サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

今日は、初級編ﾒﾆｭｰの方がお二人、中級編に入った方がお一人の授業
でした。お互い、予習・復習を兼ねたように、見入ってました。　＾＿＾

『イングリッシュマフィン』
型のおよそ9割迄膨らんで(広がって）いたので、焼きに入ったのですが、
もう少し二次発酵を延長しても良かったかな。
ｺｰﾝﾐｰﾙの配合により、柔らかい仕上がりになります。

『胚芽バンズ』
毎回、色々と質問をされる男性の方。考え過ぎる前に、先ず基本通り焼いて
みて下さい。ｱﾚﾝｼﾞはその後で十分です。
中級編に入る前に、是非家でも焼いてみて欲しいです。

『バターロール』
成形時と焼き上がり時が、これ程違うのか?! というﾊﾟﾝの代表格です。
あまりｷﾂく巻かず、緩めに巻くのがﾎﾟｲﾝﾄですが、それでも焼けてみないと、
状態が分からない、ﾎﾝﾄに奥が深いﾊﾟﾝです。

ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ、焼けたﾊﾟﾝを撮り忘れました。

＜＜お知らせ＞＞
最近、"へえー、それ便利ですね" と言われる方が多い道具類を、何種類か
揃えましたので、必要な方は、来校時にお買い求め下さい。

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・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｼｰﾄ：洗って何度も使えるので、経済的です。(30cm×30cmｻｲｽﾞ)
・ｷｬﾝﾊﾟｽ生地：ﾍﾞﾀつく生地の水分を取ったり、二次発酵の時に便利です。
・ｽｹｯﾊﾟｰ：ﾌﾟﾗｽﾁｯｸ製で扱い易いです。これが無いとﾊﾟﾝ作りは厳しい．．
・ｶﾞｽ抜きめん棒：主に、生地を大きくのばす時に使います。
・計量ｶｯﾌﾟ：意外と10cc単位の目盛りのものがないので、これいいですﾖ。
・食ﾊﾟﾝ一斤型、ﾌﾞﾘｵｯｼｭ型：俄然ﾔﾙ気が出る？型です。
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