サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

長女が焼いた『ダブルチョコブレッド』。
え～っ？ しょっぱいﾖ！
やってくれました、砂糖と塩の取り違い。計量後気付いたので、大ﾎﾞｳﾙに
入れてしまった塩を取り除いたのですが、多分取り切れなったのね。

どうりで生地は固めだし、膨らみが弱いし。
＜塩の役割の1つ：生地の引き締め＞が実証され、ある意味勉強になり
ました。塩は、とっても大事なんですよ。多くても少なくても駄目なんです。

一緒に参加された生徒さんが焼いたのは、『ティーパン』。
仕込み水がﾐﾙｸﾃｨｰで、3種類の成形をやっていただきました。

放射型、三つ編み、お花型。ﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰと茶葉も入り、味にｱｸｾﾝﾄが
あります。成形の違いで、見た目はもちろんですが、食感も変わり、無限に
広がる楽しさがあります。

午後は、2種類のﾊﾟﾝに挑戦された生徒さん。2時間以内で終わりました。
『甘納豆入りきな粉』
流れは初級編のﾁｰｽﾞﾊﾟﾝと同じ。分割が無く、1本大きくﾀﾞｲﾅﾐｯｸに焼きます。
ｽﾗｲｽした時の断面が、ﾐｯｸｽ甘納豆で詰まっていると思います。

『ブリオッシュ』
卵と油脂が多くﾘｯﾁな生地で、捏ねていると手が艶々してきます。
独特な成形ですが、ﾂﾔ出しに塗る溶き卵は、型の内側に流れないように
注意します。（生地が型にくっつき、はずれなくなる可能性がある為）

焼き上がりはﾎﾝﾄに ふんわり で、優しい味です。美味しそう～！