サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は、北区に住んでいる友人が遊びに来てくれました。
たまに外では会うのですが、我が家に来たのは5年ぶり。おー、久しぶり!
一緒にお昼を食べようと思い、準備開始。
左側：ﾊｰﾌﾞﾊﾟﾝ（ﾄﾞﾗｲﾊﾞｼﾞﾙを入れた生地に、新じゃが･新玉を包み）
右側：おからｹｰｸｻﾚ（新玉･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･小松菜･ﾊﾑ･ﾐﾆﾄﾏﾄ入り）

"美味しい!" に、ほっ。＾＿＾

後は、野菜ｻﾗﾀﾞ(ﾚﾀｽ･きゅうり･三つ葉・人参）と、しめじと絹さやｽｰﾌﾟと、
あり合わせの材料で、簡単なものばかり。simple is best ! かな。

ﾃﾞｻﾞｰﾄの前に、奥戸ﾌﾗﾜｰﾊﾟｰｸへ散歩に行き、腹ごなし(?）
色鮮やかなな大輪のﾊﾞﾗに、"癒される～"と、喜んでいました。良かった。

お互いの近況や、映画の話から政治･芸能まで、色々と話し込んでしまい、
あっという間の3時間でした。いつも励ましと、適切なｱﾄﾞﾊﾞｲｽに感謝しています。

 





今日も、行ってしまった 昨日開店したｹｰｷ屋さんへ。昨日は売り切れで
買えなかったｼｭｰｸﾘｰﾑを食べてみたくて。（写真右側は、ﾚｱﾁｰｽﾞｹｰｷ）
とても変わった皮です。硬いのですが、ただ硬いだけじゃなくて、弾力が
あり、そして このお店　どれもｸﾘｰﾑが旨いです!　
素敵なｹｰｷ屋さんが、地元に出来て嬉しいな。⇒住所は、高砂3-5-10

店名：Bell Equipe（ﾍﾞﾙ･ｴｷｯﾌﾟ）とは、ﾌﾗﾝｽ語で【素敵な仲間】という意味
だそうです。

 

＜おしゃれなメニューでホームパーティ＞
午前中は、東京ｶﾞｽの "ｽﾋﾟｰﾄﾞｸｯｷﾝｸﾞ" の紹介（ﾃﾞﾓ）と試食に行って来ました。
ﾋﾟﾋﾟｯﾄｺﾝﾛ（ｶﾞｽ3くちとｸﾞﾘﾙ）をﾌﾙ活用し、4品を20分で完成させるというもの。
･白身魚のｻﾙﾃｨﾝﾎﾞｯｶ仕立てーｱﾝﾁｮﾋﾞｿｰｽー
･農園風ﾎﾞﾘｰﾄﾐｽﾄ
･ｸﾞﾘﾙｶﾎﾟﾅｰﾀ
･ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂｺﾝﾎﾟｰﾄ　と、難しい名前ですが、素材が活きたﾒﾆｭｰです。

どれも野菜がﾀｯﾌﾟﾘ摂れ、味も変化に富んでいて、役立ちそう。
盛り付け方や、流れのﾎﾟｲﾝﾄも教えてくれて、たまには こういう講習会もいいな。
それに、試食後は片付けも無しで、お客様気分でした。

＜本日の授業＞
『じゃいもパン』
前回の授業のｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししたものを気に入っていただき、ﾘｸｴｽﾄ
されました。で、急遽ﾚｼﾋﾟを作成し、初ﾚｯｽﾝとなりました。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞする具材の準備、成形も、お母さんと仲良く協同作業。良かったﾈ！

『プチフランス』
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で、作っていただきました。
ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ（マッシューﾙｰﾑ）といい、切り込みを入れたところからﾁｰｽﾞが顔を
出した丸形といい、可愛らしいです。

『小倉豆乳クリームコロネ』
ｸﾘｰﾑ準備、成形、仕上げまで何段階もあり、ﾒﾆｭｰの中でも凝った部類の1つ
のﾊﾟﾝです。冷やしても美味しいですﾖ。

＜本日オープンのケーキ屋さん＞
夕方、お隣の町：高砂に出来た【ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ ベル･エキップ】へ行ってみました。
今日明日（18日･19日）の2日間、ｵｰﾌﾟﾝ記念ｾｰﾙがあります。

もう売り切れで残ってないかなと思いつつ、店の前まで来たら、未だ人が並んで
いました。買い終わった人が出てきたら、入れ替えで中に入れるやり方でした。
ﾛｰﾙｹｰｷをｶｯﾄしたり、ｾﾛﾌｧﾝで包んでいる作業に、見入ってしまいました。

ﾊﾟﾝﾅｺｯﾀ、ﾌﾟﾘﾝ、ﾚｱﾁｰｽﾞ、ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ、等、家族皆で分け合って全部味わって
みました。
ﾊｽﾞﾚなし!　どれも美味しいです。
なめらか、ｻｸｻｸ、しっかり と、それぞれの旨みを楽しめました。

6月に予定している「玉ねぎ収穫」に参加出来ず、残念がっていた生徒さん
のために、本日お一人先駆けで行っていただきました。
農家の鈴木さんから採り方の説明を受け、どれにしようかな．．

こーんな大玉を6個収穫!　良かった、良かった!　葉も食べられますよ～。

教室に戻り、授業ｽﾀｰﾄ。本日は⇒『小松菜パン』です。
色々な形があり、ﾕﾆｰｸです。

ｺｰﾋﾀｲﾑでは、講師特製【玉ねぎﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ】を試していただくべく、三つ葉ｻﾗﾀﾞも。
気に入っていただけました。＾＿＾

午後は、9月出産予定の方で、汗ばむ陽気の中、歩いて来られました。
ありがとうございます。
『トｳインクルコットン』
親分も居れば、子分も居るような、大小さまざまな形で、天板いっぱいに
焼けました。
"うーん、ふんわりですね～"と、試食されました。

   


『モカクリーム』
予想外の上出来だったようで、満足されていました。私も半分、いただきました。
美味しい～!!　ｺｰﾋｰの苦味がﾊﾟﾝの甘みと調和していて、大人の味って感じ。

皆さんに、喜んでもらえることが、私の喜びでもあります。感謝します。

今朝は、『野沢菜パン』を焼いてみました。
成形は、ｴﾋﾟ･ﾊﾞﾝｽﾞ風･編んで花形･渦巻き と様々。
つい、色々試したくなっちゃうんですよね。

今日は、最後のﾚｯｽﾝの方と、ｶﾞﾝｶﾞﾝ進んでいる方の2名でした。

『ハイジの白パン』
通常8分割のところ、9個作れました。焼き立てふわふわを試食され、柔らかさ
に驚かれていました。
お子さんにも、是非作ってあげて下さいﾈ。無事出産され、又いつか復帰される
のをお待ちしています!　

『メロンパン』
"何か難しそう" と仰っていましたが、上級編まで来ているので、手際よく成形
されていました。
自分で捏ねて焼いたﾒﾛﾝﾊﾟﾝ、最高ですよ～　＾＿＾

＜＜ティータイム＞＞
ﾐﾆｻｲｽﾞｴﾋﾟの野沢菜ﾊﾟﾝを、お出ししました。粉は、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉です。

いつの間にか足が遠ざかってしまった方、どうしているかな～、と 気になる
事があります。この先も、ずっとﾊﾟﾝ教室を続けていきますので、気軽に顔を
出してもらえたら、嬉しいです。

ﾎﾟｽﾄに入っていた「排水管洗浄巡回のご案内」というﾁﾗｼ。
いつもなら、ﾎﾟｲｯと捨ててしまっていたと思うんですが、何となく
気になり、【台所･洗面所･風呂場･洗濯機の4ｹ所の洗浄】を
お願いする事に。株式会社サンシン　という会社です。

で、この状態。食器、調味料類、ﾀｵﾙ．．　すごい量だこと!

や～、ｷﾚｲﾆなって良かった!!　人間の血管と同じで、詰まって
からでは遅いので、詰まらいよう日頃から こまめにﾒﾝﾃするのが
いいのですが．．
小泉孝太郎 似の、笑顔が素敵な方でした。

<<葛飾元気野菜＞＞
ぐんぐん育っています。
左側：ﾄﾏﾄ　　　　　　　　　　　　　右側：きゅうり（3cm程の実が成っています）

左側：ナス（花が咲き始めました）　　　右側：玉ねぎ

"我が子を育てるのと同じだよ。"と、
鈴木師匠が仰っていました。

今日の一番のﾆｭｰｽといえば、やっぱりｺﾚ
ですね。
有楽町駅前で、号外が配られていました。
地球を3,000回も回ったんですね。
想像つきません．．

何故、有楽町に居たかというと、映画 「8月の
家族たち」を観に行ったのですが、登場人物
の人間関係がｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬで、最悪!　救いようの
無い内容でｶﾞｯｸﾘ。
ﾒﾘﾙ･ｽﾄﾘｰﾌﾟとｼﾞｭﾘｱ･ﾛﾊﾞｰﾂという配役で話題
だったのですが。
後味悪い映画は、NGだﾅ～。

さて、本日の授業は、初顔合わせの三人の生徒さんでした。
『ベーコンエピ』
迫力ありますね。焼成前･途中･焼き上がり2分前位と、3回霧吹きで水をかけ、
ﾊﾟﾘｯと仕上がりました。大葉を巻いても美味しいですﾖ、お試しあれ。

『チーズ』
こんな大きいﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ、中々買う事もないと思いますが、自分で焼けちゃう
なんて素敵ですよﾈ。　次回は、初級最後です。頑張って!

『ピザ』
家族会議で、ﾄｯｯﾋﾟﾝｸﾞする具材を決め、用意してきたとの事です。
きっと、今夜は皆さんでﾜｲﾜｲ分けて召し上がったことでしょう。ふふふ。

今朝、ﾗｼﾞｵ体操会場で貰って来た、ｺﾞｰﾔの苗です。
大きくなーれ　＾＿＾

『ウインナーブランチ』
出産予定日まで1ｹ月を切った生徒さん、もう時間が無い!
今日で6回めですが、気になっていたというﾊﾟﾝを焼いていただきました。
きれいに編め、焼き色も程良く、熱々を試食されました。
ご主人がｳｲﾝﾅｰが好きとの事ですので、家でも焼いてみて下さいね。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑは、久しぶりに焼いた『コーヒーマーブルチーズケーキ』です。
紅茶で、ほっと一息ついていただきました。

今日も焼いてしまった、『ケークサレ』。
小麦粉を使わず、おからで焼いた生地は、とっても柔らかいです。ふわっ。
玉ねぎ･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･しめじ･枝豆と、野菜をふんだんに入れているので、これ
食事というか、おかずにも出来ます。

そして、もうひとつ試作したのは 『キャベツクッキー』。
うまーい!!　ｷｬﾍﾞﾂの甘みに、胡椒がｱｸｾﾝﾄになっています。
おやつにも、おつまみにも、いけます　＾＿＾

 


 

← 5月15日号の「広報 かつしか」の表紙（ﾄｯﾌﾟ
ﾍﾟｰｼﾞ）です。
葛飾元気野菜が大々的に取り上げられています。
葛飾区は、東京２３区の中でも、農業が存続して
いる数少ない区の１つで、ﾛｺﾞﾏｰｸやｷｬﾗｸﾀｰあり、
農業支援のｻﾎﾟｰﾄが活発です。

ｲﾍﾞﾝﾄ案内や、農園･収穫の様子、簡単ﾚｼﾋﾟも
掲載されていて、ﾄﾞﾝﾋﾟｼｬ!　って感じ　＾＿＾







お隣の鈴木農園で採らせてもらった玉ねぎを使って、試作してみました。

『玉ねぎドレッシング』
以前、【野菜ｿﾑﾘｴと学ぼう】という講座で教わったもので、とても味が良く
気に入ってます。
材料：玉ねぎ･酢･油･白ﾜｲﾝ･砂糖･塩･胡椒
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを使うと簡単ですが、玉ねぎを包丁でみじん切りしてもOK。

『おからのケークサレ』
材料：生おから･卵･砂糖･塩･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ･豆乳･ｵﾘｰﾌﾞ油･野菜色々
おからは、糖質が低く、食物繊維が多く栄養も豊富な食材です。
これに色々な野菜を混ぜて型に流して焼くだけ。ふわふわです。
（今回は、玉ねぎ･ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･しめじ･絹さや＋ｳｲﾝﾅｰ）

ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをｼﾞｬﾑの空き瓶に入れ、焼き上がったｹｰｷを、早速鈴木農園の
師匠へ、お裾分けしてきました。
"色々なものに入れられるんだねー"と、感心されていました。
鈴木さんは、玉ねぎの葉は⇒味噌汁、実はｻﾗﾀﾞにすると言ってました。

この先も、葛飾元気野菜を使った、＜美味しい食べ方＞を考え、広められた
らいいなｱと思っています。

ここ数日、突風が吹き荒れていますね。
そんな中 ｴｯﾁﾗ自転車で市川橋を渡ってこられた方、何十分も歩いて
来られた方、お車の方。皆さん、ありがとうございます。

日本で初めて本格的にﾊﾟﾝが製造されたのが1842年(天保13年）4月12日。
この日を記念して4月12日を「ﾊﾟﾝの記念日」、毎月12日を「ﾊﾟﾝの日」と、
されています。

『黒ごま食パン』＆『クリームパン』
2種類のﾊﾟﾝを焼く様子に、あとのお二人の方も興味津々で、ご覧になって
いました。蓋をして焼く食パンは、きっちり角を出すのが最大のﾎﾟｲﾝﾄですが、
これが中々難しく．．

ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝは、"売ってるのと同じ～!" と、感激されていました。
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑの他に、ﾐﾙｸﾃｨｰｸﾘｰﾑ(卵が入りません）や、ｵﾚﾝｼﾞｸﾘｰﾑ等、
色々楽しめますﾖ。

『チーズパン』
焼き上がってくる途中、ｵｰﾌﾞﾝの中を見ては、大きさに驚かれていました。
本当に、ﾀﾞｲﾅﾐｯｸですよね～。このｲﾝﾊﾟｸﾄに、感嘆の声が。

『食パン』
捏ねの段階から程よい弾力加減で、焼き上がりもﾊﾞｯﾁﾘ!
自分で捏ねて焼いた食ﾊﾟﾝ、いかがだったでしょうか?　お家でも、是非!

＜おまけ＞
昨日、次女からもらった「母の日」のﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄは、あじさい。
ｶｰﾈｰｼｮﾝは要らないけど、あじさいだったら、小ぶりのものがいいなｱーという
私のﾘｸｴｽﾄです。

＜玉ねぎ収穫＞
お隣の畑の鈴木師匠、だんだん作業開始時刻が早くなってきました。
"お日様と一緒に動いているんだよ" だそうで、納得。
私も早くに、訪問。すると、"玉ねぎ持って行くかい?" と聞かれ、収穫
させてもらいました。根元を持って、上へ真っ直ぐ持ち上げる（引っこ抜く）
感じです。うわ、大きい!　思いのほかの大玉に驚きました。

＜紅白パン＞
母の日にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄを用意していたのですが、やっぱりﾊﾟﾝも焼こうと思い、
取り掛かりました。生地配合は桜あんぱんで、大方捏ねたら2分割し、
片方に食紅を混ぜ、おめでたく紅白で。
左側：成形完了⇒二次発酵へ　　　　　右側：二次発酵終了⇒焼成へ

白い方はﾐﾆｻｲｽﾞの「ハイジの白パン」、ﾋﾟﾝｸ色は餡を包み花形で。
160ｇの粉で、15個も作っちゃいました。

＜母とランチ＞
ｻﾗﾀﾞｰﾊﾞｰ･ﾃﾞｻﾞｰﾄ･飲み物付きで、ゆっくり出来るﾚｽﾄﾗﾝで、お腹いっぱい!
珍しく饒舌で、父との出会い･働きづめの苦労話など、色々聞け、いい母の日
だったな。


＜バラ園＞
夕方、「奥戸フラワーパーク」へ、散歩がてら足を延ばしてみました。
沢山の種類があり、どれも満開。見事です。