サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

未だ未だ先だろう なんて思っていたら、一気に開花。しかも満開!
うわ～、大変!　散らないうちに、しっかり見とかなきゃ。
と、今朝はｶﾒﾗを片手に、ﾗｼﾞｵ体操へ向かいました。

桜って不思議です。
普段見過ごしている木が、花を咲かせた途端、ここも あそこも 桜の木だった
んだと、気付かせてくれます。

 遠くからも見ても良し、下から見上げても良し、本当に飽きる事がありません。
1本の太い幹から枝分かれし、たわわに咲き実った可憐な花達に元気と勇気
を貰った気がします。

お隣の畑の鈴木師匠も、畑に出る時間が早くなって来ました。
日出時刻も、いつの間にか5時半を切っています。ふー、早っ。

Dr．白澤の「簡単!低ｶﾛﾘｰの体にいいお菓子」という本を参考に、
『ﾎｳﾚﾝ草のｽﾌﾚﾛｰﾙ』を作ってみました。
先ずは、材料の準備。 ﾎｳﾚﾝ草を下茹でしてから、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでﾋﾟｭｰﾚ状に。 雪平ﾅﾍﾞにﾊﾞﾀｰと牛乳を入れ火にかけ、沸騰したら火を止め
薄力粉を振るい入れてっと。 卵黄と卵を加えたﾋﾟｭｰﾚ状のﾎｳﾚﾝ草を混ぜ合わせます。 こちら、得意の卵白の泡立て。上手くなったﾅ～、ｴﾍﾍ。 雪平ﾅﾍﾞに泡立てた卵白を、先ず1/3量入れ（捨てﾒﾚﾝｹﾞと言います）、
よく混ぜたら、残りを2～3回に分けて加え、さっくり混ぜます。 ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板に流し入れ、 水で濡らし軽く搾った布巾を敷いた天板の上に、生地を入れた
天板を載せ焼きます（170℃で8分⇒150℃に下げ6分） 焼けました! 粗熱が取れたら、十分に泡立てた生ｸﾘｰﾑを全面に塗り、
太巻きの要領で巻き、冷蔵庫で1時間冷やしました。 これでいいんだか、どうなんだか分からないのですが、生っぽい
柔らかさです。
ﾎｳﾚﾝ草の香りと、舌触りが口の中で広がり、甘さ控えめのｸﾘｰﾑ
がいい味です。

鉄分が豊富なﾎｳﾚﾝ草は、貧血予防になり、積極的に摂りたい
緑黄色野菜です。
ただし、ｶﾙｼｳﾑの吸収を妨げるｼｭｳ酸（ｱｸ）を取り除くために、
下茹でが必要です。

さて、順番が逆になりましたが、本日初めての方が、いらっしゃいました。
10年前位に、どこかのﾊﾟﾝ教室で体験授業を受けて以来だそうです。
焼き上がった『ドックロール』を、"美味しいですね"と言って、召し上がっていました。

今週は6日あった授業のうち、4日がお子さん連れという、不思議な子供週間
でした。　＾＿＾

午前は、『桜あんぱん』を選ばれた生徒さん。
微妙なﾋﾟﾝｸの色付けは、さくらの花ﾌﾚｰｸ＋食紅です。この色を活かすため、
焼き色が付かないように、上新粉を振り掛けて焼くのがﾎﾟｲﾝﾄです。
牛乳の仕込み水でﾓﾁｯとした仕上がりﾊﾟﾝを、分けていただきました。
うふ、美味しい。ご馳走様でした。

午後は、お一組みは、お若いご夫婦が5才の女の子と一緒に来られました。
皆さんで、楽しそうに『ドックロール』を作られました。
6分割のところ8分割だったり、ｸﾏやらﾈｺやら成形も色々。もー自由ﾃﾞｽ!
是非、ｵｰﾌﾞﾝを購入して家でも家族皆で焼いて下さいね。

もうお一人は、2歳の男の子をご主人に預けての参加でした。
『食パン』と『モカクリーム』の2ﾒﾆｭｰを作りました。
2ﾒﾆｭｰを仕上るのというのは、時間を有効に使えるので、いいですﾖ!

本日ご用意したﾊﾟﾝは、『いちごクリームパン』。
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを、甘酒と生のｲﾁｺﾞを入れて作りました。思った以上に美味。

さあ、ｺｰﾋﾀｲﾑです。
もう1品は、『プルーン＆ごぼうのチョコレートケーキ』

次女が玄関ﾄﾞｱの脇に提げてくれたﾌﾟﾚｰﾄ。可愛いいね。 『プルーン＆ごぼうのチョコレートケーキ』
油脂の代わりにﾌﾟﾙｰﾝﾋﾟｭｰﾚで焼いたﾉﾝｵｲﾙのﾍﾙｼｰｹｰｷです。
細かく刻んだ牛蒡の香りと、ｼｬｷっとした食感が
心地良し。食物繊維もﾀｯﾌﾟﾘ取れます。
おやつに、夜食に、お勧め。 お隣の畑では、玉ﾈｷﾞが成長してきました。
収穫は6月中頃だそうです。 本日の生徒さんは、先週の野菜ｶｯﾌﾟﾊﾟﾝに続き、『小松菜パン』を
焼かれました。ﾁｰｽﾞが溶けて、美味しそう～! 【ﾗ･ﾀｳﾞｫﾗ･ﾃﾞｲ･ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭ】の前を通ったら、4/1～ｶﾌｪｵｰﾌﾟﾝの案内が。
1日(火）、2日(水）の両日、ﾊﾟﾝ購入又はｶﾌｪ利用で、
先着300人計600人に、ﾌﾟﾁｹｰｷorﾐﾆｱﾝﾄﾞｰﾅﾂをﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄですって! お子さん用に、こんなｽﾘｯﾊﾟを買ってみました。
誰が一番先に履くのかな。

今年も咲きました、薄紫色のﾋﾔｼﾝｽ。生命の力強さを感じます。

『ブルベリークリームチーズパン』
丸い方はｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを載せ、ﾄﾞｯｸﾛｰﾙ形の方は切り込みを入れてっと。
ｺｰﾋｰﾀｲﾑに、ご試食いただきました。好評で、ほっ。

『ドックロール』
本日初めての方、"今日はﾊﾟﾝを習いに行くんだ" と周りに宣言されて来たそう
で、良かったですね、形よく焼けて。
来週も、お待ちしています。

『チーズパン』
"ﾊﾏｯてしまいました。" と仰る生徒さん、習ったﾊﾟﾝを家でも何回も焼いて
いるそうで、楽しくて、そして家族にも喜ばれ、いいですね～　＾＿＾
楽しみながら続けていって欲しいです。

『チョコマーブル』
7月で2歳になる女の子をｵﾝﾌﾞしての、250gの粉の捏ねは大変でした
が、焼き上がりを、ほのﾁｬﾝも一口食べていました。
次は、ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝかな?

"一人でも多くの人に、手捏ねﾊﾟﾝの美味しさと楽しさを伝えたい"
という私の願いが、伝わっている事。嬉しい限りです。

昨日(3/26）は、4歳10ｹ月の女の子と、来月2歳になる男の子を連れての、
私の元同僚の女性が、いらっしゃいました。
現在ｵﾗﾝﾀﾞ在住ですが、ご主人の一次帰国で、日本に戻って来ている間に、
ﾊﾟﾝ作りをやりたい と、楽しみにされていたようです　＾＿＾

お母さんは 『抹茶クーヘン』、女の子は『ドキンちゃん』を希望。
先月、【ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝ子供ﾐｭｰｼﾞｱﾑ】へ行って来たそうで、なる程．．
そして、その前の日に来た皆さんも行ったという【ｷｯｻﾞﾆｱ】で、色々な職業
体験をされたようで、かなり張り切っていました。

難しい作業が続きますが、真剣。

さあ、お昼だよ～。そんなに食べて大丈夫?

完成です!　頑張りました!!

"今度来る時は何歳かな"、"今度はｵﾗﾝﾀﾞに来てね"　ふふふ。
2012年12月の「ｱﾑｽﾃﾙﾀﾞﾑﾏﾗｿﾝ」出場の時は、お世話になりました!
いつか又ｵﾗﾝﾀﾞへ行ってみたいﾅ。

午前の部は、1年4ｹ月ぶりの方でした。初の お子さん三人を連れての
授業は、賑やかでした。
当時は、未だお子さんが二人でしたが、三番目の子がお腹にいた時に
二番目の子と一緒に来ていたのですが、いや～月日の流れを感じます。
 


ﾁｮｺの入ったﾊﾟﾝというﾘｸｴｽﾄで、『チョコチップパン』を作られました。
お兄ちゃんと交代で、捏ねたり成形したり、"とっても楽しかった" そうで、
良かったです。又来てね　＾＿＾
 


午後の部は、2年半ぶりとなる「むさしの郷」の社長と、事務の方の二人
でした。「むさしの郷」は、地元細田にある通所介護施設（ﾃﾞｲｻｰﾋﾞｽ）で
すが、立派な【ﾊﾟﾝ工房】を構えていて、お年寄りの方達に人気がある
そうです。で、ﾚﾊﾟｰﾄﾘｰを増やしたいということで、再びのﾚｯｽﾝです。

『きな粉パン』と『メロンパン』を作っていただきました。
慣れた手つきと、手際の良さに感心してしまいました。

焼けたﾊﾟﾝは、施設に持ち帰り、ｽﾀｯﾌの皆と食べるそうです。
というか、皆さんﾊﾟﾝの到着を待っているようで。さあ、次回はｶﾚｰﾊﾟﾝですﾖ!

私は、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟとﾐｯｸｽﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを混ぜた『チョコレートパウンドケーキ』を
焼いてみました。ずっしり重厚な仕上がりになりました。

それにしても、なんて暖かな日だったでしょう。浮かれてしまいそう．．

あさって予約をいただいている親子組みさんから、" ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝと
ﾄﾞｷﾝちゃんを作りたい ! " というﾘｸｴｽﾄが入り、
"うーむ、どうしよう．．．" 。
しかし、"出来ない"とは言いたくない故、試作してみました。

配合はﾒﾛﾝﾊﾟﾝの分量で、ﾋﾞｽｹｯﾄ生地は、半分の量で。
こちら、成形完成の状態です。何やら怪しい雰囲気。 焼けて取り出した後、急いで【葛飾元気野菜直売所】へ。
ちょいと相談事項がありまして。

用事が終わるや否や直ぐに家に戻り、ﾊﾟﾝの仕上げ。
ﾁｮｺﾍﾟﾝで顔を描き、完成です。
感じ、出ていますかね?! ｱﾝﾊﾟﾝﾏﾝ（中は粒餡入り） ﾄﾞｷﾝちゃん（食紅を少し入れﾋﾟﾝｸ色に） ﾒﾛﾝﾊﾟﾝﾅちゃん（ﾎｯﾍﾟのﾋﾟﾝｸはｱﾗｻﾞﾝで） こちら、葛飾区では有名なお菓子やさんの「Kosiji」で
買ったﾏﾄﾞﾚｰﾇ（ﾁｮｺとﾌﾟﾚｰﾝ）。
いつも、行ってみたいと思いつつ、場所が分からなかった
のですが、直売所の帰りに偶然見つけました。 春の選抜高校野球4日目に、東京の関東一校、沖縄の
美里工を4-2で破り、1回戦突破しました。
やっぱり、最後まで勝負は分かりませんね。

今朝は先ず、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用の『甘酒とさつま芋マフィン』作りからｽﾀｰﾄ。
今回使用したのは、期間限定の「桜風味甘酒」（ｱﾙｺｰﾙ分0.00％）。
特に難しい作業は無いので、短時間で完成!

この後、夫とﾓ-ﾆﾝｸﾞへ。
家から徒歩で行ける「ﾆｭｰｵｰｸﾗ」のﾓｰﾆﾝｸﾞｾｯﾄがお気に入りです。
･ﾊﾟﾝは、ﾄｰｽﾄか3種類のﾊﾟﾝ（日替わり）
･飲み物は、ｺｰﾋｰ･紅茶･ﾐﾙｸ・ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽのいづれかで、ｺｰﾋｰは
  お替り自由
･ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは、和風かｺﾞﾏﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ　　と、選べるところも好き　＾＿＾
･ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ、ｳｲﾝﾅｰ＆ﾍﾞｰｺﾝ、野菜ｻﾗﾀﾞ、ﾖｰｸﾞﾙﾄ付きで￥450。

午後は、お二人の生徒さんがいらっしゃいました。
『ピリッとごぼうパン』
ごぼうのいい香りが部屋に流れ、焼き上がりが楽しみな時間。
成形は3種類。160gの粉でこのﾎﾞﾘｭｰﾑ!　
きっと、ご家族の皆さんのお口（お腹）に、あっという間に消えたことでしょう。
 


『野菜カップパン』
ｶｯﾌﾟの中に入れた野菜は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･ｶﾘﾌﾗﾜｰ･ｱｽﾊﾟﾗ･しめじ･ﾐﾆﾄﾏﾄ。
ついでに（?）色よく、粒ｺｰﾝもﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、焼く前にﾏﾖと粉ﾁｰｽﾞも載せて。
予想以上の膨らみで、こちらも160gの粉で、大きく焼けました。

It's coffee time !
今朝焼いたﾏﾌｨﾝと、同じく今朝お隣りの畑で収穫させてもらったｶﾗｼ菜と水菜
のｻﾗﾀﾞを召し上がっていただきました。新鮮で水々しい野菜です!

陽気も春らしくなってきたし、手作りﾊﾟﾝを持って出掛けたくなりますね。
外で食べたら、より美味しそう!　お花見も、もうじき出来そうですね。

料理検索ｻｲﾄ大手の「ｸｽﾊﾟ」主催の『ｷｯﾁﾝｺﾚｸｼｮﾝ』へ行って来ました。
15社程の協賛ﾒｰｶｰの出展があり、気になるﾌﾞｰｽを見て回り、試食したり、
お話を聞き、しっかりｻﾝﾌﾟﾙもいただき、あっという間の1時間でした。

気に入って購入したのが、こちら。
左側：ののじ㈱/人参シリシリ　
右側：鈴黄かまぼこ㈱/やさいとさかなのソーセ－ジ


ｼﾘｼﾘは沖縄名物の料理で、この卸しは
"沖縄限定"ﾊﾞｰｼﾞｮﾝなんです。
￥1,200のところ、本日￥500という事で、
結構人気がありました。
早速、試してみようっと。






ｿｰｾｰｼﾞは、黄色がｶﾎﾞﾁｬ、赤色が赤ﾋﾟｰ
ﾏﾝ、緑色がﾎｳﾚﾝ草の3種の味。
"海から生まれたお魚に、畑から生まれた
お野菜を" というﾌﾚｰｽﾞがnice !
保存料･化学調味料･発色剤が使用され
ていないのも、いいですね。

左側：純米上善如水白こうじ⇒果実みたいな甘酸っぱさで、飲み易かった～
右側：ｼﾞｪｲｺﾌﾞｽ･ｸﾘｰｸ「わ」⇒和食に合うﾜｲﾝとして開発されたそう。美味

こちらは、㈱大石ｱﾝﾄﾞｱｿｼｴｲﾂの【美味しいｺｰﾋｰの入れ方】ﾐﾆ講座
ﾍﾟｰﾊﾟｰで淹れたｺｰﾋｰと、このｺﾞｰﾙﾄﾞﾌｨﾙﾀｰで淹れたｺｰﾋｰの飲み比べで、
ﾋﾞｯｸﾘ!　珈琲屋さんも絶賛というだけの事はあります!　ｸｾなし、まろやか。

色々試飲してﾎﾟｰｯとなってしまいましたが、地元の駅で夫と待ち合わせ
あんみつを食べ、酔いを醒ましました。

家に帰って来て、お土産にいただいた袋から取り出した数々の品。うふ。