サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本日は、ご夫婦お一組、ﾐｾｽがお二人の、計4人の生徒さんがいらっしゃい
ました。
話題になったのは、皆さん揃って、" 包丁を研ぐのはﾀﾞﾝﾅ " で、しかも、包丁
にもこだわりがあるようで、ふむ成る程。

『イングリッシュマフィン』
ｾﾙｸﾙ(丸い輪っかの型）が6個しかない為、一次発酵中に簡易型を作って
いただきました。型が無くとも焼けるのですが、基本という事で。
簡易型で焼いた方は、ｽｺｰﾝのような膨らみ方で、ﾎﾞﾘｭｰﾑが出ました。

こちらは、奥様。
家で焼く時に、形・色がどうなっているのがいいのか、分からないと、仰って
いました。　好みなので、自身の判定で構わないと思います。
何度も焼いていくうちに、"これだ！" と、お気に入りが見つかるでしょう。

『カフェ・オ・レ』
最大のﾎﾟｲﾝﾄは、巻き終わりをしっかり閉じ、輪切りにした後、閉じめが開か
ないようにする事です。2個ずつ閉じめを合わせる成形にしていますが、1個
ずつ浅いｶｯﾌﾟ型（紙orｱﾙﾐ)に入れて焼く手もあります。

『バターロール』
成形は、1個に時間を掛けず、第1ｽﾃｯﾌﾟ⇒第2ｽﾃｯﾌﾟ⇒第3ｽﾃｯﾌﾟと、均しな
がら、行います。膨らみ・ﾂﾔともｷﾚｲに出ています。
このままﾒｲﾝﾃﾞｨｯｼｭと共にいただいても良し、切り込みを入れて何か具材を
挟んでも美味しそう！

＜コーヒータイム＞
ｺｰﾋｰﾏｰﾌﾞﾙﾁｰｽﾞｹｰｷと、ﾄﾏﾄ寒天ｾﾞﾘｰをご試食いただきました。
なので、今日は紅茶にしました。　＾＿＾

台風の動きが心配です。明日の東京地方は、どうなっているのだろう。

こちら、本日の私のお昼。
『ｺﾞｰﾔ焼き飯』って、ところでしょうかね。
しめじと、昨夜の残ったご飯を、｢ﾋﾟﾘ辛ごま香油」で、ぱっぱっと
炒め、塩をひとつまみ。それだけ。

ｼﾝﾌﾟﾙですが、旨いです。

とっても不思議なﾊﾟﾝを焼きました。
仕込み水は甘酒で、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが岩塩。要は、甘くてしょっぱいﾊﾟﾝを
ｲﾒｰｼﾞしたのですが．．

焼き色は、自然で丁度良し。食感も合格。
後は味ですが、砂糖だけの甘さで良かったな～。思い描いたものと違った．．．
てへ。

今日は、2年ぶりにﾌﾟｰﾙへ行って来ました。
But、泳ぐ訳ではなく、ｳｵｰｷﾝｸﾞのみ！25mﾌﾟｰﾙを、ひたすら往復。
体をひねったり、腕を大きく降ったり、後ろ向きで進んだり、ｼﾞｬﾝﾌﾟしたりと色々。
疲れたｱー、筋肉痛！
そして、久々にｼｭｰｽﾞを購入しました。ﾗﾝﾆﾝｸﾞ用です。
地道にﾘﾊﾋﾞﾘを続けていますが、腹筋・ﾊﾞﾗﾝｽ感覚がつき、回復しつつあります。

連日の猛暑でﾍﾄﾍﾄですが、今日8月7日は、立秋です。
今週末、「全国夏の甲子園野球大会」が始まりますが、雷による事故も
起きているので、熱中症と共に心配です。

ｶﾘｳﾑと苦み成分で夏ﾊﾞﾃを防ぐｺﾞｰﾔ。
我が家の今年の出来は、ﾐﾆｻｲｽﾞ。でも、しっかり【苦瓜】の味が出ています。

前後しますが、昨日の授業は、私の勘違いでﾒﾆｭｰを取り違えてしまいました。
正しくは『抹茶クーヘン』だったのですが、完全な思い込みで『抹茶タルト』の
材料を用意してしまい、生徒さんもﾋﾞｯｸﾘされてしまい、すみませんでした。

もう一品は、『トｳインクルコットン』で、大小色々な大きさが出来ました。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑには、前日焼いて寝かせておいた『コーヒーマーブルチーズケーキ』
を、ご試食いただきました。
冷凍も出来、日持ちするので、この時期重宝します。

さて、通所介護施設の社長より、"先生、ｸﾘｽﾏｽに合うﾊﾟﾝって、ある？" と、
電話があり、話を聞くと、12/24にある施設でﾊﾟﾝ作りを教える事になったそうで、
ならばｸﾘｽﾏｽっぽいﾊﾟﾝがいいのでは、と思ったようで。
未だ未だ先ですし、この真夏に．．．

突然Netが繋がらず、よってHPを開けられず、記事も更新出来ず。
今、ﾊﾟｿｺﾝｼｮｯﾌﾟでお借りして作業しています。

先ず、8/2(土)江戸川花火大会。
今年は、近くの新中川の土手で、ﾍﾞﾝﾁに座って鑑賞しました。
缶ﾋﾞｰﾙとつまみを持って、次女と二人 いざ。

＜8/4(月）の授業＞は、午前がお二人、午後が一人でした。
毎度のご挨拶ですが、お暑い中お越しいただき、ありがとうございます。

『チーズデコレ』
前回、ご試食にお出ししたのですが、気に入っていただいたようで、ご自身
で焼いてもらうことに。
150gの粉で、8個も作れちゃいました。ﾎﾞﾘｭｰﾑ満載！ふふふ。

『ハイジの白パン』
やはり膨らみがよく、通常8個のところ9個出来ました。牛乳でﾓｯﾁﾘです。
白く仕上げるには、上新粉をしっかり振り掛けるのがﾎﾟｲﾝﾄです。

ｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししたのは、『メープルチーズケーキ』と『塩パン』。
どちらも、夏に合う味ですﾞﾖ。　＾＿＾

midsummer：真夏、the height of summer：盛夏。今、まさに！！
英国では、日本と違って快適な時期を指すそうです。
いや～、溶けそうです．．．

8月最初の授業は、午前が四人、午後がお一人でした。

ｵｰﾌﾞﾝが稼働すると、ｴｱｺﾝの温度をぐんと下げても、中々いう事を聞いて
くれず、皆さん、熱さとの闘いでもあります。x　x

『胚芽バンズ』
"うふ、今日も可愛らしい大きさですね"と、ﾆｯｺﾘされたのは、女性ﾗｲﾀﾞｰの方。
間に挟むのは、肉系が合うと思いますﾖ。お試し下さい。

『パン・オ・レ』
ご夫婦仲良く、ﾊﾟﾝ作り。前回からこの一週間で、初回ﾄﾞｯｸﾛｰﾙを3回復習され
たそうで、おっ！ｽｺﾞｲです。
挟みで入れたﾂﾉが、きれいに出来ました。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

奥様の方も、丁寧に作業されていました。焼き色も、いいですね。
ｻﾞﾗﾒのｶﾘｯとした食感を味わって下さいね。

『ドックロール』
"少人数でいいですね" と、検索してﾋｯﾄしたSunny Spotの体系を気に入って
いただけたようで、良かったです。
どうぞ、ﾏｲﾍﾟｰｽで通って下さいﾈ。　＾＿＾

『胚芽バンズ』
お仕事が忙しかったそうで、久々の登場でした。遠くまで足を運んでいただき、
ありがとうございます。
明日の朝食が楽しみですね。

＜コーヒータイム＞
昨日焼いた『ハーブ塩パン』、意外や?!　評判が良く、恐縮。
自分では、どうかなと自信無かったのですが。決め手は、程良い岩塩量かな。
ｵﾏｹに、餡入りわらび餅も。

夏空　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひょろひょろ、でもｽｸｯと向日葵

今日から8月。あーやっと．．．
皆さん、夏休みの計画が色々とあるかと思います。あと、一息です。

緑のｶｰﾃﾝのおかげで、熱射を避けられているので、ﾎﾝﾄ助かります。
成長が楽しみでもあり、緑に安らぎを感じます。
でも、大変なのは水やり。日が落ちてきた頃を見計らって、毎日夕方
風呂の残り湯（水）を、じょうろで汲み、せっせと運んでいます。
10～12回の往復は、時間も掛かり、結構大変です。
でも、少しでも地球温暖化対策に貢献出来ればいいな。

今日も、ｺﾞｰﾔを収穫。実家の母に、届けました。

「かつしか知っ得メモ」8月号は、三重県の郷土料理と、鰯が取り上げ
られています。

『塩パン』
最近よくﾊﾟﾝ屋さんで見かける塩ﾊﾟﾝ。
自分でも焼いてみたいと思い、試作してみました。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉にﾗｲ麦粉を混ぜた生地に、ﾄﾞﾗｲﾊｰﾌﾞを練り込み、
成形はﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ風。焼成時に岩塩を、多めに振り掛けてっと。
うふ、弾力ある食感に、岩塩が利いていて、中々いいかも。