サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

昨日、目黒から初めていらっしゃた男性の方に、どうしてSunny Spot
を選んだのかお聞きしたところ、【少人数制】と【手捏ね】で検索し、ﾋｯﾄ
したそうで、『食パン』迄、一気に通って来て下さる事になりました。

というのは、今月20日からﾊﾟﾝ屋さんで働くそうで、その前にﾊﾟﾝを作れる
ようになっておきたい というﾊｯｷﾘした目的でお越しいただき、私も役立て
るならと思いました。

↓ 昨日の『ドックロール』
熱々の焼き上がりを、続けて4個召し上がられました。

↓ 本日の『パン･オ･レ』
今日は、3個試食されました。

明日からも、頑張っていきましょう!

"20人分のﾊﾟﾝを焼いて欲しい" という注文を受け、日頃お世話になっている
（あるいはお世話している?）事もあり、取り掛かりました。
"何を焼こうか" から始まり、思い浮かんは取り止め、又考え直してと続き、
4種類のﾊﾟﾝと、お菓子にしました。
本日3時迄の引渡しでしたが、授業もあるし、こりゃ終わらないと思い、お
菓子と1種類のﾊﾟﾝは、昨夜焼いてしまいました。

『くるみ胚芽パン』
胚芽を1割弱配合し、捏ね上がり直前にｸﾙﾐを混ぜ、成形は 延ばした生地
に切り込みを入れ、絡めたらｸﾙｸﾙとお花形に。

『米粉サブレ』
材料をよく混ぜた生地を筒型にしてﾗｯﾌﾟで巻き、冷蔵庫で冷やしてから
輪切りにし、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を淵にまぶして焼いたものです。
ほろっとした食感が、優しい味で美味しいです。

『桜あんぱん』
食紅をすこーし入れ、桜の花のｲﾒｰｼﾞで淡いﾋﾟﾝｸ色にし、餡を包みました。
焼成時にﾊｻﾐを入れ、焼き色を防ぐ為に、上新粉を振りかけます。

『シナモンロール』
ｶｯﾌﾟ型に生地を入れる時に、中心を盛り上げる為に、周りを低く抑えるのが
ﾎﾟｲﾝﾄ。溶き卵を塗って、しっかりﾂﾔを出します。


『野沢菜パン』
惣菜ﾊﾟﾝも加えようと思い、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で焼いた"お焼き風"のﾊﾟﾝです。
丸めた生地を手の平でやや平らにし、白ｺﾞﾏをかけて高温で焼きます。

昨夜～本日の作業、余熱を取りﾗｯﾋﾟﾝｸﾞ迄含め、ﾄｰﾀﾙ7.5時間 !!
どっと、疲れました。

でも、届けたら喜んでもらえたので、苦労した甲斐がりました 新天地でも、頑張って欲しいです。＾＿＾