サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

Dr．白澤の「簡単!低ｶﾛﾘｰの体にいいお菓子」という本を参考に、
『ﾎｳﾚﾝ草のｽﾌﾚﾛｰﾙ』を作ってみました。
先ずは、材料の準備。 ﾎｳﾚﾝ草を下茹でしてから、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでﾋﾟｭｰﾚ状に。 雪平ﾅﾍﾞにﾊﾞﾀｰと牛乳を入れ火にかけ、沸騰したら火を止め
薄力粉を振るい入れてっと。 卵黄と卵を加えたﾋﾟｭｰﾚ状のﾎｳﾚﾝ草を混ぜ合わせます。 こちら、得意の卵白の泡立て。上手くなったﾅ～、ｴﾍﾍ。 雪平ﾅﾍﾞに泡立てた卵白を、先ず1/3量入れ（捨てﾒﾚﾝｹﾞと言います）、
よく混ぜたら、残りを2～3回に分けて加え、さっくり混ぜます。 ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板に流し入れ、 水で濡らし軽く搾った布巾を敷いた天板の上に、生地を入れた
天板を載せ焼きます（170℃で8分⇒150℃に下げ6分） 焼けました! 粗熱が取れたら、十分に泡立てた生ｸﾘｰﾑを全面に塗り、
太巻きの要領で巻き、冷蔵庫で1時間冷やしました。 これでいいんだか、どうなんだか分からないのですが、生っぽい
柔らかさです。
ﾎｳﾚﾝ草の香りと、舌触りが口の中で広がり、甘さ控えめのｸﾘｰﾑ
がいい味です。

鉄分が豊富なﾎｳﾚﾝ草は、貧血予防になり、積極的に摂りたい
緑黄色野菜です。
ただし、ｶﾙｼｳﾑの吸収を妨げるｼｭｳ酸（ｱｸ）を取り除くために、
下茹でが必要です。

さて、順番が逆になりましたが、本日初めての方が、いらっしゃいました。
10年前位に、どこかのﾊﾟﾝ教室で体験授業を受けて以来だそうです。
焼き上がった『ドックロール』を、"美味しいですね"と言って、召し上がっていました。