サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

ちょっと勇気がなかったのですが、お隣りの鈴木農園でｺﾞｰﾔをいただいた
ので、ﾊﾟﾝ講師としては、"やっぱりﾊﾟﾝに応用せねば" と、取り掛かりました。

先ずはｺﾞｰﾔの下準備。
縦半分に切り⇒ﾜﾀと種を取り出し⇒薄切りにｽﾗｲｽ⇒塩で揉み水で洗い
流し⇒さっと水気を取り⇒ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでﾋﾟｭｰﾚ状に。

このｺﾞｰﾔを仕込み水として、延ばし捏ね。
粉は、ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉を使いました。ﾌｨﾘﾝｸﾞは、角切りｺﾞｰﾀﾞﾁｰｽﾞです。

焼成前に、表面にﾌﾗﾝﾝｽﾊﾟﾝ専用粉をまぶし、切り込みを入れ、茹でた枝豆
を押し込み、切り吹きで水をかけ、180℃で12分＋160℃で2分で焼きました。

で、試食。
思ったより（想像していたより）、苦くない！というか丁度良い感じ。
ｺﾞｰﾔの粒々を残したので食感もありですが、しっとり柔らかく、食べ易いです。

鈴木農園の師匠、知り合いの方数人に配り、あっという間に売り切れ。
次は、違う配合と成形で作ってみようっと。

今朝、ﾗｼﾞｵ体操仲間の方から『Zopf(ﾂｵｯﾌﾟ）』のﾊﾟﾝを、切り分けてもらいました。
ﾊｰﾄﾞ系がお好きなようで、3種類とも しっかり歯応えのあるものです。
松戸市小金原にある、平日でも列をならしている、TVでもよく紹介されている
ﾊﾟﾝ屋さんです。

＜おまけ＞
鈴木農園風景。
左側：モロヘイヤ　右側：オクラ　　夏野菜、美味しいです！