サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

うわっ～！　ついに11月も今日で終わり。
今月も沢山の生徒さん、新規の方にお越しいただきました。
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを使ったｸｯｷﾝｸﾞ、ﾈｷﾞ収穫、ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ（澪、まぜてﾏｼﾞｯｸ）の
配布、新ﾒﾆｭｰのご紹介（ｸﾙﾐ入り味噌ﾊﾟﾝ・お豆腐ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙﾊﾟﾝ・ゆず
ｶｽﾃﾗ・おからﾊﾟﾝ）と、色々取り組みました。
いかがだったでしょうか？

では、本日の授業のﾊﾟﾝは、先ず初登場の方。
『ドックロール』
私も通った大手ｽｸｰﾙで、ﾊﾟﾝ・ｹｰｷ・料理を制覇し、ﾗｲｾﾝｽも取得されて
いるそうです。こんなｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟﾝでいいのかしら？と、こちらが心配。
来週もお待ちしていますね。

『焼き芋パン』
まさかのﾁｮｲｽﾒﾆｭｰ。どうも男性は、芋類は好きでないｲﾒｰｼﾞがあったのです
が、季節なので という事で。お味は、どうだったかな？
次回も、秋・冬ﾒﾆｭｰでいきますよ。

『セーグル・ノア』
ちょっと成形が思ったのと違ったかな？でも、ﾋﾟｯﾋﾟと手で整えればOKです。
ほら、美味しそうに焼けました～　＾＿＾
忙しいと思いますが、またいらして下さいね。

今日も、【混ぜてマジック】を、お土産にお持ち帰りいただきました。

12月も、気合を入れてっと。

生まれて初めての体験！それは、ﾊﾞｲｵﾘﾝ。
本日の生徒さんがお持ちになった大事なﾊﾞｲｵﾘﾝを、何と弾かせていただきました。
重厚なものかと思っていたら、予想外の軽さで驚きました。
弾くといっても、もちろん音階も分かりませんが、弦を引いた時の感触が、快感！
左側：男性の生徒さん　　　　　　　　　　右側：ﾊﾟﾝ講師 このぎこちなさ ははは～

貴重な体験に、感謝します。　＾＿＾

さて、授業の方は、ﾊﾞｲｵﾘﾝの生徒さんは 『チーズパン』 でした。
毎回教室で焼いたﾊﾟﾝを、必ず家でも復習されているそうで、私も嬉しいです。
年内で、初級編が終わりますね。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ。

『ピザパン』
もうお一人は飲食店でお仕事をされているﾐｾｽの方。捏ねの手馴れて来た
様子で、しっかり仕上げていました。そして、斬新な四角ﾋﾟｻﾞ! 　4分割です。
食べ易そうだし、ﾎﾞﾘｭｰﾑもあって、この成形いいですね～。

『モカクリーム』
ﾋﾟｻﾞの一次発酵に入ったところで、もう1ﾒﾆｭｰに取り掛かっていただきました。
思っていたより、大変ではなかったという成形。ｷﾚｲです。焼き色も美味しそう。
お好みのｼﾞｬﾑでも同じように出来ますので、色々試してみて下さい。

＜コーヒータイム＞
お豆腐ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙﾊﾟﾝ、中にﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを入れてみました。かなりの もっちり
感です。"The 惣菜ﾊﾟﾝって感じ" との感想をいただきました。

＜サンプリング配布＞
宝酒造の【澪ーみおー】と、ﾊｳｽ食品の【まぜてﾏｼﾞｯｸ】を、お土産に渡しています。
どちらも中々、美味です。

陽気が不安定なので、皆さんお体に気を付けてお過ごし下さい。
本日、夕方 二女を救急病院へ連れて行きました。待っている間に文庫本を
読み終わっちゃいました。点滴に1時間半かかったので。ふーっ。

明け方は冷え込みましたが、昨日とうって変って、温かな陽気でﾙﾝﾙ～ﾝ。
朝、ﾗﾝﾆﾝｸﾞの途中で見た富士山、ｽｯｶﾘ雪を被っていました。美しいなｱ。

今日の生徒さんは、「お楽しみ編」 ﾒﾆｭｰの方がお二人。
水加減も、自分の好みで調整され、ちゃっちゃっと、こなしていました。お～余裕！

『ピーナッツバターロール』
家に色々なﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰがあるので、という事で このﾊﾟﾝを選択されました。
教室で用意したのは、粒々が沢山入ったﾀｲﾌﾟのもの。
綺麗な渦が出来ました。

『プチフランス』
ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾟﾝの一次発酵に入ったところで、取り掛かっていただきました。
使用した粉は、【ﾘｽﾄﾞｳﾙ】。油脂が入らず滑らかさに欠ける生地の為、延ばし捏ね
というよりは、捏ねない感じになります。
ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝの方はﾊﾑ入り、上面に切り込みを入れた方はﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ入りです。

『おから入り味噌パン』
本来は、ｸﾙﾐ入り味噌ﾊﾟﾝなのですが、お友達にあげたいのだけど、その方
がｸﾙﾐが苦手という事で、おからに変更しました。
あらかじめ講師が【うの花】を作っておいたのですが、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで水分を飛ば
してもらいました。　全粒粉を振り掛け、切り込みを入れて焼きます。

駆け足の2時間でしたが、気が付いたら（お帰りになった後）、完成品の写真
を撮っていませんでした。ははは～　＾＿＾

昨日・今日と止むことなく雨が降り続いていますね。長野県北部で起きた地震
で大きな被害を受けた地域の映像を見ると、切なくなります．．．

今日は、足下悪い中 午前・午後共 授業を受けにお越し下さいました。
午前は、私が参加しているﾗｼﾞｵ体操会場で一緒の方が、娘さんと初登場。
なので、お二人揃って 『ドックロール』。
↓ こちら、お母さんのﾊﾟﾝ

何度か仕込み水を足し、結果的にふっくら。娘さんが、" わー膨れている！"
と、驚いていました。

↓ こちら、娘さんのﾊﾟﾝ

お母さんの方と比較すると、若干小さく残念がっていましたが、同じ粉量・
同じ材料でやっても、違いが出るところが、手づくりならではと思います。

＜コーヒータイム＞
「大人のゆず胡椒ﾁｰｽﾞ」を巻き込んだ胚芽ﾛｰﾙを、ご試食いただきました。
"先生が作る小さ目の試食ﾊﾟﾝ" が好きと言われることも。そうなんです、あえ
て小さ目に焼いています。へへ。

午後は、【むさしの郷】の社長とｽﾀｯﾌの方の2名でした。
ｸﾘｽﾏｽのﾊﾟﾝを焼きたいという事で、2種類のﾊﾟﾝを紹介しました。

『パネトーネ』
ｲﾀﾘｱのｸﾘｽﾏｽﾊﾟﾝで、ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝ・ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙをﾀｯﾌﾟﾘ混ぜ込み、ｶｯﾌﾟに入れ、
焼成時に卵液（卵・砂糖・薄力粉）を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。仕上げは
溶けないﾀｲﾌﾟの粉糖掛け。

『シュトーレン』
粉は160gと少ないのですが、入れ込む具材がその半量強で、卵と油脂も多
いので、とにかく捏ね上げるのが大変！火通りがよくないので、中温で長い
時間焼きます。焼けたら直ぐに、表面にﾊﾞﾀｰを塗り、雪のｲﾒｰｼﾞで粉糖を。

現在、ｸｽﾊﾟのｺﾗﾎﾞ企画として、2種類のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞをお配りしています。
左側：宝酒造の【澪-みお-】　　　　　　　右側：ﾊｳｽ食品の【まぜてﾏｼﾞｯｸ】

是非、お試し下さい！

本日14時半より、愛国学園短期大学で行われた、つきぢ田村三代目：
田村 隆　氏の 『献立の立て方とﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝ』を、聴いて（見て）来ました。

お題は、江戸川区の特産である「小松菜」。
始めに、江戸川区で6㈹続いている農家さん：平野農園の方が、小松菜に
関する基礎知識を説明してくれました。
・種を蒔いてから収穫まで、夏場は25日～30日、冬場は60日前後(季節に
 より蒔く種が違う）で、一番美味しいのは12月～3月だそうです。
・ｶﾙｼｳﾑはﾎｳﾚﾝ草の3倍！他にも、V・C,V・A,V・B2,鉄・食物繊維も豊富。
と、この辺は、お隣り鈴木農園の師匠からも教わっていましたが、やはり
葛飾区同様、地産地消や安全・安心への取り組みや、栽培の工夫等、熱い
想いがつ伝わってきました。

続いて本題のﾃﾞﾓﾝｽﾄﾚｰｼｮﾝはというと、ｸｯｷﾝｸﾞの講演というより、お笑いの
興行を見に来たのかと思うほど、抱腹寸前。

聴講者を飽きさせないｺﾂを掴んでいるというか、ﾂﾎﾞを押さえているというか
でもしっかりﾎﾟｲﾝﾄを教えてくれるところは、さすがでした。

献立は、『小松菜と厚揚げの煮びたし』、『小松菜ともやしの温サラダ』、
『小松菜根っこキンピラ』、『小松菜ボールはちみつ（ﾃﾞｻﾞｰﾄ）』 の4品でした。
【ｴｺ】というだけあって、葉・軸・根っこ全て無駄なく使うﾒﾆｭｰです。

料理人て、すごく細かい事にこだわりがあるのかと思っていましたが、意外
とｱﾊﾞｳﾄ（いいかげん？）なんですね。
例えば、厚揚げ。油抜きはしてもよし、しなくてもよし、砂糖・醤油など入れ
る順番は、どれからでも構わない、炒めものは硬いものからと言うけれど、
部一緒に入れても大差なし 等。
へ～、目からｳﾛｺ．．．

お土産に、平野農園さんの小松菜をいただいたので、使ってみたいと思います。
特に、立派な根っこは、楽しみ！　＾＿＾ 

今朝は、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ用のﾊﾟﾝ作りから開始。甘くないﾊﾟﾝがいいかなと思い、
⇒ 『フォカッチャ』で。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは、黒ｵﾘｰﾌﾞとﾛｰｽﾞﾏﾘｰ＋白ｺﾞﾏで、岩塩をﾊﾟﾗﾊﾟﾗと。

本日の授業、午前は男性がお一人でした。
『セーグル・ノア』
いつも熱心に取り組まれていて、ﾚｼﾋﾟに書き込まれています。
指を怪我されてしまい、今日は手袋をはめての作業で、ﾁｮｯﾄやりづそうでした。

午後は、女性がお二人でした。
『胚芽バンズ』
"照焼きﾁｷﾝとﾚﾀｽを挟んで、うーん美味しそう！" と、ｴｷｻｲﾃｨﾝｸﾞしていました。
本当にﾊﾟﾝが好き！が、伝わってきます。これからも楽しみに通って下さいね。

『チーズ』
1本大きく焼くこのﾊﾟﾝを楽しみにしていたそうです。是非おうちでも焼いてみて
下さいね。ﾒﾛﾝﾊﾟﾝを目指して、頑張って！

＜コーヒータイム＞
ﾐﾆｻｲｽﾞのﾌｫｶｯﾁｬ、好評でした。ﾌｫｶｯﾁｬとは、【火で焼いたもの】という意味が
あり、古代ﾛｰﾏ時代に、ｲﾀﾘｱで誕生したﾊﾟﾝです。ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの香りと、塩味が
特長です。

＜ﾊｳｽ まぜてﾏｼﾞｯｸ＞、私も試してみました。
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ1：本製品2の割合で、ｲﾀﾘｱﾝ風に。次は、何味にしようかな。

今朝は、先ず 『ゆずカステラ』 作りから。
180℃で35分焼き、ｵｰﾌﾞﾝの余熱が残る庫内に2分程置き、完成！
ひゃ～、とってもいい味！　ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ．．．

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生徒さんにも、好評で良かった～！

午前中は、「かつしかﾌｰﾄﾞﾌｪｽﾀ」へ出掛け、午後からの授業は、3年8ｹ月歴
の、仲良しお二人組の方々でした。

『ブリオッシュ』
超ﾘｯﾁな生地で、捏ね上げるのが大変ですが、しっかりまとめられました。
何ともいえない愛らしい形の、ふんわりﾊﾟﾝです。

『餡入り黒ごま食パン』
黒ごまがﾀｯﾌﾟﾘ入った生地で、こし餡を包みﾛｰﾙ状に巻き、食ﾊﾟﾝ一斤型で
焼きます。焼成後、ﾊﾟﾝ切り包丁で二分割し、断面をみさせてもらいました。

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<ﾊｳｽ×ｸｽﾊﾟ ｺﾗﾎﾞ企画＞「まぜてﾏｼﾞｯｸ」ｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ
授業を受けていただいた方に、お一人1本差し上げます。
合わせﾀﾞﾚの素で、家にある調味料(ﾏﾖﾈｰｽﾞ、醤油、ｺﾞﾏ油 等）と混ぜ合わせ、
自分の好きな味を作れる というものです。
是非、お試し下さい。
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初開催という、 「かつしかﾌｫｰﾄﾞfｽﾀ」へ、二女と二人で行って来ました。
老舗から新店舗まで43店が出店された食の祭典です。
場所はJR新小岩から徒歩5分という近さの新小岩公園。10時少し過ぎに
到着したのですが、既に列が出来ている店舗もあり、熱気ﾑﾝﾑﾝ。

先ずは、ここ ⇒ 【ほりぐちベーカリー】。
一番人気のｶﾚｰﾊﾟﾝは、その場で揚げていました。全種類（ｶﾚｰ・焼きｿﾊﾞ・
ﾋﾟｰﾅｯﾂ・卵・ﾁｮｺ・餡ﾏｰｶﾞﾘﾝ・ｶｽﾀｰﾄﾞ･ﾊﾑｷｭｳﾘ）を1個ずつ買い、ﾅﾝﾄ！
ﾜｲﾝと一緒に試食。へへ。

気になる【葛飾元気野菜直売所】が販売していたのは、小松菜肉まん。
熱々で美味しかったです。小松菜の味もしっかり出ていて。

続いて、【門前とらや】の "とらやﾗｰﾒﾝ" へ。味噌味で、お豆腐も入っていて
温まりました。　＾＿＾

長蛇の列となっていたのは、【吉田パン】、【亀有メンチ】、【麵屋 天翔】。

広場では「かつしかFM」の生中継をやっていて、まちゃまちゃ と、ﾑｰﾃﾞｨ
勝山が盛り上げていました。「葛飾元気野菜を使ったお弁当ｱｲﾃﾞｨｱｺﾝﾃｽﾄ」
の審査も行われていましたが、時間がなく、結果は分からず．．．

家に帰って来て、午後の授業の準備をしながら「かつしかFM」を聴いていた
ら、ﾊﾞﾝﾄﾞ演奏やら、"鉄板ﾊﾞﾄﾙ！葛飾ご当地焼きｿﾊﾞNo.1決定" なんていう
のをやっていました。

天気に恵まれ、大勢の人が楽しめたｲﾍﾞﾝﾄ、予想に賑やかで面白かったです。
来年も行きたいな。

暑くもなく寒くもなく、快適な一日でしたね。今日も気合を入れてｽﾀｰﾄしました。

午前は4人の女性の方、午後は男性と女性がお一人ずつでした。
では、皆さんのﾊﾟﾝを紹介していきます。

『チーズパン』
丁度良い生地さ加減で、"こんな感じなんですね" と、感触を確かめていらっ
しゃいました。分割なしでﾀﾞｲﾅﾐｸに焼くﾊﾟﾝも、いいものです。

『抹茶クーヘン』
15cmの丸型で焼きますが、とじ目をしっかりくっつければ、型に入れず、1個
ずつ離して(ﾊﾞﾗして) 焼くことも出来ます。でも、この形 ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにいいですﾖ。

『ドックロール』
遠方よりお越しいただき、ありがとうございます。元同じ職場の方と、"これで
又会う機会が増えるね" と、嬉しそうにお話しながら、ﾊﾟﾝ作りを楽しまれて
いました。

『ドックロール』
ﾉｯﾄ型の成形、"あれ?!" と、ﾁｮｯﾄやりづらそうでしたが、ｷﾚｲに焼けました。
"美味しいね～！" と、嬉しそうに二人で召し上がっていました。　＾＿＾

今週から開始した[宝酒造×ｸｽﾊﾟ ｺﾗﾎﾞ企画]の「澪ーMio」のｻﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ配布。
"しゅわしゅわして美味しいですよね" と、ご存知の方も。
どうぞ、お楽しみ下さい。

『イングリッシュマフィン』
前回のﾊﾟﾝ・ｵ・ﾚ、お子さんが喜んで食べた と、嬉しそうに仰っていました。
良かったですね！ お父さんの手作りﾊﾟﾝ、最高でしょう。今日は、どうかな。

『セーグル・ノア』
"美味しいですね！" と、目をまん丸にして、焼き立てを噛み締めていました。
そんな満足げな様子に、私も充足感を感じます。

本日の＜コーヒータイム＞
昨日ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で焼いておいた「おからパン」を、ご試食いただきました。

今日11月22日は、" いい夫婦の日"。面と向かっては言えないけれど、ありがとう。

主演の 宮沢りえ が、美し過ぎた！ に、尽きます。
役は、ﾊﾟｰﾄから契約社員に昇格した銀行員として働く主婦。
仕事ﾊﾞﾘﾊﾞﾘの夫と二人暮らしで、家のﾛｰﾝはあるものの、生活には困らず。
顧客を廻り、商品を紹介しながら契約を取るのですが、こんな綺麗な女性
が訪れてきたら、ﾄﾞｷﾄﾞｷものです。

で、ある時 顧客の1人である老人の家で、大学生の孫と出会うのですが、
"こんな世界があったんだ" と、密会を重ね、そいつの借金の手助けにと、
次々と顧客の預金に手をつけ、二人で買い物をしまくり、豪遊していくうちに
金銭感覚が完全に麻痺し、狂っていくというもの。

こんな手口で! と、詳細に映像化するのもどうかと思いますが、若い男に
溺れていくその姿も、ﾎﾝﾄに有りかな？と、ちょっと冷めた気もしたりして。

興味のある方は、鑑賞してみて下さい。