サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

本当は好きじゃないのですが、
今 我が家の冷蔵庫のﾄﾞｱは
様々なﾁﾗｼがﾍﾟﾀﾍﾟﾀ。
・かつしかの元気食堂ｷｬﾝﾍﾟｰﾝ案内
・ﾋﾞｽｷｭｲ(葛飾柴又）にﾊﾞｳﾑｸｰﾍﾝ
   工房誕生の案内ﾊｶﾞｷ
・八百屋「お散歩」にて阿蘇「ぶらうにい
  (ﾊﾟﾝ工房）」の1日限定ﾊﾟﾝ販売
・10/19かつしか健康食育ﾌｪｱ
・11/25つきぢ田村三代目の小松菜
  ｴｺｸｯｷﾝｸﾞ講演会案内
・葛飾元気野菜ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞに関する
  葛飾区広報
・11/16野菜収穫ｵﾘｴﾝﾃｰﾘﾝｸﾞ案内

もし、何かしらご興味のある方がいましたら、
ご連絡下さい　＾＿＾

本日は "自分でﾊﾟﾝが焼けたらいいなと思って" という初めての方が
いらっしゃいました。
ご自分の時間がようやく出来たそうで、それでﾊﾟﾝ作りに辿り着いたのは
嬉しいです。楽しみながら続けて下さいね。

さーてっと、こんなﾚﾓﾝを見つけたので買ってみました。3個で100円！
ちょっと丸っこくて見た目も中身もｵﾚﾝｼﾞ、でも味は やっぱりﾚﾓﾝでした。

何に使おうかと考え、ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ？　ｱｲｼﾝｸﾞ？　いや、ここはﾊﾟﾝだわ。
ﾚﾓﾝの皮を細かく刻み、搾った汁にｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽを加え仕込み水に。

一次発酵中にｵﾚﾝｼﾞｸﾘｰﾑを作り、成形はｸﾘｰﾑﾊﾟﾝと花型で。
150gの粉で8個完成。　明日のｺｰﾋｰﾀｲﾑにお出ししたいと思います。

今朝は、先ず緑のｶｰﾃﾝを撤去から。でもﾈｯﾄに絡まっているﾂﾙ・枝を取り
除くのが意外と厄介で、今日はここまで。
ｺﾞｰﾔも未だ実がなっています。頑張るなｱ～

ｶﾎﾞﾁｬﾀﾙﾄを焼きました。製菓用ｶﾎﾞﾁｬの種も いっぱいのせちゃいました。

さて、本日は午前4人、午後4人と満席でした。では、順番に紹介します。
↓ 授業前の準備風景

『いちじくパン』
8割捏ねたところでｲﾁｼﾞｸとｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを混ぜ込むので、ｲﾁｼﾞｸを角切りする
ところからｽﾀｰﾄ。放射線状の切り込みが特長のﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝ完成です。

『ドックロール』
ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでは頻繁に焼かれているそうですが、手で捏ねたい！という事
で いらっしゃいました。感触は、いかがだったでしょうか？

『食パン』
微妙な水加減で硬さ・柔らかさが違うところが難しくもあり、面白さがあると
思います。奥様の方は生地の伸び・窯伸びがあった感じです。

『食パン』
ご主人は、几帳面にｷｯﾁﾘ成形されていました。二次発酵を2分延長しました
が、あともうﾁｮｲ足しても良かったかな。是非、復習されて下さいﾈ。

『クリームパン』
一次発酵中にｸﾘｰﾑを作っていただき、成形時に包み込みました。
お～、いい形に焼けました。

『パン・オ・レ』
卵が入り牛乳で捏ねた生地ですが、前回との違いを分かっていただけました。
焼き色は好みですので、家で自分のﾍﾞｽﾄを見つけて下さいﾈ　＾＿＾

『ハムマヨ・シナモンロール』
男性3人の中で紅一点でしたが、ご自身のﾊﾟﾝに集中されていました。
1つの生地で2種類のﾊﾟﾝが出来、気に入っていただけたようで、良かったです。

『ドックロール』
男性も通え、日程的に自由度があるという事で、Sunny Spot がﾋｯﾄしたそうです。
"こういう素朴なﾊﾟﾝが好きです" という言葉を聞き、ﾆｰｽﾞが分かり嬉しいです。

本日のｺｰﾋｰﾀｲﾑ。
午前は、ｶﾎﾞﾁｬﾀﾙﾄ　　　　午後は、胡桃＆味噌ﾊﾟﾝそしてｼｮﾗﾝﾀﾝのご試食

朝焼けがｷﾚｲだった今朝の空。幻想的でした！（5時26分撮影）

お隣りの畑の鈴木師匠に、" 今、野菜ありますか～？" と外から尋ねると、
" うーん、無いけど、大根の葉を間引いたので良ければ持って行く？" と
聞かれ、畑の中へお邪魔しました。

大根は一箇所に数粒種を蒔き、葉が伸びて来たところで、太くて立派な葉
を選定して残し、それ以外は抜いてしまうそうです。
昔は、間引いた葉は捨てていたそうですが、今は欲しがる(好む）方が居る
ので、少しずつ抜いているそうです。

大根はﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富なことは知られていますが、葉の部分は栄養価が高く、
ｶﾛﾃﾝ・ｶﾙｼｳﾑ・食物繊維がﾀｯﾌﾟﾘです。これを食べない手は ないですよね！

選定された大根達は、10月下旬頃に収穫出来るそうです。早いなｱ。

↓ こちらは白菜　　　　　　　　　　　　　 　↓ こちらは、わずかに残っている茄子

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＜端境期とは？＞
古米に代わって新米が市場に出回る時期。9月~10月頃の称。
転じて、果物・野菜等市場に出回らなくなる時期。
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先日買った「からだにいいから捨ててはいけない！」という本によると、この
28年間で、野菜のﾋﾞﾀﾐﾝCが減っているそうです。知らなかった．．．

野菜は、【粉】同様、奥が深いです。色々分かると、愛おしくなります。

来週末(10/11）に開催される「2014東京10ｋ秋大会」に向け、先週1回と今朝
10ｋｍを走ってみました。
今日は本番を想定したｳｴｱ・ﾗﾝﾊﾟﾝ・下着・ｿｯｸｽ・ｼｭｰｽﾞ・帽子と、当日身に着
ける物のﾁｪｯｸと、どのへんでどんな支障が出るのか対応の為に。

この大会、ﾁｬﾝﾋﾟｵﾝｼｯﾌﾟと一般の部に分かれていて、更にｽﾀｰﾄも申告ﾀｲﾑ順
に設定されていて、夫のｽﾀｰﾄは15：02、私が15：08と細かい！
子供曰く、"なんで、申告ﾀｲﾑを同じにしないの？そうすれば、一緒にｽﾀｰﾄ出来
るのに "。　そこは、生真面目というかﾊﾞｶ正直なもので．．．

久しぶりの大会ですが、時間制限いっぱい使って、「堀切水辺公園」の景色を
楽しみながら、ゆっくり走るつもりです。

練習を終え、お腹も空き、さてとｽﾀﾐﾅをつけようと、ｺﾞｰﾔとﾓﾛﾍｲﾔのｺﾞﾏ油炒め。
この ぬめり感 好きです！

『胡桃＆みそパン』
こんなﾊﾟﾝを試作しました。粒味噌を練り込み、甘納豆を包んで焼成。
予想以上に美味です。　＾＿＾

昨年9月20にｵｰﾌﾟﾝした、ﾋﾟｰﾀｰﾊﾟﾝ秦の杜店の「一周年ｻﾝｷｭｳｾｰﾙ」へ
長女と行って来ました。
場所はJR津田沼駅から徒歩10分弱の場所で、ﾄﾞﾗﾏに使われそうな洒落
た住宅地が立ち並び、高層ﾏﾝｼｮﾝの建設も進んでいる所です。

"ｻﾝｷｭｳｾｰﾙ" という事で、￥390お買い上げ毎に、￥100のお買い物券が
貰えるというもの。
朝を軽く済ませたので、ｻｰﾋﾞｽｺｰﾋｰと焼き立てﾊﾟﾝで、お腹を満たしました。

帰りに寄った製菓材料店で、"2種類以上各100ｇ以上の胡桃お買い上げで、
ﾊﾟﾝのﾚｼﾋﾟ差し上げます" という文言が目に入り、冊子欲しさに胡桃を購入。
美味しそうなﾊﾟﾝが載っていたので、作ってみたいと思います。

帰宅してﾎﾟｽﾄを開けると、覚えないのない発信人からの特大封書が入って
いて、？と思い開封すると、あら～忘れていたﾜ。
江戸川区内の指定されたお店4店を廻り、小松菜製品を購入し、お店でｽﾀﾝﾌﾟ
を押してもらい応募した【小松菜ラリー】の当選通知でした。あはは～。