サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

実は、この日が来るのがﾁｮｯﾄ怖かったです。
何故なら、昨年の今日、一歩も歩けなくなり というか足を着くことさえ
出来なくなり 救急車で救急病院へ搬送された あの恐怖が残っていて．．．
藁にも縋る想いで、整骨院・整体院を転々し、椎間板ﾍﾙﾆｱ、神経痛などの
診断が出され、ﾎﾝﾄに昨年一年は、痛みとの戦いでした。

今こうして又、走れるようになり、幸せを噛み締めています。
今月は、250kｍ走りました！すごい充実感です。　＾＿＾

本日午前の授業は満席で、分割ﾅｼ・卵入り・めん棒を使う成形という共通
点のﾒﾆｭｰでした。

『カフェ・オ・レ』
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟは溶けないﾀｲﾌﾟを使うので、焼き上がっても、形が残ります。
いい膨らみです。

『ピザ』
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞに、ﾂﾅｺｰﾝ缶と玉ﾈｷﾞを持参されました。お～、ﾎﾞﾘｭｰﾑあります。
4つに切り分けて、お持ち帰りになりました。

『抹茶クーヘン』
皆さんから、"ｷﾚｲ！" の声が上がりました。均等な形・高さ、色合いと、丁寧
な作業が窺えます。

夜は、ﾍﾙｽﾌｰﾄﾞｶｳﾝｾﾘﾝｸﾞ協会の『カウンセリング基礎研修』に出席しました。
既に3級に合格していますが、実際にｶﾝｾﾘﾝｸﾞの業務を行うには、この基礎
研修の受講が必須で、更に【課題】をｸﾘｱしなければならず、道は長いです。
15時~19時と長丁場でしたが、ﾛｰﾙﾌﾟﾚｲﾝｸﾞや小ﾃｽﾄが3回あり、勉強になり
ました。
今回、ﾍﾟｱで行ったﾛｰﾙﾌﾟﾚｲﾝｸﾞで、相手の方から、"話す速度、身振り手振り
がしっかりしていて、聞き易かった。もっと話を聞きたいと思わせる話し方で
素晴らしいと思いました。" とのｺﾒﾝﾄをいただきました。良かったな。

腱鞘炎で、" 大好きなﾊﾟﾝ作りが出来なくて、ゆーうつだわ" という生徒さん
のために、今朝は『いちご大福』を作りました。
材料は、白玉粉・片栗粉・砂糖・水・いちご・餡 です。

何ともいえない柔らかい生地が、気持ちいい～！

遅めのﾓｰﾆﾝｸﾞというか早めのﾌﾞﾗﾝﾁをしに、ｲｰﾄｲﾝｺｰﾅｰがあるﾊﾟﾝ屋さん
で待ち合わせました。
好きなｻﾝﾄﾞｲｯﾁ・ｻﾗﾀﾞ・お替り自由のｺｰﾋｰ ｾｯﾄで￥350です。うふ。

心配していたよりも、お元気そうで良かった。回復を願っています．．．

餡が残ったので、夕方になって 『桜あんぱん』を焼きました。
↓ 必殺？餡入れ

1つ1つの花びらに餡を入れ、焼成前にﾊｻﾐで切れ込みを入れる、手間の
かかるﾊﾟﾝですが、桜の季節が近づいてくると、焼きたくなります。

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＜＜お知らせ＞＞
来たる4月5日（日）10時半から、 『Sunny Spot 6周年祭』を開催致します。
各種ｾﾐﾅｰや講習会で得た知識を、ご紹介したいと思っています。
詳細は「お知らせ」記事を、ご覧下さい。
多数の生徒さんの、ご参加をお待ちしています！

本日午前、葛飾区新小岩保健ｾﾝﾀｰ主催の講習会に参加して来ました。
『あなたも出来る 食事で減らす悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙと中性脂肪』という題で、
前半は講義、後半は調理実演と試食及び質疑応答の1時間半でした。

ｺﾚｽﾃﾛｰﾙというと、"悪" のｲﾒｰｼﾞが強いですが、生きていく上では必要な
ものなので、減らせばいいもの という訳ではないそうです。
中性脂肪も、皮下脂肪となって体温を保持したり、衝撃から体を守ったり、
ｴﾈﾙｷﾞｰの貯蔵庫の役目をしています。
いずれも、適正値があり、役割を果たすので、多過ぎても少な過ぎても、NG。

脂質異常症は自覚症状が無いので、気付かずに悪化させてしまうことが
あるので、その為には、体重と腹囲を定期的に量り、食事量を調整します。

この先は、教室で皆さんにお話し していきたいと思います。

調理実演は、悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙと中性脂肪を減らせると期待出来るﾒﾆｭｰ4品
が紹介されました。
＜鯖と季節の野菜カレー＆ファイバーライス＞
魚、特に青魚には悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ値と中性脂肪を減少させ、逆に善玉ｺﾚ
ｽﾃﾛｰﾙを上昇させます。鯖味噌煮缶を使い、野菜を沢山入れたｷｰﾏｶﾚｰ風。
ﾌｧｲﾊﾞｰﾗｲｽは、押し麦と低脂肪牛乳で炊いたご飯です。

＜レンジで簡単ピクルス＞
今回は、大根・ｾﾛﾘ・人参の3種類で、それぞれ拍子切りしたら、酢・塩・砂糖を
入れたﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞの中で馴染ませ、電子ﾚﾝｼﾞで加熱します。
こうすると、味がよく浸み込むそうです。

＜白きくらげのデザート ～ジャスミン茶風～＞
ｶﾛﾘｰが低く脂質と塩分がｾﾞﾛで、寒天を使うことで食物繊維が取れます。
白きくらげを初めて食べましたが、食感がよく、いいですね。

＜セロリの葉のごま和え＞
ﾋﾟｸﾙｽで残ったｾﾛﾘの葉を使った、余すことなく有効活用した一品。

午後は、【むさしの郷（通所介護施設）】の社長とｽﾀｯﾌの方のﾊﾟﾝ授業を行い
ました。今日は、どちらも ﾄﾞｰﾝと大きな迫力あるﾊﾟﾝで、好評でした。

『パルメザンソフト』
"うーん、いい香り"、"お～、ふわふわ！" と、喜ばれていました。
早速、焼いてみるそうです。いつも、頭が下がります。

『ベーコンエピ』
丁寧に成形されていました。水を吹きかけて焼くことで、ﾊﾟﾘｯと仕上がります。
きっと、施設に戻ってから、皆で試食されたことでしょう。

2月24日に行われた 「ABC Cooking Studio 試食ｲﾍﾞﾝﾄにﾓﾆﾀｰ参加した時
の体験ﾚﾎﾟｰﾄです。
ABCｽﾀｯﾌの方が、出展企業の発売前や新商品の紹介・説明を行い、参加者
は各ﾌﾞｰｽを順番に進み、試食or実演の後、ｱﾝｹｰﾄ用紙に記入していく方式。

＜㈱明治：北海道カマンベールチーズ＞
ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞは、そのままでも美味しいですし、ﾊﾟﾝのﾌｨﾘﾝｸﾞとして、Sunny
Spot でもﾒﾆｭｰにありますが、ｺｺｯﾄ皿に横半分に切ったｶﾏﾝﾍﾞｰﾙとねぎ味噌
＋ｶﾆｶﾏを載せて、ｵｰﾌﾞﾝで焼くだけ という【ねぎ味噌ココットカマン】が紹介
されました。味噌とﾁｰｽﾞ、合います！
お客様に出す時も、ちょっとｵｼｬﾚでいいかも。

＜パナソニック㈱：おうちリフレ＞
ﾋｰﾀｰ付の温感ﾊﾟｯﾄﾞで、心地良い振動と共に じんわり温まりました。
小型なので場所も取らず、手軽に出来そうで、いいなと思いました。
5月発売だそうで、￥16,800(本体価格）。うーん、高いかな。

＜キューピー：粗挽き黒胡椒＆バジル ドレッシング＞
2月20に発売になったばかりの新商品を、ｻﾗﾀﾞでいただきました。
どちらも大人向けの味わいですが、前者の方が好みでした。
とにかくﾄﾞﾚｯｼﾝは、次から次と、各ﾒｰｶｰから登場するので、試したくなる
一品ですよね。

＜九蔵㈱：ほたて貝粕漬＞
大きなﾎﾀﾃ粕漬3粒で￥870という、高級な食材を薄切りでいただきました。
"美味しい～！" の一言です。自分では買えないけれど、贈答品にgood。
熱燗が飲みたくなる、口の中で旨みが広がる感じでした。

＜日新製糖㈱：きび製糖＞
いや～、まろやかで上品な味でした。たまに、ﾊﾟﾝ作りに使いますが、試食
した「鶏の とろとろ煮」は、ﾎﾝﾄにとろけちゃいました。　＾＿＾
お土産に1kgの本製品を貰ったので、私も煮てみよっと。

＜エスビー食品㈱：マイユディジョンマスタード＞
高級感のあるﾊﾟｯｹｰｼﾞです。試食したのは、鳥のから揚げでこのﾏｽﾀｰﾄﾞを
使ったものでしたが、これはｲﾏｲﾁ。
家に帰って来て、ﾊﾞﾝｽﾞに塗り、ﾀﾗﾓｺﾛｯｹを挟んだら、ﾊﾞｯﾁﾘでした。
だって、ﾗﾍﾞﾙに " ｻﾝｲｲｯﾁにぴったり " と、思い切り印刷されていますもの。はは。

この試食ｲﾍﾞﾝﾄは過去20数回行われているようで、私は今回で未だ2回目。
また、機会があったら（抽選で当たれば）、参加してみたいです。

先週1DAYﾚｯｽﾝで習った『タラモコロッケバーガー』を、少しｱﾚﾝｼﾞして試作
してみました。
工程は、捏ね⇒分割⇒ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分⇒成形⇒二次発酵30分⇒焼成という
流れです。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑの間に、ｺﾛｯｹに付けるﾊﾟﾝ粉を準備します。
（耐熱容器のﾊﾟﾝ粉とｻﾗﾀﾞ油を入れ、よく混ぜたら、電子ﾚﾝｼﾞで加熱）

二次発酵中に、ﾀﾗﾓｺﾛｯｹを作ります。

ﾚｯｽﾝでは石釜ﾄﾞｰﾑを使用したので、ｵｰﾌﾞﾝの上段でｺﾛｯｹ、下段でﾊﾟﾝを焼
きましたが、教室のｵｰﾌﾞﾝでは無理なので．．．

焼けました！　ﾊﾟﾝは、もう少し焼き色が欲しいところ。ｺﾛｯｹはOK。

二女に試食してもらったところ、" 今日の方が美味しいよ～　ﾀﾗﾓｺって感じ
が、ｽｺﾞｸするよ" との事で、ほっ！　＾＿＾

本日の授業は、先週入会された方と、ﾋﾏな（？）長女の二人でした。

『パン・オ・レ』
焼成前の仕上げ＝ﾊｻﾐを入れﾂﾉを作る作業が、" 楽しい~ " と、ﾎﾝﾄに楽し
そうでした。卵も入り、牛乳で もっちりふっくらﾊﾟﾝの完成です。

『野沢菜パン』
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉が無かったので、強力粉に薄力粉を混ぜたもので代用し、
ｾﾙｸﾙ型に入れて焼きました。油脂が入らず、いつものﾊﾟﾝとは違う感じでしょ?!

＜ドライジンジャー入りミルティーパン＞
今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、これ。
"えっ？何が入っているんですか？" と、不思議がれるﾊﾟﾝの1つですが、
美味ですよ～。

昨日作ったのは、12cmの紙製丸型で焼く 『コーヒーケーキ』。
ｺｰﾋｰｹｰｷといっても、ｺｰﾋｰが入っている訳ではなく、" ｺｰﾋｰに合うｹｰｷ" と
いう意味だそうで、ｱﾒﾘｶ風のｹｰｷでした。

こちら、講師の方の完成品。

ｹｰｷを焼ける迄の間、もう一品 『焼きりんご』 を、4人一組で作り、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ
を楽しみました。
大きめの "ふじ"　を輪切りにし、真ん中を星型のｱﾙﾐ型でくり抜き、ｹｰｷでも
使った「ﾅｯﾂｸﾗﾑ」とﾊﾞﾀｰを載せ、ｸﾞﾘﾙで7分焼くだけ。いい味です。

ｹｰｷは、こんな感じ。夜、試食してみました。うん、確かにｺｰﾋｰに合います。

東京ｶﾞｽの単発教室は、自分が気になるﾒﾆｭｰを選び、1回完結形式なので
気軽に参加出来ます。
来月から申し込み方法が変更になり、4月から「Bread初級ｺｰｽ」、「Bread
上級ｺｰｽ」、「基本の洋菓子ｺｰｽ」、「ﾜﾝﾗﾝｸ上の洋菓子ｺｰｽ」等、新しく
加わるそうで、これは要ﾁｪｯｸです！

午後は、お一人の生徒さんの授業でした。
ついにここまで来ました、『食パン』。蓋をせず焼く、角食です。

とにかく、ﾑﾗなく しっかり捏ねるのと、型の8割まで膨らませる二次発酵の
見極めが大事です。それと、型の内側に、しっかり油脂を塗るのも忘れずに。

夜は、「ABCクッキング主催：試食会イベント」へ、足を運びました。
こちらは、別途ﾚﾎﾟｰﾄします。

昨日は、ちょっと面白い題の「きっと、星のせじゃない」という映画を
観て来ました。

末期癌の為、片時も酸素ﾎﾞﾝﾍﾞを手放せない17歳の少女に、母親
が 癌患者の集会への参加を勧め、そこで出会った19歳の少年と
最期までお互いを思いやり、死を受け止める といった内容です。

その少女が尊敬する作家に会いに、ｱﾒﾘｶからｵﾗﾝﾀﾞ迄、決死の想
いで出掛けたのですが、その作家が とんでもない悪態をつく野郎で、
あ～、どうなるのだろう？と、ﾊﾗﾊﾗしました。

実は私、2012年10月に 『アムステルダムマラソン』 出場の為、ｵﾗﾝﾀﾞ
へ行ったことがあります。この映画にｵﾗﾝﾀﾞが登場するとは知らなか
ったので、景色が懐かしかったです。　＾＿＾

夕方は、3月に引越しを予定されている生徒さんが、お子さんを連れて
挨拶に来てくれました。
7月で3歳になる女の子が、未だ影も形も無い時から通っていただき、
丸5年が経ちました。月日は確実に流れています。

Sunny Spot を開校して、170人強の方が入会されました。
その間に、引越しされた方、お子さんが生まれて中断された方、1回
で終わってしまった方も大勢います。不思議なもので、誰かが抜けても
新しい方が加わり、常に一定数の生徒さんで回っています。
何かの縁で巡り合った沢山の人達は、私の財産です。
ありがとうございます！

【2月22日】、【いちご狩り】のｷｰﾜｰﾄﾞで検索し、ﾋｯﾄしたﾊﾞｽﾂｱｰへ二女と
行って来ました。
⇒『綺麗を叶える 南信州味めぐり＆ｱﾙﾌﾟｽいちご狩りと美肌の絶景露天風呂』。
欲張り、盛り沢山の内容。
日曜日とあって、参加者は、ｶｯﾌﾟﾙと若い女性のｸﾞﾙｰﾌﾟが多かったです。

出発地の新宿西口は、東京ﾏﾗｿﾝ出場者と、一目で分かる人達が、皆同じ
方角に向かって、ﾜｲﾜｲ歩いていました。都庁前は凄い賑わい！

7時40分に出発し、先ず向かったのは、「本坊酒造信州マルス蒸留所」。
朝ﾄﾞﾗのﾏｯｻﾝでｳｲｽｷｰﾌﾞｰﾑのようですが、そのﾏｯｻﾝをｽｺｯﾄﾗﾝﾄﾞへ送り出
した方が創業者という酒造でした。

次に向かったのは昼食会場の 「ビアンデさくら亭」。
濃厚ｺﾗｰｹﾞﾝをﾀｯﾌﾟﾘ入れ、1人1つの豆乳幻豚鍋、いい味で温まりました。
信州そばと、寒天ｾﾞﾘｰが食べ放題で、ついお替りしちゃいました。へへ。

次は、「光前寺」。ﾊﾟﾜｰｽﾎﾟｯﾄとして、今 人気があるそうです。
ﾏｲﾅｽｲｵﾝを いっぱい吸い込んで、癒されました。

4ｹ所めは、「いちご狩り」。30分と長めだったので、思う存分、甘いｲﾁｺﾞを
堪能しました。大きめより、それより小さめの方が、味がいい気がしました。

そして、最後は 「露天こぶしの湯」。露天風呂って、ほっこりして いいですね。
旅の最後に、疲れを洗い流せました。　＾＿＾

東京ﾏﾗｿﾝは、事故もなく無事終わったようで。出場された生徒さん、どうだった
かな？

本日は、男性お二人、女性お一人で盛り上がった授業でした。

『カフェ・オ・レ』
こちら、女性の方が焼いたもの。"150gの粉で、こんなに出来るんですね"。
走なんですよ！　強力粉に含まれる たんぱく質と酵母の力です。

レシピを、きちんとンートに貼ってﾎﾟｲﾝﾄを記述されています。又、増えましたﾈ。

『カフェ・オ・レ』
こちらは、男性の方の作品。焼き上がった湯気がﾀｯﾌﾟﾘ溢れ出るﾊﾟﾝを、
試食されていました。ｳﾝ、ｳﾝと、納得されていました。良かった。

ｵｰﾌﾞﾝの購入を検討中とのことでした。

『トｳインクルコットン』
ｺｰﾝﾐｰﾙが入り柔らかい生地に、ﾍﾞｰｺﾝとｺｰﾝが加わり、12分割の作業と丸め
直しが厄介ですが、ここは、手早く行うのがﾎﾟｲﾝﾄです。
成形の段階では、具が外に出てもOK！

午後は、ﾍﾙｽﾌｰﾄﾞｶｳﾝｾﾗｰ協会主催の「健美腸セミナー」を聴講して来ました。
講師は、女性向けのｸﾘﾆｯｸを開設している医学博士：小林暁子先生でした。
写真右側は、試食用のﾌﾞﾗﾝ各種｡ﾖｰｸﾞﾙﾄと特製ｿｰｽと合わせて食べました。

ｷﾚｲな腸を手に入れて、美肌・健康になりましょう というもので、食物繊維・
発酵食品・運動・睡眠のﾊﾞﾗﾝｽが大事を唱えていました。
女性の癌死亡率ﾄｯﾌﾟは、大腸がん だそうです。
何故腸内環境が大切なのか、腸内環境が悪いとどうなるか、食物繊維の
摂取ﾎﾟｲﾝﾄ、摂取量ｱｯﾌﾟ術など、分かり易い内容で、勉強になりました。

今後は、食物繊維が豊富な ﾗｲ麦粉・全粒粉入りのﾊﾟﾝﾒﾆｭｰを、もっと考えて
みようっと。健美腸についても、解説していきます。皆さん、お楽しみに～！

講師の都合で、本日は9時15分ｽﾀｰﾄで、お一人の授業を行いました。
ﾒﾆｭｰは、『クリームパン』。

一次発酵中に、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作り、皿に移したら、直ぐに
保冷剤で冷やします。
こちら、程好く固まったものを、ほぐしているところです。

成形は、ｶﾞｽ抜きめん棒で縦長の楕円にのばし、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを載せ
ｸﾘｰﾑﾊﾟﾝ独特の切れ込みを入れます。

均一な焼き色にならないところが、難点かな。途中で天板の向きを変えたり、
左右入れ替える等、ひと工夫が必要かもしれません。

講師の都合とは．．．
「アロマオイルトリートメント・セラピスト講座（デコルテ編）」の受講の為。
今日で3回めですが、あ～、今日も難しかった！
そんな簡単に誰でもｾﾗﾋﾟｽﾄになれたら、苦労しないですからね。
今夜も、二女を相手に復習せねば。

色々な事に手を出していますが、興味ある事・何か役立ちそうな事は
時間とお金が許せる範囲で、やってみたい、やってみようと思っています。