サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

先週1DAYﾚｯｽﾝで習った『タラモコロッケバーガー』を、少しｱﾚﾝｼﾞして試作
してみました。
工程は、捏ね⇒分割⇒ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分⇒成形⇒二次発酵30分⇒焼成という
流れです。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑの間に、ｺﾛｯｹに付けるﾊﾟﾝ粉を準備します。
（耐熱容器のﾊﾟﾝ粉とｻﾗﾀﾞ油を入れ、よく混ぜたら、電子ﾚﾝｼﾞで加熱）

二次発酵中に、ﾀﾗﾓｺﾛｯｹを作ります。

ﾚｯｽﾝでは石釜ﾄﾞｰﾑを使用したので、ｵｰﾌﾞﾝの上段でｺﾛｯｹ、下段でﾊﾟﾝを焼
きましたが、教室のｵｰﾌﾞﾝでは無理なので．．．

焼けました！　ﾊﾟﾝは、もう少し焼き色が欲しいところ。ｺﾛｯｹはOK。

二女に試食してもらったところ、" 今日の方が美味しいよ～　ﾀﾗﾓｺって感じ
が、ｽｺﾞｸするよ" との事で、ほっ！　＾＿＾

本日の授業は、先週入会された方と、ﾋﾏな（？）長女の二人でした。

『パン・オ・レ』
焼成前の仕上げ＝ﾊｻﾐを入れﾂﾉを作る作業が、" 楽しい~ " と、ﾎﾝﾄに楽し
そうでした。卵も入り、牛乳で もっちりふっくらﾊﾟﾝの完成です。

『野沢菜パン』
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ専用粉が無かったので、強力粉に薄力粉を混ぜたもので代用し、
ｾﾙｸﾙ型に入れて焼きました。油脂が入らず、いつものﾊﾟﾝとは違う感じでしょ?!

＜ドライジンジャー入りミルティーパン＞
今日のｺｰﾋｰﾀｲﾑは、これ。
"えっ？何が入っているんですか？" と、不思議がれるﾊﾟﾝの1つですが、
美味ですよ～。

昨日作ったのは、12cmの紙製丸型で焼く 『コーヒーケーキ』。
ｺｰﾋｰｹｰｷといっても、ｺｰﾋｰが入っている訳ではなく、" ｺｰﾋｰに合うｹｰｷ" と
いう意味だそうで、ｱﾒﾘｶ風のｹｰｷでした。

こちら、講師の方の完成品。

ｹｰｷを焼ける迄の間、もう一品 『焼きりんご』 を、4人一組で作り、ｺｰﾋｰﾀｲﾑ
を楽しみました。
大きめの "ふじ"　を輪切りにし、真ん中を星型のｱﾙﾐ型でくり抜き、ｹｰｷでも
使った「ﾅｯﾂｸﾗﾑ」とﾊﾞﾀｰを載せ、ｸﾞﾘﾙで7分焼くだけ。いい味です。

ｹｰｷは、こんな感じ。夜、試食してみました。うん、確かにｺｰﾋｰに合います。

東京ｶﾞｽの単発教室は、自分が気になるﾒﾆｭｰを選び、1回完結形式なので
気軽に参加出来ます。
来月から申し込み方法が変更になり、4月から「Bread初級ｺｰｽ」、「Bread
上級ｺｰｽ」、「基本の洋菓子ｺｰｽ」、「ﾜﾝﾗﾝｸ上の洋菓子ｺｰｽ」等、新しく
加わるそうで、これは要ﾁｪｯｸです！

午後は、お一人の生徒さんの授業でした。
ついにここまで来ました、『食パン』。蓋をせず焼く、角食です。

とにかく、ﾑﾗなく しっかり捏ねるのと、型の8割まで膨らませる二次発酵の
見極めが大事です。それと、型の内側に、しっかり油脂を塗るのも忘れずに。

夜は、「ABCクッキング主催：試食会イベント」へ、足を運びました。
こちらは、別途ﾚﾎﾟｰﾄします。