サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日で10月も終わり。あっという間の感じでした。

終わってみれば、Sunny Spot 開校以来の、最多の生徒さん数でした。

気候も丁度よくなり、新しい方が増え、教室も活気づき、新しい発見やら、
私も勉強させてもらいました。
これから、何かと忙しくなる時期を迎えると思いますが、気分転換も兼ね、
どうぞ皆さん、ﾊﾟﾝ作りにお越し下さい。　＾＿＾

本日は、初めて2種類のﾊﾟﾝに挑戦された女性の方と、今日で4回めの男性
のお二人のﾚｯｽﾝでした。

『食パン』
既に型をお持ちで、楽しみにしていたとの事。捏ねにも力が入っていました。
捏ねの仕上げ・二次発酵の見極め を指導させていただきました。

『カフェ・オ・レ』
食ﾊﾟﾝ250gの後に、150gの粉で、あれ？少ないって驚かれていました。
分割ﾅｼで、成形時に輪切りにするのですが、とじ目をしっかりくっつけていた
ので、剥がれず仲良く2個ずつｷﾚｲに焼けました。

『イングリッシュマフィン』
二次発酵の時間を延長したのですが、型全体に生地が行き渡らず、少し
小さめに焼けました。でも、"丁度いいと思います" と、言っていただけ、ほっ。
目安は、二次発酵終了時に、型の9割位の大きさに達していればOKです。

私は、夕方からﾊﾟﾝを試作しました。
仕込み水は絹とうふonly、油脂はｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙという、とってもﾍﾙｼｰなﾊﾟﾝです。
焼く前に、上面にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ＋ﾄﾞﾗｲﾊﾞｼﾞﾙと、塗り卵＋白ｺﾞﾏを掛けました。


ﾓﾁﾓﾁ度ﾊﾞﾂｸﾞﾝです！　うまーい！

＜おまけ＞
昨夜の日本ｼﾘｰｽﾞ第５戦、なんか後味悪い終わり方でしたが、ｿﾌﾄﾊﾞﾝｸが
有終の美を飾り、退任の秋山監督の花道となり、ﾊﾞﾝｻﾞｲ！

でも、今日 戦力外通告のﾘｽﾄが出され、一夜で寂しいものを感じます。