サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

昨夜は、お友達の淳子さんと「五輪真弓ｺﾝｻｰﾄ」へ行って来ました。
還暦を過ぎたと言ってましたが、のびやかな歌声は健在で、聴き入りました。
"恋人よ"は、圧巻でした！

そして今日は、長女のﾌﾗ発表会へ、長女のﾀﾞﾝﾅさんとそのご両親と一緒に
観に行ってきました。"自分の好きな事を続けらえるのは幸せなことだﾖ。
それは廻りの理解と協力があってこそ という事を忘れないでね" というﾒｯｾｰ
ｼﾞを渡しました。
これは、私自身への戒めでもあります。へへ。

さて、本日は とっても驚きの初来校の方がいらっしゃいました。
電話で申し込みがあった時は全く気付かなかったのですが、授業を開始し、
話をしているうちに、何となくそんな気がして尋ねると、長女の保育園の時の
同じｸﾗｽだった女の子でした。3人のお子さんが居るというので、もうﾋﾞｯｸﾘ！
そして、一緒に参加されたお友達は、長女の保育園の最初の担任だった先生
の娘さんと友達だと分かり、"凄い偶然！"と、しばし盛り上がりました。

ﾊﾟﾝ作りがすっかり気に入ったようで、通ってくれる事になりました。
頑張りましょう～！

私も、たまに思います。

沢山存在するﾊﾟﾝ教室・お菓子教室・料理教室をHPで見るにつけ、中身は
ともかく、何かみんなｶｯｺ良くて、すごいなｱって。

でも、真似しようとは思わないし、要は自分がどうしたいのか、どう在りたいか
だと思うので、そこは揺るぎない信念があります。ｴﾍﾝ。

前置きはこの辺にして、本日いらした生徒さんのﾊﾟﾝと、授業風景をご紹介。

『イングリッシュマフィン』
仕込み水の加減で調整したﾊﾟﾝ生地の程よい硬さを、その結果(違い）で
分かっていただきました。この先も、何度も説明していきたいと思います。

『食パン』
二次発酵の見極めがﾎﾟｲﾝﾄですが、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ あともうﾁｮｲ延長した方が高さ
を出せたと思います。是非、復習してみて下さいね。

『ハイジの白パン』
分割数が多く、めん棒で溝を作るのに時間を要しますが、一生懸命作業され
ていました。上新粉をもう少し振り掛けると、より白く仕上がりますﾖ。

＜オクラ巻き＞
二次発酵中に、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟについてのﾚｸﾁｬｰを行い、続いて皆さんで手分
けして作り、熱いうちに試食しました。いい味に出来上り、満足そうでした。

『胚芽バンズ』
午後の部は、お二人が同じﾊﾟﾝでしたが、それぞれ個性があり、good！
大きさ・形も違うところが、ふふふ ですね。

『パン・オ・レ』
今回が2回めの男性、ﾊﾟﾝ作りの楽しさを発見された様子で、同時に色々な
不思議さに、講師の説明で納得されていました。

＜オクラ巻き＞
午後の部も、皆さんにﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを使った合わせ調味料で、簡単ｸｯｷﾝｸﾞを
行っていただきました。皆さん、楽しそうで、こちらも嬉しくなってしまいます。

↓ こちらは、試食用の講師作成ﾊﾟﾝ。生のﾘﾝｺﾞを包んだﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ味です。

こんな場所まで、多くの方が足を運んでくれるという事は、それぞれ視点・
観点は違えども、何かしら魅力を感じての事だと思います（思いたい！）。
地味で、ｺｼﾞｬﾚてはいませんが、【Sunny Spot】の暖かさを、これからもずっと
伝えていきたいと思います。

急遽ｷｬﾝｾﾙが入り、お一人の授業になっていましたが、昨日から開始した[ケベック・
メープル製品生産者協会×クスパ] コラボレーション企画のﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝを、定通り
行いました。
といっても、とっても簡単に作れるﾒﾆｭｰなので、二次発酵中に取り掛かり、ﾊﾟﾝが
焼ける迄の間に、ご試食いただけます。

ｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画の内容は、以下の通りです。
**************************************************************************************
・ﾀｲｱｯﾌﾟ商品名：カナダ産メープルシロップ
・協会名：ケベック・メープル製品生産者協会【http://www.pure-maple.com/】
・ﾚｯｽﾝ内容：ｹﾅﾀﾞ産ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟの特長について、簡単ｸｯｷﾝｸﾞ
****************************************************************************************

ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟが入った合わせ調味料は、ｼﾝﾌﾟﾙ　　　ｵｸﾗを豚肉で巻きます。

巻き巻きしたｵｸﾗをﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き、焼き色がついたら、ｴﾘﾝｷﾞ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを
加え更に焼き、合わせ調味料で味付けします。

試食ﾀｲﾑ　"美味しいですね！"　に、良かった～　＾＿＾

ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟは、ﾊﾟﾝｹｰｷに掛けるくらいしか思いつかなかったけれど、料理に
使えるのが、発見だったようです。
実は、私もです。今まで、ﾊﾟﾝﾒﾆｭｰに使うのみでしたが、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟの優しい
味わいは、ﾊﾟﾝ・お菓子だけでは勿体無い！と、新境地を開拓。ふふふ。

さて、本日のﾒｲﾝであるﾊﾟﾝ作りは、『黒ごま食パン』でした。
ﾌﾀをして焼くので、発酵の見極めが難しいのですが、ｷﾚｲに焼けました。

どこを切っても、黒ごまがいっぱい！　

最近気なっている 「小麦ヌーヴォー解禁」。
目にした方、いらっしゃいますか？ 今年獲れ小麦粉という意味だそうですが、
ﾜｲﾝ同様、日本人っぽい発想から来ているのかな。

この度、【ｹﾍﾞｯｸ・ﾒｰﾌﾟﾙ製品生産者協会ｘｸｽﾊﾟ】のｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝ企画に応募し、
33教室の1つに選ばれ、ｶﾅﾀﾞ産ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを使ったﾚｼﾋﾟ『オクラ巻き巻き』
のﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝを行う事になりました。　という訳で、参加中です。　＾＿＾

ﾚｯｽﾝﾝを受けていただいた方、先着30名様(お一人1回限り）に、ﾋﾟｭｱﾒｰﾌﾟﾙ
ｼﾛｯﾌﾟ125mlﾊﾟｯｸと、料理研究家：有元葉子さんのﾚｼﾋﾟﾌﾞｯｸ 「ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟで
和ごはん」を差し上げます。

早速、3人の生徒さんにﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟにつてのﾚｸﾁｬｰの後、皆で分担して
『オクラ巻き巻き』を作り、試食しました。
すりおろした生姜とﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ/ﾐﾃﾞｨｱﾑの合わせ調味料が、ﾎﾟｲﾝﾄです。

"おっ、いい味！"、"ﾊﾟﾝだけでなく、料理にも使えるんですね" と、好評でした。
私も、ﾒﾆｭｰ決めの段階で、試作を繰り返し、"よし、これだ！" と納得出来た
ので、このﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟの栄養価・風味を十分味わいました。

試してみたい方は、授業の予約の際に、お申し込み下さい。
なお、参加費として￥100徴収させていただきます。＊材料代です。
沢山の方のご参加をお待ちしています。　＾＿＾

昨日から8度近く気温が低く雨の降る中、午前・午後とも生徒さんに
お越しいただきました。ありがとうございます。

お久しぶりの登場の方は、娘さんが大好きだという『メロンパン』。
"へえ～、こんな風に作るんですね" と、感心されていました。
お互いのﾌﾞﾛｸﾞの事・趣味について色々お話出来て、楽しかったです。

午後は、ここでｽｯｶﾘ　ﾊﾟﾝ友になった3名様。
お互いのﾊﾟﾝに興味深々で、"うわ～、美味しそう"、"次、それやろう" 等々。
焼き上がったものを、お互い交換し合ってと、賑やかなひと時でした。

『抹茶タルト』
ﾀﾙﾄ生地作りに続き、ｸﾘｰﾑ作り。順番に混ぜていき、型に入れて30分焼成。
お菓子は材料の準備が大変ですが、ﾊﾟﾝとは違う味わいがありますね。

『トｳインクルコットン』
具材のｺｰﾝとﾍﾞｰｺﾝを生地に入れ込むところと、生地の分割・丸め直しが
難関ですが、焼き上がりのふわふわ感といったら、癒されます。

『枝豆入りライ麦パン』
ﾊﾟﾝ作りが板についた「愛和」の社長。ﾊﾟﾝ作りが楽しくてたまらない様子。
どんどんﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが増え、沢山の人にﾊﾟﾝの輪が広まっています。

＜＜お知らせ＞＞
ｹﾍﾞｯｸ・ﾒｰﾌﾟﾙ製品生産者協会xｸｽﾊﾟ のｺﾗﾎﾞ企画に参加しています。
明日より、ﾀｲｱｯﾌﾟﾚｯｽﾝﾝを開始します。
先ず、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟに関するﾚｸﾁｬｰの後、講師開発ﾚｼﾋﾟを一緒に作り、ご
試食いただきます。
お土産もありますので、ﾊﾟﾝ授業の時にやってみたい方は、ご連絡下さい。
ﾊﾟﾝ・お菓子だけでなく、料理にも合うんですよ！お試し下さい。

↓ 購入したﾊﾟﾝ
左側：みかん酵母の食ﾊﾟﾝ1/2斤　右側：穀物ｺｰﾋｰ食ﾊﾟﾝ1/2斤

それぞれ原材料が記されています。

穀物ｺｰﾋｰ食ﾊﾟﾝ：熊本県産小麦粉・ｵｰｶﾞﾆｯｸ酵母・てんさい含蜜糖・天日塩
穀物ｺｰﾋｰ・鹿北製油なたね油・豆乳

自家製酵母と国産小麦粉にこだわってﾊﾟﾝ作りをされているそうです。
ぼそっとした食感、ちょっと高価、毎日気軽に食べられない．．．

さて、本日の私の手作りは⇒ 『抹茶チーズタルト』。
台風一過で、妙に暑かったので、涼しげなﾃﾞｻﾞｰﾄを作りました。

溶かしﾊﾞﾀｰ＋ﾋﾞｽｹｯﾄ生地に、生地を流し入れ、好きな模様にお絵かき！

明日の生徒さんに、お出し しようっと。

今朝は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝと、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ用のお菓子作りからｽﾀｰﾄ。
左側：ピーナッツバターロールパン　　　右側：ガトーオランジュ

連休2日目の今日は、午前3名様・午後2名様の授業を行いました。

『パン・オ・レ』
前回から未だ8日目ですが、早くも2回め！　1回めのﾄﾞｯｸﾛｰﾙは あっと言う
間になくなってしまったそうですが、今日はどうでしょうか？
家族が食べてくれるのは、何より励みになりますよね。

『ダッチブレッド』
ついに上級編最後まで来ましたね。このﾊﾟﾝは講師が一番好きなﾒﾆｭｰで、
一区切りというか、ここ迄頑張りました！ という意味で、上級編の最後に組
んだものです。　ひび割れがうまくいき、良かった～　＾＿＾

『抹茶大納言食パン』
焼き色が白く、型から出し天板に移し、再度焼きました。
皆さん、中がどうなっているのか興味深々でしたので、切らせていただきました。
しっかり渦が出来ていて、美味しそう～！　ﾄｰｽﾄがお薦めです。

こちら生徒さんからいただいた、実は昨日も行ってしまった 堀切にある「堀口
ベーカリー」のﾊﾟﾝです。卵ｻﾝﾄﾞ・ｺﾛｯｹ・野菜ｻﾗﾀﾞ・ｳｸﾞｲｽ餡
ﾊﾟﾝ自体が味がよく、気取っていなくて、好きだなｱ。

『ドックロール』
葛飾広報を見てお申し込みいただいた ご夫婦の方、北海道特に帯広が
お好きだそうで、色々な話を聞かせていただきました。
焼き上がったﾊﾟﾝを交換しながら召し上がっていました。又のお越しをお待ち
していますﾈ！

本日は、初級編最後の方・ご夫婦一組・何故か揚げﾊﾟﾝを急に食べたくなった
という方の4名がお越し下さいました。台風前の穏やかな陽気でﾎｯ。

『胚芽バンズ』
見た目は地味ですが、お肉系と相性が良いﾊﾟﾝです。何を挟んで召し上がっ
たのかな？　さあ、次回から中級編です。頑張って！　＾＿＾

『揚げパンドーナツ』
二次発酵まで通常の流れですが、その後ｻﾗﾀﾞ油で揚げ、粗熱を取ってから
好みの粉をまぶします。きな粉・ｺｺｱ・ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰの3種類 完成です。

『ウインナーブランチ』
奥様の方は惣菜ﾊﾟﾝでした。編み目がｷﾚｲで、おー美しいです。ご主人から
も、"いいね！" の声が。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

『モカクリーム』
切れ込みを入れねじる時に、ｺｰﾋｰｸﾘｰﾑが出てきてﾍﾞﾀつき大変ですが、丁寧
に仕上げていらっしゃいました。ｼﾞｬﾑでも同様に作れますﾖ。

＜コーヒータイム＞
昨日、ﾏｲﾔｰﾚﾓﾝ（ｵﾚﾝｼﾞ色した丸いﾚﾓﾝ）を使った『シトロンケーキ』を焼きました。
冷蔵庫で一晩寝かせ、皆さんに、一切れずつご試食いただきました。

今回で3回目となる｢ｳﾀﾏﾛｷｯﾁﾝ(食器洗い洗剤）」のﾓﾆﾀｰが、昨日からｽﾀｰﾄ
しました。 授業を受けていただいた方に、お一人1回先着35名様に試供品を
差し上げますので、是非お試しいただき、感想を教えて下さいﾈ。

平日に満席になるのが珍しかった本日の授業、共通点は全員卵が入るﾊﾟﾝ
でした。では、ご紹介します。

『マロンロゼッタ』
栗甘露煮を生地に巻き込んだﾘｯﾁなﾊﾟﾝです。ﾛｾﾞｯﾀはﾊﾞﾗの花の意味。
二次発酵前は、"1つに繋がる(くっつく）のかな？" と心配になる成形ですが
見事に焼けました！　ホッ！

『チーズ』
ﾌｧﾝが多いﾊﾟﾝで、毎回 皆それぞれ形・大きさが違い、ｵｰﾌﾞﾝから出した時に
"お～っ" という声が上がります。ﾁﾏﾁﾏ切って食べてもよし、どーんと1本ﾌﾟﾚ
ｾﾞﾝﾄしてもよし。喜ばれますﾖ　＾＿＾

『ピザ』
今日はｼﾝﾌﾟﾙにﾋﾟｻﾞｿｰｽと、とろけるﾁｰｽﾞのみでした。めん棒でｷﾚｲに まーる
く伸ばせたのですが、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｼｰﾄに載せる時に四角に。でも、それも又いい
と思います。家で焼く時に、色々ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてみて下さいね。

『ウインナーブランチ』
成形に時間を要するのですが、1本でも満腹感がある惣菜ﾊﾟﾝです。
ひたすらﾊﾟﾝと向き合い、集中して仕上げていました。ﾌﾞﾗﾝﾁ(お昼）という名前
ですが、夕食にも朝食にも、おやつにも合うと思います。

＜コーヒータイム＞
昨日焼いていおいた『オレンジクリームパン』を、ご試食いただきました。
"ｵﾚﾝｼﾞの香りが爽やかですね" との感想をいただきました。
でも、ﾍﾞｰｽは実はﾚﾓﾝです。

＜＜おまけ＞＞
生徒さんも全員見たと仰っていた昨夜の皆既月食。きれいでしたね。
↓ 家のﾍﾞﾗﾝﾀﾞから写しました。18:03時点、左下が少ーし欠けてきたところ。