サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

皆さん、体調を崩していませんか？
この湿度と気温で、いつ体がおかしくなっても不思議ではない気
さえします。ふｳー！

7月最後の今日は、3人の生徒さんがいらっしゃいました。
ありがとうございます。

『オニオンロール』
具材のﾍﾞｰｺﾝと玉ﾈｷﾞは、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を取り除いておくのが、ﾎﾟｲﾝﾄ。
刻んだ玉ﾈｷﾞを巻き切れなかったので、上からも載せてもらいました。
この作戦（？）、別の成形でもアリですよ。活用して下さい。

『パルメザンソフト』
今日も一段と膨らみがよく、お隣り同士が仲良くなっちゃいました。
焼成前に、粉ﾁｰｽﾞをﾀｯﾌﾟﾘ振り掛けると、焼き色もしっかり美味しそうに
つきます。分割は、お好みの数で、どうぞ。

『ダッチブレッド』
ﾊﾟﾝ生地の二次発酵と、上掛け生地の発酵をﾀｲﾐﾝｸﾞよく行うのが大事なの
ですが、肝心の余熱を講師が入れ忘れ、お待たせしてしまいました。
But､ﾋﾋﾞ割れもうまく出来、良かったです。

『カレー＆ウインナー』
ﾀﾞｯﾁﾌﾞﾚｯﾄﾞの作業と並行しての、1つの生地で2種類のﾊﾟﾝという忙しさ。
暑くて食欲のない時期に、いいﾒﾆｭｰかもしれません。
今日は中ｻｲｽﾞでしたが、ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰですと、巻き易いです。

連日、あっちっち～で、ｸﾗｸﾗしそうですが、大勢の生徒さんに来ていただき、
嬉しいです。新規の方も10人いらっしゃり、私自身驚きです。

どうか、皆さん 暑さに負けず乗り切っていきましょう！！
8月も、お待ちしています。

＜おまけ＞
少し小さめだけど、ｺﾞｰﾔを収穫。14cmでした。あは、可愛いい！
さあ、ﾁｬﾝﾌﾟﾙ作ろうっと。今夜の一品です。

『Atelier Dasha (ｱﾄﾘｴ ﾀﾞｰｼｬ) 』
水元店と戸ヶ崎店があり、家から自転車で30分程の所にある水元店
（葛飾区南水元4-27-9）へ、行って来ました。

以前、私の誕生日に生徒さんが、こちらのﾊﾟﾝを色々買って来てくれた事が
あり、どんなﾊﾟﾝ屋さんなのか ずっと気になっていました。

「しそｼﾞｭｰｽ作り講習会」、「ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ収穫」と、2週続けて水元へ足（ﾁｬﾘ）
を運んだので、場所もだいたい分かるかなと思い、思い切って。

お～、部屋の仕切りが無く、真近に迫る勢いの、ﾊﾟﾝ焼き場。
8時45分頃 着いたのですが、次から次と、ﾊﾟﾝがや焼き上がってきて、活気
がありました。

店内には、ｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰがあり、ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋ-（他に紅茶・緑茶あり) を飲み
ながら、焼き立てﾊﾟﾝを、その場で食べられるのが、嬉しいな。

買ったのは、丸ﾊﾟﾝ・丸太ﾌﾞﾚｯﾄﾞ季節1/2(今日のは甘夏）・ずんだｱﾝﾊﾟﾝ・ﾄﾏﾄ
ﾋﾟｻﾞ、そしてﾊﾟﾝの耳。　耳、柔らかくて噛みしめる程に甘味があります。

夕方から、『チーズデコレ』を焼いてみました。
酸味と甘味の絶妙なﾊﾞﾗﾝｽの上掛けｸﾘｰﾑが、爽やかですﾖ。　＾＿＾

＜おまけ＞
「ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾍﾙﾊﾟｰ」を使って、夕飯用にﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを焼きました。
【ﾊｳｽ食品×ｸｽﾊﾟ ｺﾗﾎﾞ企画】のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ商品ですが、私自身が未だ試して
いなかったので。
刻みｵｸﾗとﾋﾟｰﾏﾝを入れてみました。味は付いているのですが、ﾁｮｯﾄ物足りず
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟとﾄﾝｶｰﾂｿｰｽを掛けちゃいました。へへ。

おかずの一品に、いいです。

お隣りの鈴木農園で分けてもらったﾄﾏﾄ。
青くて硬かったのですが、数日 日の当たる所に置いておいたら、だいぶ色
づいてきまいた。食べ頃まで、あと一息かな。
不ぞろいで可愛らしいこと。

さて、今月2回目の生徒さん、暑い中のお越し ありがとうございます！
今日も2種類を、焼かれました。

『抹茶タルト』
抹茶の香りに、癒されていました。
明日、お土産に持って行かれるそうで、ご一緒に食べられるといいですね。

『オレンジフロマージュ』
強力粉と米粉を8：2で配合した生地で、焼き色も色白さん。優しい感じ。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ・ﾚｰｽﾞﾝで作ったﾌｨﾘﾝｸﾞを巻き、ﾊﾞﾗの花のような
成形にし、型に入れて焼いたものです。

＜ｺｰﾋｰﾀｲﾑ＞
自分自身が一年中ﾎｯﾄ派なので、どんなに暑い日でも、熱いｺｰﾋｰをお出し
しています。
皆さん、お付き合いいただき、ありがとうございます。

左側：ケーク・サレ　右側：はちみつレモン

夕べは早めに寝てしまったので、今朝早く起きて､ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝを
焼きました。
『はちみつレモン』
生地にﾊﾁﾐﾂ･ﾚﾓﾝ果汁・細かくき刻んだﾚﾓﾝの皮を入れ、牛乳で捏ね、
ﾚﾓﾝｱｲｼﾝﾝを掛けて仕上げるのですが、ﾅﾝﾄ粉糖の種類を間違えた！
溶けないﾀｲﾌﾟを使ってしまった為、どうりで混ざらない訳だ．．．

さて、7月最後の日曜日の今日、ﾎﾝﾄに暑い中来ていただきありがとう
ございました。

『イングリッシュマフィン』
今日もﾁｬﾘで、元気にお越しいただいたのは、笑顔が可愛らしい方。
私も元気が出ました！

『ダッチブレッド』
ついに上級編最後まで進んだ、料理を作るのが好きだという男性。
これからもﾏｲﾍﾟｰｽで、いらして下さいね。

『抹茶タルト』
冷凍も出来るので、少しずつ楽しみながら食べられて、いいですよ。
暑い季節に、いいかも。

『枝豆とベーコン』
今が旬の枝豆が活きた、ﾊｰﾄﾞ系ﾊﾟﾝです。他に、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ・玉ﾈｷﾞ・ﾊﾑも
合いそう。ふふ。

【ﾊｳｽ食品 vs ｸｽﾊﾟ　ｺﾗﾎﾞ企画】の商品ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ｢ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾍﾙﾊﾟｰ」、
早21人の方にお配りしました。
"ﾚｽﾄﾗﾝ並みの味"、"簡単・手軽" という感想をいただきました。
あと、14人で終了です。ご興味のある方は、お急ぎ下さい。　＾＿＾

『ケーク・サレ』
夕飯は簡単に済ませようと焼いてみました。
食材は、卵・薄力粉・粉ﾁｰｽﾞ・ﾖｰｸﾞﾙﾄ・玉ﾈｷﾞ・ｽﾞｯｷｰﾆ・枝豆・とうもろこし・
ﾐﾆﾄﾏﾄ・しめじ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ｵｸﾗ・ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰ　と、色々。

ﾎﾝﾄﾆ、気が狂いそうな暑さ!　
こんな日に、教室へ来ていただくのが申し訳ない気持ちです．．．

本日午前は、初めての方が3名と、7回目の方の計4名でした。

『セーグル・ノア』
焼成前の切り込みが程好い加減で、焼き上がりもｷﾚｲです。やったね！


ご夫婦仲良くいらっしゃったのは、"ﾊﾟﾝが好きなんです"という事で。
特にﾒﾛﾝﾊﾟﾝがお好きだそうで、目指せﾒﾛﾝﾊﾟﾝ！ですね　＾＿＾
『ドックロール』

奥様は6個で。どちらも発酵がいいですね。

もう1人の方は、お料理も習っているそうで、ﾊﾟﾝもやってみたかった
そうで。楽しみながら、進んでいってもらえたら、嬉しいです。
『ドックロール』

是非、家でも焼いてみて下さいね。

午後は、いつも丁寧な作業をされる男性の方、今日が2回めの女性と、本日
初めての方の男性のお仲間、計3名でした。
皆さん、汗が噴き出る程のご様子に、恐縮です。

『メロンパン』

立派な見栄えに、他のお二人も "お～ｽｺﾞｲ！" と、ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ・・・

『パン・オ・レ』
焼き立て熱々のﾊﾟﾝに、とても満足されていました。最高ですよね。

 

『ドックロール』
遠方よりお越しいただき、ありがとうございました。
是非また、いらっしゃって下さい。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、昨日焼いておいた『餡入り黒ごま食パン』を、お出ししました。
ﾀｯﾌﾟﾘの黒ごまと、渦巻き模様の餡がﾎﾟｲﾝﾄです。

こちら、今年初収穫した我が家のｺﾞｰﾔ。先ずは1個採ってみました。
ﾐﾆｻｲｽﾞです。

ｺﾞｰﾔには、胃液の分泌を促し、食欲を増進させたり、肝機能を高めたり、
血糖値を下げる効果があるので、夏ﾊﾞﾃ予防にうってつけと言えます。

2014年07月26日(土)

by hidamari-pan

at 18時17分

昨夜は、Sunny Spot開校以来、初めての夜間ﾚｯｽﾝを行いました。
いらっしゃったのは、保育園の園長先生・事務の方・調理室の方の計5名。
先週、我が家の娘達が卒園した保育園へ、ﾊﾟﾝを焼いて差し入れしたのです
が、卵が入らないﾊﾟﾝに関心を持たれたようで。

保育園に勤務する、栄養士の次女からも、今は色々なｱﾚﾙｷﾞｰの子供が居る
ので、除去の大変さを聞いています。
なので、外部に注文しなくとも、園で卵ﾅｼの手作りﾊﾟﾝを焼けたらいいのでない
かな、と指導させてもらいました。
皆さん、熱心にﾒﾓを取り真剣でした。

焼き上がったﾊﾟﾝに、"うわ～、ふんわり"、"しっかりした生地ですね"と、満足
されていました。

暑い中、仕事後に来ていただき、ありがとうございました。

今朝は、通所介護施設の社長が、食ﾊﾟﾝを焼いて届けてくれました。
"先生、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝのと どっちが美味しいか食べてみて" と、自信満々！
素晴らしいです。

もちもちとは違いますが、ｸﾗｽﾄ（外相）がしっかり焼けていて、腰折れも無く、
ｸﾗﾑ（内相）も、すだちが無く均一で、きめ細かく、いい味です。
粉は、「はるゆたかブレンド」だそうです。

それにしても、尋常ならぬ暑さ！！
「特製ジンジャ－エール」で、乗り切るぞっと。ｱｲｽでもﾎｯﾄでも、いけます！

江戸川区西小岩にある愛国学園短期大学で行われた公開講座に参加して
来ました。
本日のﾒﾆｭｰは以下の5品で、【大暑】の今日にふさわしいものばかり。
*************************
・夏野菜のｹｰｸ・ｻﾚ
・みどりのｻﾗﾀﾞ
・ﾄﾏﾄのﾌｧﾙｼｰ
・五穀米ｽｰﾌﾟ
・手作りｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｰﾙ
*************************

定員16名に対し、4人という少なさに何故？？？
私以外の方は、過去に何度か受講されているようで、勝手知ったる感じで、
流れやら、講師とのやり取りにも、慣れていらっしゃいました。

『夏野菜のケーク・サレ』
Cake Sale とは、"塩味のｹｰｷ"という意味で、Sunny Spotでは、おからﾍﾞｰｽ
生地で紹介していますが、今日習ったのは、薄力粉を使ったもの。
野菜は、炒め玉ﾈｷﾞ・黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･ｽﾞｯｷｰﾆ・とうもろこし・ｾﾐﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ・じゃがいも・
枝豆・ﾊﾞｼﾞﾙみじん切り。その他に、茹でうずら卵・ﾛﾝｸﾞｳｲﾝﾅｰと、色々。
1人：ﾐﾆﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型1個と、ｶｰｯﾌﾟｹｰｷ型3個を焼きました。

『トマトのファルシー』
ﾌｧﾙｼｰとは、〝詰めもの" という意味だそうで、中玉ﾄﾏﾄの上を切り落とし、
ﾌﾀとして使い、くり抜いた中に、ﾁｰｽﾞ(ﾊｰﾌﾞのような濃い味）を入れ、ﾄ--ｽﾀｰ
で10分焼くだけ。簡単かつｵｼｬﾚ！ 『五穀米スープ』
材料は、五穀米・固形ｽｰﾌﾟ入り水・玉ﾈｷﾞ・ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ・ﾍﾞｰｺﾝ・ｵｸﾗ。
これらを、鍋で煮るだけ。雑穀のﾂﾌﾞﾂﾌﾞ食感がいいですﾖ。

『手作りジンジャーエール』
生姜200g・砂糖200g・水200gに、ｽﾃｨｯｸｼﾅﾓﾝ･ｸﾛｰﾌﾞ・鷹の爪を加え、弱火
で10分煮たら冷まし、ｶﾞｰｾﾞとｻﾞﾙでこし、炭酸で割ﾘﾚﾓﾝ汁を加え出来上がり。

『みどりのサラダ』
ｽﾞｯｷｰﾆは、ﾋﾟｰﾗｰで薄切りし、さっと茹でたら直ぐに氷水にとります。
ｷｭｳﾘもﾋﾟｰﾗｰで薄切り。これらを好みでｸﾙﾝと形よくﾌﾟﾚｰﾄに盛り付け。
あとは、ｵｰﾌﾞﾝで焼いたﾋﾟ-ﾏﾝと万願寺とうがらし、ｱｲｺ(肉厚ﾌﾟﾗﾑ形ﾐﾆﾄﾏﾄ）も。
ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは、醤油・酢・ｵﾘｰﾌﾞ油を各大さじ1に、塩ひとつまみを混ぜ合わせ。

『五穀米スープ』
材料は、五穀米・ﾌﾞｲﾖﾝ（水+固形ｽｰﾌﾟ）・玉ﾈｷﾞ・ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ・おくら。
これらを鍋でことこと煮るだけですが、雑穀のﾂﾌﾞﾂﾌﾞ食感が口に残り、好きだﾜ。

暑い時期は、調理も なるべく手間をかけずに簡単に済ませたいものですが、
今日のﾒﾆｭｰは、野菜もﾀｯﾌﾟﾘ取れる上、彩り・食感・栄養価もﾊﾞﾗﾝｽよく、満足
出来る内容でした。

こちらは、家に帰って来て夕方試食した私の焼いたｹｰｸ・ｻﾚ。
ﾄﾞﾘﾝｸは、又々美味しく作れた「しそジュース」。くｳ～、旨い！

本日の授業は、通所介護施設の社長とｽﾀｯﾌの方の2名。
"先生、食べてみて！"と、社長自ら焼いた熱々の『焼きカレーパン』を持って
来て下さいました。
前回差し上げた【ユメミルうさぎ(ゆめちからﾌﾞﾚﾝﾄﾞ）】を、試してくれました。
水加減が難しいのですが、調整の仕方もﾊﾞｯﾁﾘ習得されたようで。

で、早速いただきました。一口をﾊﾟｸﾘ。
"どう？先生？"、"もっちもちでしょ？！"､　"ねっ、ね、合格？"と矢継ぎ早。
合格です！
是非、『愛和』ﾌﾞﾗﾝﾄﾞで、発売して欲しいﾅ。

『カマンベール ライ麦パン』
ﾗｲ麦粉入りの生地を6分割⇒1個ずつｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを包み⇒三角に成形
⇒15cmの丸型で210℃で25分焼成。
うーん、いいね　これ。と、満足されていました。

『プチフランス』
ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ形の方はﾊﾑ入り、丸形の方はﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ入り。
210℃で8分+180℃で10分焼きます。切り吹きで水をふくのがｶﾘｯと仕上げる
ﾎﾟｲﾝﾄです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、昨日焼いておいた『クランベリー入りスイートメープル』を、
お出ししました。いつも、この時間を楽しみにされているので、私も力が入ります。

もう1品、昨日ピーターパンで買って来た『もちもち食パン』を、焼かずにそのまま
食べてもらいました。この食感、気に入ってもらえましたが、"でも、先生　僕が
焼いた食ﾊﾟﾝの方が美味しいよ！"との事。
お～、いいですね。
でもね、ピーターパンの粉は、社長が愛用している【はるゆたかブレンド】を使用
しているんですよ。
となると、腕の違い？　いづれにしても、自分で焼いたﾊﾟﾝが一番美味しいですよﾈ。

今日も、『ﾊｳｽ食品×ｸｽﾊﾟ ｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画』の【ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾍﾙﾊﾟｰ】をお渡し しました。
"これを、ﾊﾟﾝに挟もう"と、やっぱりﾊﾟﾝに気がいっちゃいますよね。　＾＿＾

海の日とは全然関係なく、三連休最後の日は、夫・次女と三人で長女夫婦
の新居を訪問。
手ぶらでは何なので、ﾊﾟﾝを焼いて持って行く事に。
具材は、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ・玉ﾈｷﾞ・ﾁｰｽﾞ　丸型に入れ粉ﾁｰｽﾞを掛けてっと

出来ました～！

すっかり新生活に落ち着いたようで、そりゃ1年も経てばね。
まっ、良しとしよう。

帰りは、足をのばし、久しぶりに『ピーターパン石釜工房店』へ寄ってみました。
とっくに昼を回っていましたが、店内・外とも人がいっぱいで、人気ぶりは健在。
焼き立てのﾒﾛﾝﾊﾟﾝを頬張りながら、ｺｰﾋｰやら麦茶でお腹を満たし、
帰途につきました。

帰って来てから、時間もあるしと、又々ﾊﾟﾝを焼きました。
『クランベリー入りスイートメープル』、色々な形にしてみました。　＾＿＾