サニースポットの日だまり通信｜少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室

降ったり止んだりの一日です。ﾗﾝﾆﾝｸﾞの途中から、外出先からの帰り、と、
何度も雨に濡れ、その度ﾄﾞﾗｲﾔｰで髪を乾かし．．．

すっかり葉桜になってきました。

夜、久々の友人と会うので、誕生日祝いに『ガトーオランジェ』を焼きました。
気の利いたﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄが思いつかなかったので。

毎年お互いの誕生月に、飲み会 をやってます。今日は、最近ｵｰﾌﾟﾝした
長崎出身の店主の居酒屋で。楽しみ！

Sunny Spot 六周年のお祝いに長女から貰った ぬか漬け用のﾎｰﾛｰ容器。
その名も 【ぬか漬け美人】。
添付されていた作り方、本、購入した ぬか　に記載されていたもの を総合
し、取り掛かりました。

先ずは、ぬか床作りから。塩が溶けるまで湯を沸かし、いったん冷ましたら、
ﾎｰﾛｰ容器に入れた ぬか に少しずつ加えていき、よく混ぜてっと。


次に、「捨て漬け」です。2~3日したら、捨て漬けした野菜を取り出し、野菜の
水分をｷﾞｭｯと絞り、又新しい野菜を入れ、これを2-3回繰り返すと、野菜の
水分と旨みが加わり、ぬかが良い発酵をし、塩分がまろやかになり、良い
発酵微生物が育ち、美味しくなるんですって。わーお！