サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

待ちに待っていた、東京ｶﾞｽ特別料理教室 「地元の人気店オーヴェルニュ
に教わる"極上ﾊﾟﾝﾚｼﾋﾟ"」へ行って来ました。地元とは⇒葛飾区。
昨年2月にｵｰﾌﾟﾝした2号店は、我が家から徒歩数分の同じ町会です！
講師は、ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭのｵｰﾅｰｼｪﾌ：井上克哉 氏。

ﾊﾟﾝは、【ミルヒブロード】と【ミルヒブレッツェル】の2種類で、生地は同じです。
ﾐﾙﾋはﾄﾞｲﾂ語で牛乳、つまりﾄﾞｲﾂ風牛乳ﾊﾟﾝ。
↓ 井上シェﾌが焼いたもの


↑ 私が焼いたもの　右側のﾌﾞﾚｯﾂｪﾙ、へんてこりんな形　ﾄﾎ。

捏ね・一次発酵・ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑまで終わった生地を、成形するところから行いました。
その後、40分の二次発酵中に、ﾄﾞｲﾂ料理3種に取り掛かりました。
ﾒﾆｭｰは、【ローストポーク】、【サワークラウト風サラダ】、【田舎風スープ】。
ﾄﾞｲﾂは、ﾖｰﾛｯﾊﾟの中で一番 酢 を使う国だそうで、どれも酢が効いた独特な味。

試食後、参加者から色々な質問があり、その中で 面白かったのは、
・好きなﾊﾟﾝ屋さんはありますか？
・ｵｰｳﾞｪﾙﾆｭでお薦めのﾊﾟﾝは何ですか？　なーんて聞いている人がいました。
前者は⇒ﾄﾞﾝｸ、後者は⇒ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ　だそうです。

午後は、Sunny Spot の授業。雨の中、お越しいただき、ありがとうございます。
『抹茶大納言食パン』
以前どこかのﾊﾟﾝ屋さんで見たことがあり、気になっていたとのことでした。
白生地の上に抹茶生地を載せ、甘納豆を散らし、巻いていきます。

鮮やかな色と甘納豆のｸﾞﾗﾃﾞｰｼｮﾝが、作品 という感じです。

さて、夕方 "ﾊﾟﾝ焼いてくれないかしら～？" と、ﾘｸｴｽﾄ電話が入り、むむむ と
思いつつ、2時間弱で3種類焼きました。


左上：ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞﾊﾟﾝ／ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを、ﾗｲ麦粉入り生地で包みました
右上：きな粉ﾊﾟﾝ／きな粉入り生地の中に甘納豆を入れ、花型に成形
左下：野沢菜ﾊﾟﾝ／ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉で捏ね、野沢菜を包み、平たく焼成

・・・と、ﾊﾟﾝ三昧の一日でした。　＾＿＾