰｽはﾓｶｸﾘｰﾑで、成形はｼﾅﾓﾝﾛｰﾙ風に。


いい感じじゃないですか?

ﾊﾟﾝの試作．．．雑誌や本をﾊﾟﾗﾊﾟﾗめくってみたり、ﾊﾟﾝ屋さんに立ち寄って
みたり、それでもｱｲﾃﾞｨｱが浮かばず困った時は、やっぱり今迄焼いた中
からの応用かな、私の場合。

配合はこのﾊﾟﾝ、ﾌｨﾘﾝｸﾞはあれがいいな、成形はどうしよう等々。

『1つの生地でウインナーロール＆アーモンドブレッド』
粉は強力粉8：全粒粉2で、一次発酵後生地を分割し、2種類の成形。
ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰが3本しか残っていなかったので、縦切りして生地を巻き巻き。
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾞﾚｯﾄﾞといっても、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰが無かったので薄力粉で代用。
でもﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽで風味付けしたので、何とか誤魔化し。

『胚芽食パン』
1.5斤型の割りに、粉は1.15倍と少な目にしたので、蓋をせず、山型で
焼成。ちょっとｽﾘﾑな体型です。

『野菜のランチカップ』
葛飾元気野菜のﾌﾞﾛｯｺﾘｰをﾊﾟﾝに応用したいと考え、思いついたﾊﾟﾝ。
粉は、【ゆめちから】ゆえ、とても弾力があります。
成形時に、紙型に生地を押し込み、ﾋﾟｹを施し、電子ﾚﾝｼﾞで少しだけ加熱した
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰと生のﾌﾟﾁﾄﾏﾄとしめじを載せてみました。



そして焼成時に、ｵﾘｰﾌﾞ油を回しかけ、黒胡椒を振り掛け、最後にﾏﾖ掛け。

想像以上に上手く出来る場合もあれば、
ｲﾏｲﾁの場合もあり。
1つでも多く、皆さんに紹介していけるよう、私の試作は続くなり。　＾＿＾

人生も試行錯誤の繰り返しのように思います。泣きも笑いも、山もあれば谷も。

本日、ABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵで、2人1組の作業ﾚｯｽﾝを受講しました。
ﾒﾆｭｰそのものにも興味はありますが、私の着眼点は．．．
･講師の進め方（手順･教え方･話術･知識･雰囲気）
･受講者の期待度（何で参加したのか･どういうﾊﾟﾝに惹かれるのか）
という点で、勉強になりました。

ﾘﾆｭｰｱﾙﾒﾆｭｰやら、集客に向けてのｻｰﾋﾞｽ･特典やら、話だけ聞いて
いましたが、大手教室ゆえ、あの手この手で、ふーっ。

出来ました!　



私も自身の教室で、紹介したいと思います。とてもﾌﾝﾜﾘした生地ですﾖ。

記録的な大雪により、ﾈｷﾞなど関東地方を主産地とする野菜
の価格が高騰しています。

今日も、ｽｰﾊﾟｰでの野菜のﾊﾞﾗ売りに、沢山の人が集まって
いました。野菜は日々欠かすことの出来ない食材ですから、
消費者にとっても厳しいですが、関東甲信･東北地方の7軒
だけでも約190億円の農作物被害だそうです。

↓ こちら、今朝お隣の畑から入手したﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･小松菜･ﾎｳﾚﾝ草。

2週連続の大雪を被っていたのですが、雪には栄養分があり、
野菜自身も寒さから身を守ろうと糖分を蓄えるので、甘さが増す
そうです。
頑張って育っている野菜達を、見習いたいです。へこたれない
その強さに。

焼き立て『野沢菜パン』、喜んでもらえました。

初めて来校された方が、授業の後に仰る感想で、"勇気を出して、来て良かった
です。" という言葉を聞く機会が多いです。
ﾊﾟﾝ作ってみたいな、でも出来るのかな、どういう教室なんだろう．．．と、迷い
躊躇している間に、時間が経過してしまったという方も多いです。

そうですよね、初めての事って、未知の世界ですものね。
皆さんの期待ﾊｽﾞﾚとならないよう、頑張ります!

昨日（2/18）は、午前が2回めの方、午後は初めての方と2回めの方という、
初々しい授業でした。　＾＿＾

『パン･オ･レ』
お母さんが、出来上がりを楽しみに待っているとの事で、嬉しそうにお帰り
になりました。どうだったかな?

『ドックロール』
前から教室の前を通り気になっていたそうで、今日はお姉さんと参加され
ました。ご主人･お子さん共にﾊﾟﾝが大好きだそうで、きっと皆で頬張った
事でしょう。

『パン･オ･レ』
妹さんのお子さん共々、ご実家に預けての来校。ありがとうございます。
なので、子守のお礼に、出来立てﾊﾟﾝをあげると仰っていました。
是非、おうちでも焼いてみて下さいﾈ。

昨夜は、新潮講座「女流作家三人 創作の内側」の第2回めの聴講に、新宿
まで足を延ばしました。
今回は、今話題の【小さいおうち】の原作者で、直木賞作家の中島京子氏。
実は、一度も読んだ事がなく、急遽図書館で『ｴﾙﾆｰﾆｮ』という本を借りて来て、
ざーっと読んでみたのですが、さっぱり理解出来ませんでした。ははは～。
小説の中に小説を盛り込んだり、二重･多重構造が好きだそうで、とにかく
文体にこだわっているようです。「ﾀｲﾄﾙだけで賞」という賞を取るほど、ﾀｲﾄﾙ
の付け方にも、独特感をお持ちの作家さんでした。

"食べ方" と言っても、作法とかﾏﾅｰ･ﾙｰﾙの意味ではなく、早い話⇒調理法!
その野菜をどうやって食するのが、有効的で しかも美味しいか、意外と知ら
ない、分からない事が多い気がします。

今日、【葛飾元気野菜】の小さな直売所に立ち寄ると、お一人の男性客が、
ﾈｷﾞを買っているところでした。
私は農家のお婆さんに、"先日のｶﾘﾌﾗﾜｰ、とっても美味しかったのですよ"、と
声を掛けると、その男性が、"ｶﾘﾌﾗﾜｰって、どうやって食べるの? どうも分から
なくて" と私に聞くので、わたしの食べ方を説明すると、"へ～、やってみよう"
と、買って帰られました。

で、思ったんです。
野菜を売る時に、食べ方や効用も一緒に教えてもらえたら、もっと野菜を好き
になって、それが美味しかったら、又買ってみよう って購買に繋がるんじゃな
いかなって?
体にいいと分かってはいても、いざ料理に使おうとすると、皆さん悩む事って
ないですか?　どうしてもﾜﾝﾊﾟﾀｰﾝになってしまったり。

気取っていたりｼｬﾚてなくても、いいんです。
手間を掛けずに、簡単で美味しい野菜の食べ方、広められたらいいなｱ～!
あっ、私はﾊﾟﾝ講師でした。わはは。

『カリフラワー』
11月から3月が、美味しい時期です。
ﾗｯﾌﾟで包み、冷蔵庫の野菜室での
保存がgood。茹でて冷凍するも良し。
茎・葉で花蕾を包むように、上で縛って
育てるので、白いんですって。
脂質を効率よく代謝し、目･皮膚･粘膜
の健康を保つﾋﾞﾀﾐﾝB2を多く含み、体の
中からｷﾚｲにしてくれる野菜です。