サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

午前中は、夫と一緒に船橋市に住む長女の新居へ、ちょいと覗きに行き、
お土産に「ピーターパン」の『もちもち食パン』をいただいてきました。
うふ、嬉しい　＾＿＾

午後は、お二人の生徒さんが 2つのﾒﾆｭｰを焼かれたので、×2で4品と
なりました。

『抹茶クーヘン』＆『トｳインクルコットン』
抹茶ｸｰﾍﾝは分割が無いので、計量の時間が省け楽ﾁﾝですが、ﾄｳｲﾝｸﾙｺｯﾄﾝ
はﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑが5分と短くて待ち時間が少ないのですが、分割が12個。しかも
たっぷり入ったﾍﾞｰｺﾝと粒ｺｰﾝが出て来てしまい、丸めるのに一苦労．．．
でも、どちらも それぞれ美味しいので、味わって下さいﾈ!

『バターロール』＆『セーグルノア』
各6個で12個と多いかと思いきや、ご家族一同が集まる今日は、あっという
間になくなってしまう と、仰っていました。
でも、皆が喜んで食べてくれたら、それが一番嬉しいですよね!
皆の笑顔に、◎!!

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、昨日焼いた こちら。
『ほうれん草シフォンケーキ』と『コーヒー＆チョコ クロワッサン』


今日から始まった「春の選抜高校野球」。残念ながら、東京の小山台は惨敗
してしまいましたが、地元葛飾区の関東第一の登場が楽しみです。

初夏のような暖かさから、急激に寒くなり気温差が大きいので、皆さん
風邪などひかないよう、お気をつけ下さい。

私は今朝小雨の中、ﾗｼﾞｵ体操会場へ行ったのですが、中止になった
ので、ひき返し家で「ﾃﾚﾋﾞ体操」を。私の朝の始まりは、ﾗｼﾞｵ体操ﾃﾞｽ。

さて、本日の授業は『野菜カップパン』を、楽しみに来られた生徒さん。
使った野菜は、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･ｶﾘﾌﾗﾜｰ･ｱｽﾊﾟﾗ･しめじ･ﾐﾆﾄﾏﾄの5種類。
仕上げに、ﾏﾖ掛けと粉ﾁｰｽﾞ掛けを試されました。彩りよく焼けました。

私は、ｹｰｷとﾊﾟﾝ作りで雨の日を過ごしました。
『ほうれん草シフォンケーキ』
材料を2倍にて2個焼きに挑戦!

卵黄4個分･卵白6個分のところ、卵4個でｹﾁｯﾀ（?)せいか、高さは低め。
左側：焼成前　　　　　　　　　　　　　　　　右側：180℃/35分焼成後



前回の小松菜の時は甘めだったので、今回は砂糖を大分減らし、ほんの
少々塩を入れてみたところ、丁度いい味です。やったー!

本当に ふわふわで美味しいです。

『コーヒー＆チョコ クロワッサン』
【お楽しみ編】にある『ころころクロワッサン』を応用し、折り込むｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ
にｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰとｸﾞﾗﾆｭｰ糖（少しだけ）を加え、よく練り混ぜ、層をﾊｯｷﾘ出して
みました。そして、成形時にﾁｮｺﾁｯﾌﾟを巻き込みました。
このﾁｮｺの甘さとｺｰﾋｰの苦味がﾊﾞﾗﾝｽよく、しかもｻｯｸｻｸ～。

うーん、美味しい　＾＿＾

寒い一日でしたが、作物にとっては恵みの雨だったことでしょう。明日は春分の日。

 

自転車をこぐのも一苦労な強風は、春一番、そして私は盛り沢山の一日でした。

【午前の部】
ABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵの1DAYﾚｯｽﾝへ行って来ました。
ﾒﾆｭｰは 『プルーンブレッド』。ﾋﾟｭｰﾚ状にしたﾌﾟﾙｰﾝを使う事で、砂糖も油脂も不要
で、しかもｶﾛﾘｰがﾊﾞﾀｰの1/5だそうで。
以前に自分でも作った事はあるのですが、ﾁｹｯﾄ（金券）があったので、それを使って。
持ち帰り用の箱が「ｷｬｽ･ｷｯﾄﾞｿﾝ」と、おしゃれ!

【午後の部】
1年位前からﾊﾟﾝが好きになったという方の、本日初めての方の授業でした。
とっても、ふんわりした生地に捏ね上がり、焼き上がったﾊﾟﾝもしっかり膨みgood!
今夜は、このﾊﾟﾝに合うように、ｼﾁｭｰを作って準備済みだそうで、いかがだった
でしょうか。



【夜の部】
新潮社主催の「女性作家三人の内側」講座の3回めは、畠山 恵　氏でした。
時代小説を書く方だとは存じていたのですが、ﾏﾝｶﾞ家としてのﾃﾞﾋﾞｭｰが先で、
その後ｲﾗｽﾄﾚｰﾀｰをやったりという職歴をお持ちでした。
年齢が私と同い年なので、どんな人物なのかﾅと気になっていました。
時代ものは、資料集めと、調べもので時間を費やすようで、難しそう．．
私も過去に "作文の書き方"、"ｴｯｾｲ教室"の類に、通った事がありますが、
やっぱりいつかは小説を書いてみたい という欲望はあります。

今朝、青戸にある病院へ行く途中ふと見ると、ｶﾘﾌﾗﾜｰ栽培で「葛飾区長賞」を
取った鈴木さんの畑で、作業をされている方を見つけたので、"こちらで買える
野菜はありますか?" と、声を掛けてみました。

すると、"ｷｬﾍﾞﾂもﾌﾞﾛｯｺﾘｰも終わっちゃったし、なーんにも無いよ" と言いつつ、
引っこ抜いてくれたのが、『亀戸大根』。

その名の通り、発祥は東京の亀戸ですが、亀戸周辺が宅地化されるのつれ、
生産の拠点が葛飾区高砂に移転され、現在も生産されている伝統野菜です。

未だ収穫には早いのでﾐﾆｻｲｽﾞですが、それでもこの後驚くほど伸びる訳
ではないようです。ふふふ、何とも可愛らしいこと!
農家さんが、丹精込めて育てた野菜、本当に ありがたいです。

私は、春らしく「小豆と桜のパウンドケーキ」を焼いてみました、久しぶりに。
強力粉のしっかりした生地に、米粉を配合する事により、ｿﾌﾄな食感です。
下半分が茹で小豆、上半分が抹茶と桜の塩漬けの二層と、凝っています。

断面は、こんな感じ。

今朝早く、近くに住む両親（つまり実家）へ、焼き立ての『きな粉パン』を届け
に行ったら、薄暗い部屋に母親がﾎﾟﾂﾝと座っていて、何だか急に切ない気持
ちになってしまいました。

いつも　つっけんどんな態度･言葉で、冷たくしてしまうのですが、決まって
その後は後悔の念にかられ、ずっとずーっと そんな繰り返しです。

そして、もう一つ焼いたのが『米粉パン』。生の新玉ﾈｷﾞ･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･しめじ
をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてみました。

さて、本日の授業はお二人でしたが、たまたま同じﾒﾆｭｰで『焼きカレーパン』。
↓ こちら、男性の方

↓ こちら、女性の方

美味しそうに焼けました!

午後からは、野菜ｿﾑﾘｴの洋子さんに来ていただき、4/13のｲﾍﾞﾝﾄの打ち合せ。
大分、進んできました。参加人数も予想以上!
皆さんに、"参加して良かったな" と思ってもらえるように、準備中です。

毎回、焼き上がったﾊﾟﾝに挟んだり、塗ったりするものを持参される、職場の
仲良しｸﾞﾙｰﾌﾟの方々。本日は、『セーグルノア』に入れるﾅﾁｭﾗﾙﾁｰｽﾞでした。
ﾊﾟﾊﾟと一緒にﾊﾟﾝを作るのを、とても楽しみにしていたという女の子。頑張れ!

1月に結婚された新婚さんと、再来月結婚される方 、幸せいっぱいのお二人。

出来ました～!　記念に、はいﾎﾟｰｽﾞ!　（肝心のﾊﾟﾝを撮り忘れた!）

又次も、皆さんでお越し下さいね。

ﾗｼﾞｵ体操に向かう途中に、1本だけ
咲いている 「河津桜」。
毎朝、見上げては その愛らしい色
に癒されています。
坂道は、今の自分にとってｼﾝﾄﾞｲ
けれど、いつか又元気に駆け上がり、
そして駆け下りれるようになりたいﾅ。

ささやかな、今一番の願い。

『桜あんぱん』
桜が咲いたら、こんなﾊﾟﾝを食べながら、お花見なんて いいですね。
小さな生地に餡を包んでいく地道な作業ですが、無心にもなれる工程です。
ご主人も楽しみにされているそうで、いいですね～!

『パン･オ･レ』
一昨日に続き、2回目の生徒さん。今日も、ふんわり焼き上がったﾊﾟﾝに
惚れ惚れされていました。
やはり、ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ機とは一味違うようです。家でも是非焼いてみて下さいﾈ。

3月も半分まで来ました。
来週は暖かくなりそうです。ｺｰﾄを脱いで軽やかになりたﾅ。ｽｷｯﾌﾟは無理だけど。

朝一で、お隣の畑で収穫してもらった「葛飾元気野菜」を使い、今日も試作。

『ブロッコリーのクラッカー』
材料：3mm角に刻んだﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･薄力粉･粉ﾁｰｽﾞ･ｶﾚｰ粉･塩･胡椒･卵･牛乳
作り方：①ｵﾘｰﾌﾞ油を入れたﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰをさっと炒める。
　　      ② ﾎﾞｳﾙに粉類をふるい入れ、さっくり混ぜそぼろ状にする。
          ③上記②に①を加え、手で捏ねる。
          ④めん棒で横長方形に延ばし、ｽｹｯﾊﾟｰで1cmにｶｯﾄする。
          ⑤生地をｸﾙｸﾙねじり天板に並べ、170℃で25分焼く。

さくさくした歯応えと、粉ﾁ-ｽﾞ＋ｶﾚｰ粉が効いています。
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰはﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富で、ｼﾐ･ｿﾊﾞｶｽを予防してくれるので、意識して食べ
たいです。

『春菊入りハンバーグ』
今、我が家で人気のあるﾒﾆｭｰです。春菊をﾀｯﾌﾟﾘ食べられるので、気に入って
ます。独特な香りですが、この香りの成分には、自律神経に作用し、胃腸の
働きをよくし、便秘･胃もたれを改善してくれるんですって。

今日は、鶏挽肉で よりﾍﾙｼｰに仕上げました。あとは、大根煮･野菜色々ｻﾗﾀﾞ。

『ミルティーパン』
これは、野菜とは関係ないのですが、急に食べたくなったので、久しぶりに
焼いてみました。仕込み水は茶葉入りの牛乳。中に包み込んだ紅茶ｸﾘｰﾑ
が、程よいﾄﾛ～ﾘ感で、ほんのりした味わいです。
         

今日初めていらっしゃた方に、"何故ﾊﾟﾝ作りを始めようと思ったのですか?" と、
お聞きしたところ、お友達から一口もらった手作りﾊﾟﾝが、とっても美味しかった
ので、"私も、こんな風に焼いてみたいと思ったんです"との事。

今度は逆に、お友達にお裾分けが出来ますね!
楽しみながら、続けていって下さいね　＾＿＾

＜＜本日の試作＞＞
ﾗﾝﾆﾝｸﾞ＆ｻｰｷｯﾄﾄﾚｰﾆﾝｸﾞが全く出来ない状態に陥った今、その空いた時間
で、色々試作を重ねているところです。
本日は、これ。『小松菜シフォンケーキ』
材料は、薄力粉･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ･ﾊﾁﾐﾂ･ｻﾗﾀﾞ油･卵黄2個分・卵白3個分･
砂糖･水、そして主役は「葛飾元気野菜」の小松菜ｸﾝ。

先ず、小松菜をﾗｯﾌﾟで包み電子ﾚﾝｼﾞで加熱後、ﾐｷｻｰでﾋﾟｭｰﾚ状にするの
ですが、我が家のﾐｷｻｰがうまく作動せず、葉も茎もしっかり残った状態。
うーん、仕方ない。ならば食感を残そうと思い、あとは通常のｼﾌｫﾝｹｰｷの
流れでGo。

わ～お!　ふわふわっ!　小松菜の香りといい、味といい、何て優しいｹｰｷ
生地だこと。　これ、売れるかも ?! 　ﾅﾝﾃ。
「葛飾元気野菜特売所」で販売していた小松菜ｸｯｷｰを超えるｿﾞ。（ｱﾊ、自我自讃）

いただきまーす。

小松菜は、ｶﾙｼｳﾑ･鉄をを多く含む栄養価の高い緑黄色野菜（ｶﾙｼｳﾑはﾎｳ
ﾚﾝ草の5倍）で、ﾀﾝﾊﾟｸ質と組み合わせると吸収率が良くなるので、卵を使う
このｼﾌｫﾝｹｰｷは、お薦めです。

葛飾区柴又に位置する「葛飾区元気野菜直売所」へ行って来ました。
朝10時開店（定休日は木曜･日曜･祝日）の前でしたが、店内には既に
お客さんが居ました。

思っていた以上の品数の多さにビックリ、そして興奮してしまい（?）、
お店に方に、"写真撮ってもいいでしょうか?" と尋ねたところ、怪しまれた
のか目的を聞かれ、説明すると、"それなら、どうぞ"と、ｽﾝﾅﾘで ほっ。

皆さん、大量買いされている方が殆どで、しかも慣れている様子で、ｱﾚｺﾚ
迷うことなく次々とｶｺﾞに入れ、さっさと会計を済ませて、帰って行く感じでした。
じっくり見て回り、写真まで撮っている人なんて皆無!

ねぎ、かぶ、人参、ﾎｳﾚﾝ草、小松菜、菜の花、ﾗﾃﾞｯｼｭ、春菊etc　．．．
【顔の見える農業】という事で、店内には、生産者のﾌﾟﾛﾌｨｰﾙ（顔写真、
名前、生産者番号）のﾊﾟﾈﾙが表示されてありました。安心感あり。

季節感のある野菜、しかも新鮮!　いいですね～

午後は、お友達が陣中見舞いに来ることになっていたので、ﾊﾟﾝを焼き
ました。一次発酵ﾅｼの時短ﾊﾟﾝ　⇒ 『米粉あんパン』にしました。
米粉に【小麦グルテン】（小麦ﾀﾝﾊﾟｸを粉末にしたｸﾞﾙﾃﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ）を2.5割
混ぜて使いました。

お友達も気に入ってくれたようで、
米粉あんぱん（一見ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝのような成形あり）、成功の巻き!